Pão integral sem erro

Ok, o médico mandou e lá em casa estamos comendo pão integral. Mas nada melhor que um pão feito em casa, fresquinho e macio, muito melhor do que os pães de forma comprados prontos que servem só para quebrar o galho.

Faça esta receita e tenha um pão delicioso! Experimente mesmo que não goste de coisas integrais, vai se surpreender com o sabor.

Pão integral sem erro

Ingredientes

350g de farinha de trigo comum

- 75g de farinha de centeio

- 75g de farinha de trigo integral

- 60g de linhaça moída

- 35g de açúcar mascavo

- 60g de aveia (flocos ou laminada grossa)

- 35g de manteiga

- 10g de sal

- 2 colheres de sopa de mel

- 30g de fermento biológico fresco

- 1 ovo

- 200 ml de água

- 110 ml de leite

opcional: uva passa ou alguma castanha de sua preferência

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira usando o batedor de gancho (específico para massas) e bata por 10 minutos, até perceber que toda a massa está rodando com o gancho (desprendida do fundo). Se perceber que está muito grudenta (pegajosa no fundo da vasilha enquanto bate, adicione um pouquinho de farinha integral (vá colocando 1 colher bem rasa de sobremesa de cada vez, só até ela soltar)).

Depois de 10 minutos, cubra com filme plástico e coloque um pano por cima e deixe descansar por 30 minutos.

Pegue a massa e vamos modelá-la. Nesta receita você terá um pão do tamanho da forma de um bolo inglês (mini pão de forma), e três outros menores.

Corte a massa na metade e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Sove um pouco a massa só até desgrudar da mão e poder abrir com o rolo (na minha massa não vai mais do que uma , às vezes duas colheres de farinha, conforme a umidade do dia). Abra com um rolo de macarrão até ficar com quase um centímetro. Enrole como se fosse um rocambole, passe a mão na água e passe sua mão molhada sobre o pão (todos os lados só para umedecer, não é para ficar extremamente molhado). Coloque em forma untada com manteiga e farinha.

Pegue a outra metade, dê o ponto com a farinha  e corte em três.  Repita a operação de abrir com o rolo, enrolar e colocar sobre assadeira untada (manteiga e farinha).

Coloque um pano sobre os pães nas formas e leve para o forno desligado para crescer. Deixe-os lá por uma hora.

Depois disto, retire do forno e ligue-o pré-aquecendo até 190 C. Leve os pães para assar por 20-25 minutos, fazendo o teste do palito.

Bom Apetite!