PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Todo mundo adora pudim de leite… aquele mais durinho da padaria ou o todo furadinho da vovó.

E é muito simples e rápido fazer esta receita. Aproveite!

Pudim de leite condensado

Ingredientes:

- 1 Lata de leite condensado

- a mesma medida de leite integral (se for o desnatado que não tem muita gordura, vai precisar colocar um pouquinho de maisena para engrossar)

- 3 ovos inteiros

- gotas de essência de baunilha (se preferir use a fava de baunilha que é vendida seca em mercearias e até em alguns mercados: abra a fava com uma faca e raspe aquele pozinho marrom dos dois lados da fava. Coloque direto com os demais ingredientes).

- açúcar para a calda

- forma de pudim (aquela com um furo no meio)

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto o açúcar) e bata bem.

Numa panela, coloque o açúcar para caramelizar (mais ou menos 5 colheres). Deixe o açúcar derreter e quando estiver totalmente cor de caramelo (cuidado para não deixar muito, pois ele queima e fica amargo), despeje na assadeira de pudim. Com o auxílio de uma colher e um pano para segurar a forma que estará muito quente, rapidamente unte toda lateral com o caramelo. Não tem problema que fique mais grosso no fundo, o importante é que as laterais estejam bem caramelizadas.

Despeje o pudim batido nesta forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno, em banho maria, por 30 a 40 minutos (depende do seu fogão).

Banho maria: basta colocar uma forma grande com água fervente e a forma do pudim dentro desta. Mantenha uma chaleira com água quente no fogão, pois se precisar, você deverá completar a forma para que o cozimento continue.

Para ver se o pudim está pronto, basta levantar o papel alumínio e furar com um palito. Se o palito sair limpo, estará firme e pronto.

Para desenformá-lo, deixe o pudim esfriar um pouco e coloque na geladeira. Depois de mais frio, você poderá desenformá-lo virando-o de uma vez num prato (coloque o prato sobre a forma e faça um movimento rápido para virá-lo). A calda cairá por cima do pudim (já que foi cozida no fundo) naturalmente

Dicas:

-> Se o caramelo endurecer muito rápido, basta levar ao forno que o açúcar derreterá um pouco e vocë poderá terminar de caramelizar a forma.

-> Para um pudim todo furadinho, tem que ser feito mesmo o processo de banho-maria e deixar não muito cozido. Se preferir um pudim de consistência mais firme, deixe cozinhar mais no banho-maria ou faça o processo no fogo e não no forno. Para isto utilize uma cuscuzeira ou outra panela de vapor que tenha um bom encaixe com a forma do pudim. Coloque a água para ferver no fogo, encaixe a forma de pudim e tampe com papel alumínio ou com a própria tampa da panela. Neste processo, o cozimento é mais intenso e o pudim fica mais firminho e menos furadinho, quase como um creme firme.

-> Para deixar o pudim ainda mais gostoso, coloque um pouco de raspas de casca de limão (pode ser o verde ou o amarelo, que é o limão siciliano) ou laranja.

Bom apetite!