BACALHAU COM CREME

Existem mais de 200 receitas de bacalhau pelo mundo, mas para a Páscoa, Semana Santa, e eventos ligados à culinária Portuguesa, sempre pensamos em algumas poucas variações.

Aproveite nossa seleção de Páscoa com as receitas que mais gostamos de fazer!

Bacalhau com creme

1 kg de bacalhau

4 cebolas

3 dentes de alho

250 ml de creme de leite fresco (aquele da garrafinha que serve para bater chantily)

750 ml de leite

2 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

400g de queijo gruyére

3 tomates

1 kg de batata

250g de catupiry

azeitonas pretas

noz moscada

azeite

Modo de preparo:

Retire o sal do bacalhau deixando de molho 24 horas e trocando a água de vez em quando. Quando estiver dessalgado, desfie o bacalhau, reserve.

Cozinhe as batatas em rodelas até ficarem tenras e reserve.

Numa panela coloque 1/4 xícara de azeite, o tomate, 1 cebola e o alho picados e refogue bem. Acrescente o bacalhau e misture bem. 

Numa outra panela faça o molho branco. Coloque o leite, o creme de leite fresco, a margarina, a farinha de trigo e leve para engrossar. Adicione uma pitada de noz moscada. Quando tiver engrossado, acrescente o queijo gruyére ralado ou cortado em pequenos pedaços e o catupiry. Mexa bem e reserve.

Pique as 3 cebolas restantes em rodelas e coloque numa panela com um pouco de azeite. Refogue-as rapidamente até ficarem macias. 

Monte o prato num refratário (marinex) grande:

Coloque uma camada de cebolas refogadas, uma camada de batatas em rodelas, o bacalhau refogado, jogue algumas azeitonas pretas e um pouco de creme. Vá alternando até terminar a montagem, deixando a última camada com o creme. Salpique um pouco de queijo ralado e leve para gratinar. 

Bom Apetite!