Category — ACOMPANHAMENTOS

Esta é uma sopa de queijos muito boa e fácil de fazer. O tempo esfriou, dá-lhe sopa que tudo esquenta!

Creme suiço

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1/2 cebola ralada

- 3 colheres de farinha de trigo

- 700 ml de leite

- sal ou tablete de carne ou galinha

- 50 g de queijo ralado

- 100g de mussarela picada

- 50 g de queijo gruyere picado (opcional)

Modo de preparo

Derreta a manteiga e doure a cebola ralada. Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo bem formando uma massinha (base do molho bechamel). Vá colocando o leite bem devagar e incorporando bem para não formar grumos (se errar nesta fase, bata passar a mistura numa peneira e continuar). Depois de acrescentar todo o leite, deixe ferver para engrossar mexendo sempre. Depois de mais encorpado, coloque os demais ingredientes e por último os queijos. Prove, acerte o sal se for necessário e sirva com pães, cebolinha salpicada e um fio de azeite.

Bom apetite!

Receita simples, fácil e com muito sabor para a correria do dia-a-dia.

Espaguete com bacon e ervilha

Ingredientes

- espaguete

- ervilha fresca (congelada ou natural)

- bacon cortado em cubinhos

- azeite

- alho

Modo de preparo

Prepare as ervilhas (aqueça-as no vapor ou escalde-as na água quente - o que mudará é o tempo de cozimento se estiver usando as naturais ou congeladas). Reserve.

Em uma panela cozinhe o espaguete.

Em outra panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar tenro. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Despeje as ervilhas e refogue. O bacon costuma ser salgado o suficiente, mas se preferir, acrescente mais sal. Escorra o macarrão e passe nesta mistura.

Sirva a seguir.

Bom apetite!

Quer um surpreender no lanche da tarde de domingo, faça este pão de minuto que não tem erro! E todo mundo adora um pãozinho quentinho com manteiga derretendo.

Pão de minuto

Ingredientes

- 45 gramas de fermento biológico 

- 3 ovos 

- 2 copos de leite morno

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher de manteiga

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de café de sal

- 1 kg de farinha

Modo de preparo

No liqüidificador bata todos os ingredientes exceto a farinha. Numa vasilha, coloque toda a farinha e faça um furo no meio. Despeje o líquido batido e comece a sovar com uma das mãos até obter uma massa homogênea e macia. Pode ser necessário algumas colheres a mais de farinha de trigo (conforme a temperatura do dia), para que a massa atinja o ponto de desgrudar das mãos. 

Depois disto, pegue um pouco da massa (equivalente a uma bola de ping pongue) e abra-a numa superfície lisa com auxílio de um rolo ou copo. A massa deve ficar com uns 5 cm de largura e o que der de comprimento e com espessura fina. Comece a enrolar em uma das pontas com a ponta dos dedos e vá deslizando até enrolar a massa inteira como se fosse um rolo, formando assim os pãezinhos (semelhante a uma bisnaguinha). 

Coloque em forma (não precisa untar), deixando espaço entre eles, pois crescem um pouco. 

Depois de preencher a forma, cubra com um pano de prato para mantê-los aquecidos. 

Continue até terminar a massa. Faça uma bolinha com a massa (pequena como uma de gude) e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir, significa que a massa já cresceu e você já pode assar os pãezinhos.

Forno médio, pré-aquecido, até que fiquem levemente dourados.

Bom apetite!

Este é um arroz muito saboroso, um pouco acastanhado, e de cor preta. Acho que combina muito bem com peixes não muito condimentados. Há uma história chinesa que ele era conhecido como o “arroz proibido” por ser afrodisíaco, e era consumido somente pelo imperador.

O mais legal é que não é um arroz com tinta de lula ou algo artifícial para deixá-lo negro, é naturalmente assim e além de integral, tem menos caloria e gordura que o integral convencional e mais fibra e proteína. Cuidado para não confundir com o arroz selvagem que é escuro e comprido. Este têm grãos curtos (veja foto em close)

Eu adorei esta receita. Experimente e veja o que acha também.

Arroz negro

- Arroz negro (encontrado em supermercados e empórios, o nacional de marca Ruzene é muito bom)

- cebola picada (pode ser a branca ou a roxa)

- alho picado

- azeite

- saquê

- caldo de peixe ou legumes

- sal e pimenta

Modo de preparo

O arroz negro é mais durinho que os demais, então para fazer esta receita, deixe o arroz de molho em água por umas 2 horas, depois faça a preparação.

Prepare uns 500 ml de água quente e coloque o caldo de peixe ou 2 cubinhos de caldo de peixe ou legumes dissolvido nele.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz negro escorrido e refogue para selá-lo. Acrescente uma dose de saquê e mexa bem. Vá colocando o caldo preparado quente com auxílio de uma concha aos poucos e vá cozinhando o arroz (é o mesmo processo do risoto). Não precisa utilizar todo o caldo se o arroz atingir o ponto antes (estiver cozido e macio). Quando atingir este ponto (ele fica bem parecido com um risoto, ou seja, mais cremoso do que soltinho), acrescente mais uma dose de saque,e corrija o tempero colocando pimenta do reino e sal a gosto.

Sirva a seguir.

Bom apetite!

Excelente base para saladas ou acompanhamentos para carnes, frangos, etc. Por si só, se for bem temperado, já dá uma ótima refeição. Substitui o arroz com facilidade!

Cuscuz marroquino prático

Ingredientes

- 1 xícara de cuscuz marroquino (é um tipo de cereal amarelinho)

- água morna com um tablete de caldo vegetais

- sal, pimenta

- hortelã

- damascos

- castanha de caju

- manteiga

- limão

 Modo de fazer

Coloque o cuscuz numa vasilha e despeje sobre ele água morna até cobri-lo (não muita água). Deixe repousar por uns 10 minutos até absorver a água. Com um garfo, solte o cuscuz. Em uma panela aqueça a manteiga e coloque o sal. Refogue rapidamente o cuscuz. Desligue o fogo e acrescente a castanha de caju e os damascos picados, a hortelã picada, e esprema o limão para dar acidez.

Dicas: se quiser incrementar coloque pepinos picados, uvas passas ou cenoura ralada.

Bom Apetite!

Eu adoro endívias! É um vegetal com sabor marcante, formato prático (parece um barquinho), que permite ser utilizado como forma para os demais ingredientes. Além de tudo, fica bonito e muito gostoso com versão agridoce. Vejam minhas sugestões.

Salada de endívias Natalina

Ingredientes:

- Endívias

- Queijo cottage ou ricota

- Gergelim tostado

- Requeijão cremoso 

- Romã ou uvas verdes sem caroço

- Sal, pimenta 

- Nozes picadas

Modo de preparo

Misture os queijos, as nozes picadas e tempere com sal e pimenta. Coloque uma colher sobre cada folha de endívia lavada. Salpique um pouco de gergelim e algumas sementes de romã. Sirva a seguir.

Endívia festiva

Ingredientes

- Endívias

- Cream Cheese

- Geléia de damasco, morango ou amora

Modo de preparo

Passe um pouco de cream cheese em cada folha de endívia com o fundo de uma colher pequena. É importante passar da base até o centro, deixando a parte da ponta da folha sem o recheio, pois é onde seguraremos para comer.

Ainda na parte funda da endívia, coloque uma colher da geléia escolhida. Alterne as cores e sabores na montagem do prato.

Sirva a seguir.

Endívia do sul

Ingredientes

- Endívias

- Cream cheese

- Bacon em cubos 

- vinagre de vinho tinto aromatizado de framboesa  ou então vinho tinto 

- sal e azeite

Modo de preparo

Frite os bacons em cubos e reserve. Coloque o cream cheese em cada folha de endívida. Salpique sal e um fio de azeite. Coloque o bacon e algumas gotas do vinagre aromatizado ou vinho tinto.

Outras dicas:

- você pode fazer uma versão de salpicão e servir nas endívias!

- que tal uma opção japa com Kani e manga picadinhos…

- ou uma opção árabe de tabule na endívida?

- cuscuz marroquino também fica ótimo!

Bom Apetite!

Lanche? Que nada, uma verdadeira refeição. Ótima com um bom vinho tinto!

Panini mediterrâneo

Ingredientes

- 400g de azeitonas pretas sem caroço picadas

- 3 colheres de azeite 

- salsa picada

Misture bem estes ingredientes e reserve.

Tomates: corte 5 tomates em rodelas. Em uma frigideira coloque azeite e alho picados. Coloque as rodelas de tomate uma ao lado da outra e deixe por uns 7 minutos. Depois vire e deixe por mais uns 2 minutos. Coloque sal e pimenta. Salpique tomilho fresco. Retire da panela e reserve.

Pegue pão italiano fresco fatiado. Sobre a fatia coloque bastante azeitona picada. Sobre ela coloque os tomates e fatias de queijo de cabra. Acrescente os tomates e sobre eles fatias de queijo ementhal. Coloque outra fatia de pão italiano. Passe azeite dos dois lados do panini e leve para uma grelha do tipo George Foreman (para que os queijos derretam e o pão dê aquela tostadinha). 

Bom Apetite!

Muito fácil e é um excelente acompanhamento para carnes.

Batata rosti

Ingredientes

- 3 batatas médias

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias (não muito moles como para purê). Com um ralador, rale as batatas ainda mornas e com as mãos, misture o sal e a margarina. Em uma frigideira anti-aderente, coloque uma porção da batata e doure bem, virando com auxílio de uma espátula. 

Se preferir, coloque uma porção da batata, recheie conforme sua preferência (bacon, requeijão, presunto e queijo, tomates, etc) e coloque outra porção de batatas sobre o recheio. Neste caso, finalize em forno médio.

Sirva a seguir.

Bom apetite!

Uma receita bem italiana e com um sabor surpreendente.

Salada de pão com tomate e mussarela de búfala

Ingredientes:

Para o pão

- 400g de focaccia ou pão italiano cortado em cubos grandes

- 3 colheres de sopa de azeite 

- 1 dente de alho picado

- sal e pimenta a gosto

Para o vinagrete

- 100ml de vinagre Balsâmico

- 250ml de azeite 

- 100ml de molho de tomate

- pimenta amassada

- sal

Para o tomate

- 2 tomates grandes do tipo salada 

- 4 mini-cebolas

- 150ml da vinagrete

- sal e pimenta a gosto

Para o molho

- 100ml de vinagre balsâmico

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo:

Coloque o pão para tostar numa frigideira com o alho no azeite. Tempere a gosto e reserve.

Para o vinagrete: Misture o vinagre, o azeite, a pimenta e o sal. Acrescente o molho de tomate aos poucos com uma colher e sem bater. Reserve.

Para os tomates: corte os tomates em rodelas grossas e coloque numa travessa. Regue com o vinagrete e coloque as cebolas cortadas por cima dos tomates, deixando marinar por 10 minutos.

Para o molho: ferva o vinagre com o açúcar deixando em fogo baixo at[e reduzir (caramelizar). Deixe esfriar.

Montagem: coloque o pão em um prato ou vasilha funda. Coloque as rodelas de tomate por cima, cubra com vinagrete. Regue com balsãmico caramelizado (molho) e coloque uma porção de mussarela de búfala por cima decorando com folhinhas de manjericão.

Bom apetite!

Janta rápida, com carboidrato e muita proteína.

Batata enriquecida

Ingredientes:

- 4 batatas grandes cortadas em rodelas e cozidas 

- bacon picado à gosto

- 2 ovos inteiros

- 1 xícara de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta do reino à gosto

- azeite

Modo de preparo

Amasse grosseiramente as batatas cozidas. Em uma panela, coloque  o azeite e refogue o bacon picado. Acrescente os ovos e mexa rapidamente para que cozinhem e se misturem ao bacon. Acrescente as batatas amassadas e mexa bem. Adicione o queijo ralado, pimenta e sal e sirva a seguir.

Bom apetite!