ESCALOPE EM CROSTA DE ERVAS

Uma versão um pouco mais elaborada!

Escalope em crosta de ervas

Ingredientes

- 1 fatia de pão de forma

- parmesão ralado

- manjericão picado

- salsinha picada

-  hortelã picada

- 1/2 cebola picada

- escalopes de filé mignon

- mostarda amarela

- Sal e pimenta-do-reino

- manteiga

Modo de preparo

Asse o pão no microondas rapidamente (só para ficar mais firme). Esfarele-o com as mãos e misture a cebola picada, as ervas e o parmesão. Acrescente uma pequena pitada de sal (se possível, flor de sal).

Tempere os escalopes com sal e pimenta. Frite-os rapidamente em manteiga numa frigideira. Passe a mostarda nos escalopes selados e empane-os com a farinha de ervas. Leve ao forno pré-aquecido (250 C) por uns 7 minutos. 

Caso não tenha as ervas frescas, utilize ervas finas secas para fazer a farofa.

Bom apetite!