PERU COM CASTANHAS PORTUGUESAS

Esta receita foi dada num desafio de Natal do Fantástico, mas é realmente deliciosa (está adaptada a receita que fiz)!

Peru com castanhas portuguesas

Ingredientes:
Marinada:

- 1 peru com aproximadamente 4 kg

- 3 xícaras de vinho branco seco

- 1/2 xícara de limão

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (chá) de sal (para o peru já comprado temperado) ou 2 colheres (sobremesa) de sal (para o peru sem tempero)

- 3 dentes de alho moídos

- 1 cebola grande ralada

- 1 xícara de salsinha

- 1 colher (chá) de louro em pó

- 1 xícara de água

Para assar :
- 200 g de manteiga sem sal

- 1 colher (chá) de colorau (urucum)

- 1 colher (chá) de curry

Molho de Castanhas

- 1 kg de castanhas portuguesas

- 50 g de manteiga sem sal

- 1/2 xícara de vinho do porto

- 1/2 xícara de conhaque

- 1 xícara de creme de leite fresco

- 1 colher (chá) de açúcar

- Pimenta do reino e sal                                                                                                                                    

- 500 ml de água com caldo de galinha ou o próprio molho do peru assado.

Modo de fazer:
Peru:
Misture todos os ingredientes da marinada e coloque com o peru dentro de um saco plástico grande. Feche o saco e deixe de um dia para outro, virando de vez em quando. 

Em uma assadeira, coloque o peru e besunte por dentro com 150 g de manteiga. Despeje a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 3 horas, ou até levantar o termômetro. 
Retire o papel alumínio e pincele 50 gramas de manteiga misturada com o colorau e o curry e deixe no forno, por mais uma hora até dourar.

Castanhas:

Cozinhe as castanhas com casca por 1 hora ou 20 minutos na panela de pressão. Descasque as castanhas depois de esfriar um pouco e pique-as.
Em uma panela, frite na manteiga, adicione o vinho, o conhaque, as castanhas, o molho do peru ou água, o açúcar e a pimenta do reino. Deixar ferver até engrossar e teste o sal. Coloque o creme de leite.
Coloque esta farofa dentro do peru. Decore à gosto.

Bom apetite!