SOPAS DE CEVADINHA

A cevadinha é um cereal muito completo e pode ser utilizado até em substituição ao arroz, sendo mais saudável e nutritivo. 

Aproveite estas duas versões de sopa de cevadinha para este friozinho que está chegando!

Sopa de cevadinha

Ingredientes

- 150g de cevadinha

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 xícara de cenouras cortadas em cubinhos

- 2 alhos-porós picados

- 1 abobrinha picada

- 1 e 1/2 litro de caldo de legumes

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque a cevadinha de molho em água por pelo menos 1 hora.

Numa frigideira, coloque a manteiga, o azeite e refogue a cenoura e o alho-poró até ficarem tenros. Adicione o caldo (pode ser 1 e 1/2 litro de água e dois cubos de caldo de legumes). Acrescente sal e pimenta e deixe ferver por uns 10 minutos. Adicione a cevadinha escorrida e deixe cozinhar por 35 minutos. Adicione a abobrinha picada e cozinhe mais um pouco. Corrija o sal se for necessário e sirva com queijo ralado.

Dica: se gostar de espinafre, couve ou outro tipo de folha, pode acrescentar nesta sopa que ficará delicioso!

Sopa de cevadinha com cogumelo

Ingredientes

- 1 xícara de cevadinha

- 6 xícaras de caldo de legumes

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- azeite

- 2 a 3 xícaras de cogumelos (de Paris, Shitake ou Portobelo)

- 1 dose de vinho branco seco

- 2 colheres de dill (endro) fresco picado

Modo de preparo

Deixe a cevadinha de molho por 30 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela coloque 2 xícaras do caldo delegumes e a cevadinha. Cozinhe até que esteja macia. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente. Acrescente o vinho e os cogumelos picados e cozinhe até ficarem macios. Adicione esta mistura à panela com a cevadinha. Acrescente o restante do caldo e o dill. Cozinhe por uns 20 minutos.

Bom apetite!