ARROZ NEGRO

Este é um arroz muito saboroso, um pouco acastanhado, e de cor preta. Acho que combina muito bem com peixes não muito condimentados. Há uma história chinesa que ele era conhecido como o “arroz proibido” por ser afrodisíaco, e era consumido somente pelo imperador.

O mais legal é que não é um arroz com tinta de lula ou algo artifícial para deixá-lo negro, é naturalmente assim e além de integral, tem menos caloria e gordura que o integral convencional e mais fibra e proteína. Cuidado para não confundir com o arroz selvagem que é escuro e comprido. Este têm grãos curtos (veja foto em close)

Eu adorei esta receita. Experimente e veja o que acha também.

Arroz negro

- Arroz negro (encontrado em supermercados e empórios, o nacional de marca Ruzene é muito bom)

- cebola picada (pode ser a branca ou a roxa)

- alho picado

- azeite

- saquê

- caldo de peixe ou legumes

- sal e pimenta

Modo de preparo

O arroz negro é mais durinho que os demais, então para fazer esta receita, deixe o arroz de molho em água por umas 2 horas, depois faça a preparação.

Prepare uns 500 ml de água quente e coloque o caldo de peixe ou 2 cubinhos de caldo de peixe ou legumes dissolvido nele.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz negro escorrido e refogue para selá-lo. Acrescente uma dose de saquê e mexa bem. Vá colocando o caldo preparado quente com auxílio de uma concha aos poucos e vá cozinhando o arroz (é o mesmo processo do risoto). Não precisa utilizar todo o caldo se o arroz atingir o ponto antes (estiver cozido e macio). Quando atingir este ponto (ele fica bem parecido com um risoto, ou seja, mais cremoso do que soltinho), acrescente mais uma dose de saque,e corrija o tempero colocando pimenta do reino e sal a gosto.

Sirva a seguir.

Bom apetite!