Dicas, receitas e truques para você dominar a arte da cozinha doméstica!

Pode ser considerado um omeletão de batatas. É muito saboroso e fácil de fazer.

Tortilla Espanhola

Ingredientes

- 3 cebolas médias fatiadas em rodelas finas

- 6 batatas médias fatiadas em rodelas finas

- 3 ovos

- 1 xícara de azeite

- sal e pimenta à gosto

- opcional: queijo parmesão ralado,  bacon em cubinhos refogado, salsinha picada, ervilhas ou azeitonas

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue as cebolas e batatas até ficarem levemente douradas e macias (aproximadamente 15 minutos).

Em outra vasilha, bata os ovos, adicione sal e pimenta (e os demais ingredientes que tiver escolhido), e coloque as batatas e cebolas refogadas (vá pegando com uma escumadeira e colocando na vasilha para retirar um pouco o azeite do refogado). Misture bem para incorporar os ovos nas batatas e cebolas.

Na frigideira que fez o refogado, retire o excesso de azeite (só deixe o suficiente para não grudar) e retorne a mistura de ovos, batatas e cebola para finalização. Deixe por uns 3 minutos em fogo bem alto para que forme uma crostinha no fundo. Com o auxílio de uma tampa ou prato, vire a mistura (primeiro na tampa, depois volte para a frigideira com cuidado), para fritar o outro lado. Se tiver muita dificuldade na manobra, use outra frigideira como apoio, assim é só virar e continuar a fritura.  Mais 3 minutinhos e está pronto para servir.

Bom Apetite!

Ok, o médico mandou e lá em casa estamos comendo pão integral. Mas nada melhor que um pão feito em casa, fresquinho e macio, muito melhor do que os pães de forma comprados prontos que servem só para quebrar o galho.

Faça esta receita e tenha um pão delicioso! Experimente mesmo que não goste de coisas integrais, vai se surpreender com o sabor.

Pão integral sem erro

Ingredientes

350g de farinha de trigo comum

- 75g de farinha de centeio

- 75g de farinha de trigo integral

- 60g de linhaça moída

- 35g de açúcar mascavo

- 60g de aveia (flocos ou laminada grossa)

- 35g de manteiga

- 10g de sal

- 2 colheres de sopa de mel

- 30g de fermento biológico fresco

- 1 ovo

- 200 ml de água

- 110 ml de leite

opcional: uva passa ou alguma castanha de sua preferência

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira usando o batedor de gancho (específico para massas) e bata por 10 minutos, até perceber que toda a massa está rodando com o gancho (desprendida do fundo). Se perceber que está muito grudenta (pegajosa no fundo da vasilha enquanto bate, adicione um pouquinho de farinha integral (vá colocando 1 colher bem rasa de sobremesa de cada vez, só até ela soltar)).

Depois de 10 minutos, cubra com filme plástico e coloque um pano por cima e deixe descansar por 30 minutos.

Pegue a massa e vamos modelá-la. Nesta receita você terá um pão do tamanho da forma de um bolo inglês (mini pão de forma), e três outros menores.

Corte a massa na metade e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Sove um pouco a massa só até desgrudar da mão e poder abrir com o rolo (na minha massa não vai mais do que uma , às vezes duas colheres de farinha, conforme a umidade do dia). Abra com um rolo de macarrão até ficar com quase um centímetro. Enrole como se fosse um rocambole, passe a mão na água e passe sua mão molhada sobre o pão (todos os lados só para umedecer, não é para ficar extremamente molhado). Coloque em forma untada com manteiga e farinha.

Pegue a outra metade, dê o ponto com a farinha  e corte em três.  Repita a operação de abrir com o rolo, enrolar e colocar sobre assadeira untada (manteiga e farinha).

Coloque um pano sobre os pães nas formas e leve para o forno desligado para crescer. Deixe-os lá por uma hora.

Depois disto, retire do forno e ligue-o pré-aquecendo até 190 C. Leve os pães para assar por 20-25 minutos, fazendo o teste do palito.

Bom Apetite!

Ok, um tempinho ausente, mas agora voltei!

Que tal quitutes para começar um final de semana bem, uma sexta à noite de bom vinho e boa conversa! Fácil e gostoso!

Petiscos varidados

Visão geral:

Canapé de salmão defumado

- Torradinhas de alho

- Cream cheese

- salmão defumado em fatias

- dill (endro) fresco

Só montar. Torradinha, uma camada de cream cheese, um rolinho de salmão e um raminho de dill.

Mussarela de búfula temperada

- Mussarela de búfula (prefira as maiores)

- folhas de manjericão fresco

- azeite (normal ou trufado)

- pimenta do branca moída

- sal gourmet ou flor de sal (aquele mais grossinho)

Preparo: Corte a mussarela, espalhe as folhas de manjericão, tempere com azeite, sal e pimenta.

Canapé de brie e geléia de rosas

- Torradinhas fininhas

- queijo brie

- geléia de rosas

Montagem: sobre as torradas, coloque pedaços de queijo brie e cubra com geléia de rosas.

Pate de azeitona preta

- 1 xícara de azeitonas pretas picadas

- ricota fresca +/- 1 xícara

- azeite

- 4 colheres de creme de leite fresco

- sal

Bata tudo num mix ou liquidificador, acerte a textura desejada (mais firme ou mais pastoso), com o creme de leite.

Sardela

- 1 e 1/2 xícaras de pimentão vermelho picado

- 1 xícara de cebola

- 2 dentes de alho

- 1/2 xícara de azeite

- 1 colher de sopa de páprica doce

- 2 colheres de extrato de tomate

- 1/2 xícara de aliche

- pimenta calabresa e sal a gosto

Preparo: coloque o pimentão, a cebola, o extrato de tomate, o alho, o óleo, a pimenta e a páprica numa panela e refogue bem, até amolecer o pimentão. Adicione o aliche e bata tudo no liquidificador para virar uma pasta. acerte o sal, leve para gelar.

Bom Apetite!

Receita muito fácil que você pode fazer com qualquer recheio!

Empadão

Ingredientes

- 550g de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento em pó

- 50g de manteiga derretida

- 2 colheres de azeite

- 2 ovos inteiros

- sal e leite o quanto necessário

Modo de fazer

Coloque tudo num processador ou batedeira e vá misturando bem, adicionando o leite aos poucos, até que a massa se solte das bordas.

Retire a massa e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha e vá sovando com as mãos até obter o ponto de abrir com o rolo de macarrão.

Divida a massa em 2. Uma parte abra com o rolo e coloque como base e laterais de uma assadeira. Despeje o recheio que desejar. Com a outra parte da massa aberta com o rolo, cubra o recheio e aperte as bordas para fechar o empadão. Passe um ovo batido sobre a massa e leve para assar por 30 minutos em forno pré-aquecido, 180 C.

Bom Apetite!

Dicas de recheio:

Carne moída com cheiro verde, azeitonas e tomates.

Espinafre com Ricota.

Shitake e shimeji refogados com cebolinha.

4 queijos.

Presunto e queijo.

Legumes refogados como abobrinha, cenoura, etc.

Carne seca com abóbora.

Etc…