Carne com molho remoulade

Esta carne é deliciosa, fica como um rosbife e o molho remoulade (molho francês a base de uma maionese com mostarda, picles e anchovas), é a combinação perfeita.

Carne com molho remoulade

Ingredientes

Para a carne:

- 1 peça de filé mignon (aprox 1 kg)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)

- 1 colher de café de alho picado

- pimenta do reino

Para o molho

- 1 gema

- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

- 1 ou 2 filezinhos de anchovas picadas

- 1 colher de sopa de vinagre branco com estragão

- 1/2 xícara de azeite

- 1/2 xícara de óleo

- 6 pepinos pequenos em conserva (picles) picados em cubos

- 3 colheres de alcaparras

- 1 pirex de salsinha e estragão picados

- pimenta do reino

- suco de meio limão

- sal

Modo de preparo

Para a carne: Pré-aqueça o forno. Pegue a peça de carne e salpique pimenta do reino em todos os lados. Numa vasilha, misture o alho, o azeite e o shoyu e com auxílio de um pincel ou com a ponta dos dedos, espalhe a mistura pela peça.

Coloque numa forma antiaderente e leve para assar em forno médio de 30 a 40 minutos (conforme sua preferência de ponto).

Para o molho: Coloque a gema e a mostarda em uma vasilha. Bata com auxílio de um fouet (batedor manual) ou garfo, até ficar bem cremoso. Adicione o vinagre e uma colher de azeite e bata bem até ficar bem homogêneo. Vá adicionando o azeite aos poucos até que a maionese vá aumentando de volume. É importante colocar o azeite bem devagar e ir incorporando batendo bastante, pois se colocar azeite demais, ele ficará separado e não se integrará. Faça o mesmo com o óleo. Depois adicione os demais ingredientes, mexa bem, cubra com filme plástico e leve a geladeira até o momento de servir.

Montagem: Retire a carne e deixe descansar por uns 5 minutos. Corte em fatias e disponha no prato. Coloque o molho remoulade por cima e sirva.

Bom Apetite!