Dicas, receitas e truques para você dominar a arte da cozinha doméstica!

A Itália tem realmente seus próprios sabores e um deles, inesquecível, é o desta massa preparada com limão siciliano (aquele bem amarelo) e bresaola (um tipo de presunto de carne bovina seca bem magra curado no sal e curtida por várias semanas com alguns temperos). Hoje já está mais fácil encontrar a bresaola já fatiada em alguns supermercados.

Linguine al limone com bresaola

Ingredientes

- Macarrão tipo linguine de boa qualidade
- 2 limões sicilianos grandes (cascas bem lavadas e cortadas em tirinhas - sem a parte branca, ou raladas - tipo raspas, conforme a intensidade que desejar do molho, e suco de 1 deles).
- 1 cebola média picada bem miúda
- 250g de creme de leite fresco ou nata
- 2 colheres de manteiga
- Bresaola cortada em fatias finas
- Pimenta branca, sal e noz moscada
- Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Numa panela doure a cebola na manteiga. Coloque as raspas de limão, o suco, o creme de leite/nata. Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Tempere com pimenta branca, sal e noz moscada. Coloque as fatias de bresaola e mexa bem. Desligue.

Cozinhe o macarrão em bastante água até ficar “al dente”. Escorra-o, jogue queijo parmesão ralado nele e depois despeje o molho de limão.

Sirva a seguir.

Bom Apetite!

O cardamomo é uma especiaria parente do gengibre muito usada na culinária indiana. Além de muito aromático é ao mesmo tempo adocicado e levemente picante. Para comprá-los, prefira as capsulas inteiras e retire as sementes só na hora de usar, pois elas perdem o aroma muito rapidamente.

Veja a foto do cardamomo para comprar depois

E esta receita de sorvete de banana com cardamomo é uma verdadeira loucura e chega a ser ridícula de tão fácil. Aproveite e surpreenda-se com esta especiaria.

Sorvete de banana com cardamomo e castanha do Pará

Ingredientes:

- 2 bananas nanicas por pessoa (1 porção)

- 4 cápsulas de cardamomo para cada porção

- 2 colheres de mel por porção

- 3 castanhas do Pará picadas grosseiramente por porção

Modo de preparo

Corte as bananas em pedaços pequenos e leve para o freezer até congelá-los.

Abra as cápsulas do cardamomo e coloque as sementes na panela. Amasse um pouco para que fiquem mais moidas. Leve ao fogo e aqueça-as rapidamente para soltarem seu aroma. Acrescente o mel e mexa bem. Desligue.

Coloque as bananas congeladas no liquidificador e adicione o mel aromatizado com o cardamomo.

Bata rapidamente até ficar com a textura de um creme. Coloque em copinhos e salpique a castanha do Pará sobre o sorvete. Leve para gelar novamente até o momento de servir.

Bom Apetite!

Época de festa junina e nada mais gostoso que bolo de fubá com café. Eu ainda passo uma manteiga no bolo para ficar ainda mais gostoso.

Bolo de fubá

Ingredientes

- 2 xícaras de fubá

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 2 xícaras de açúcar

- 3 ovos

- 3 colheres de manteiga

- 2 copos de leite

- 1 colher de fermento

- Erva doce à gosto

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno.

Bata as claras em neve e reserve.

Numa vasilha, peneire a farinha, o fubá  e o fermento. Reserve.

Na batedeira,  bata as gemas, o açúcar peneirado e a manteiga. Depois de bem misturado, acrescente a mistura seca peneirada aos poucos, alternando com o leite. Repita o processo até que a massa fique bem batida e homogênea.

Desligue a batedeira e acrescente um punhado de erva doce e as claras em neve. Mexa delicadamente para incorporá-la à massa. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para o forno médio de 25 a 30 minutos.

Bom Apetite!

Neste tempo meio friozinho, numa noite de semana ou no domingão, não dá vontade de comer algo muito pesado. Então que tal um suflê de queijo rapidinho e delicioso?

Suflê de queijo

Ingredientes

- 200 g de queijo gruyére ralado

- sal, pimenta e noz moscada à gosto

- 4 colheres de manteiga

- 4 colheres de farinha

- 750 ml de leite

- farinha para polvilhar e manteiga para untar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno.

Unte 6 formas refratárias médias ou uma grande com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata 6 claras em neve em uma batedeira. Reserve.

Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e vá incorporando até obter um creme espesso. Coloque a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.  Acrescente as gemas uma a uma e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e mexa novamente. Coloque a clara em neve e apenas a incorpore delicadamente. Despeje a mistura até um dedo da borda das vasilhas e leve para assar por 15 minutos em fogo baixo (180 a 200 graus) e depois aumente o fogo (250  graus) e deixe crescer e dourar. Sirva em seguida.

Bom Apetite!