O segredo dos ovos mexidos cremosos

Eu sempre adorei ovos mexidos, mas não aqueles que parecem uma fritada ou um omelete em pedacinhos. Também não tem essa de jogar o ovo batido na panela e pronto.

Resolvi criar um ovo mexido “à moda” e agora mato minha vontade de ovos mexidos bem cremosos com esta receita.

Ovos mexidos

Ingredientes

- 3 ovos por pessoa

- 1/4 xícara de creme de leite fresco a cada 3 ovos

- 1 colher de sobremesa de manteiga

- cebolinha picada, sal e pimenta do reino para servir.

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente quebre os 3 ovos e deixe-os íntegros (não bata as claras e gemas). Coloque pedacinhos de manteiga sobre as claras e leve para o fogo médio/baixo. Quando as claras começarem a esbranquiçar, vá mexendo delicadamente (só as claras, procure manter as gemas intactas), “incomodando” apenas a mistura para que quase toda a clara vá esbranquiçando. Não misture demais para que fiquem gomos grandes. Quando a clara estiver quase toda cozida, de uma leve quebrada nas gemas  e incorpore-as somente próximo de onde quebraram (ou seja, vai ficar uma parte da clara branquinha e outra com um pouco de gema). Assim que a gema começar a cozinhar, adicione o creme de leite e mexa mais uma vez delicadamente.

Assim que cozinhar um pouco (deixe bem molhadinho, não deixe secar demais), retire e coloque nas vasilhas para servir. Tempere com cebolinha picada, sal e pimenta do reino.

Bom apetite!