Category — ACOMPANHAMENTOS

Pode ser considerado um omeletão de batatas. É muito saboroso e fácil de fazer.

Tortilla Espanhola

Ingredientes

- 3 cebolas médias fatiadas em rodelas finas

- 6 batatas médias fatiadas em rodelas finas

- 3 ovos

- 1 xícara de azeite

- sal e pimenta à gosto

- opcional: queijo parmesão ralado,  bacon em cubinhos refogado, salsinha picada, ervilhas ou azeitonas

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue as cebolas e batatas até ficarem levemente douradas e macias (aproximadamente 15 minutos).

Em outra vasilha, bata os ovos, adicione sal e pimenta (e os demais ingredientes que tiver escolhido), e coloque as batatas e cebolas refogadas (vá pegando com uma escumadeira e colocando na vasilha para retirar um pouco o azeite do refogado). Misture bem para incorporar os ovos nas batatas e cebolas.

Na frigideira que fez o refogado, retire o excesso de azeite (só deixe o suficiente para não grudar) e retorne a mistura de ovos, batatas e cebola para finalização. Deixe por uns 3 minutos em fogo bem alto para que forme uma crostinha no fundo. Com o auxílio de uma tampa ou prato, vire a mistura (primeiro na tampa, depois volte para a frigideira com cuidado), para fritar o outro lado. Se tiver muita dificuldade na manobra, use outra frigideira como apoio, assim é só virar e continuar a fritura.  Mais 3 minutinhos e está pronto para servir.

Bom Apetite!

Ok, o médico mandou e lá em casa estamos comendo pão integral. Mas nada melhor que um pão feito em casa, fresquinho e macio, muito melhor do que os pães de forma comprados prontos que servem só para quebrar o galho.

Faça esta receita e tenha um pão delicioso! Experimente mesmo que não goste de coisas integrais, vai se surpreender com o sabor.

Pão integral sem erro

Ingredientes

350g de farinha de trigo comum

- 75g de farinha de centeio

- 75g de farinha de trigo integral

- 60g de linhaça moída

- 35g de açúcar mascavo

- 60g de aveia (flocos ou laminada grossa)

- 35g de manteiga

- 10g de sal

- 2 colheres de sopa de mel

- 30g de fermento biológico fresco

- 1 ovo

- 200 ml de água

- 110 ml de leite

opcional: uva passa ou alguma castanha de sua preferência

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira usando o batedor de gancho (específico para massas) e bata por 10 minutos, até perceber que toda a massa está rodando com o gancho (desprendida do fundo). Se perceber que está muito grudenta (pegajosa no fundo da vasilha enquanto bate, adicione um pouquinho de farinha integral (vá colocando 1 colher bem rasa de sobremesa de cada vez, só até ela soltar)).

Depois de 10 minutos, cubra com filme plástico e coloque um pano por cima e deixe descansar por 30 minutos.

Pegue a massa e vamos modelá-la. Nesta receita você terá um pão do tamanho da forma de um bolo inglês (mini pão de forma), e três outros menores.

Corte a massa na metade e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Sove um pouco a massa só até desgrudar da mão e poder abrir com o rolo (na minha massa não vai mais do que uma , às vezes duas colheres de farinha, conforme a umidade do dia). Abra com um rolo de macarrão até ficar com quase um centímetro. Enrole como se fosse um rocambole, passe a mão na água e passe sua mão molhada sobre o pão (todos os lados só para umedecer, não é para ficar extremamente molhado). Coloque em forma untada com manteiga e farinha.

Pegue a outra metade, dê o ponto com a farinha  e corte em três.  Repita a operação de abrir com o rolo, enrolar e colocar sobre assadeira untada (manteiga e farinha).

Coloque um pano sobre os pães nas formas e leve para o forno desligado para crescer. Deixe-os lá por uma hora.

Depois disto, retire do forno e ligue-o pré-aquecendo até 190 C. Leve os pães para assar por 20-25 minutos, fazendo o teste do palito.

Bom Apetite!

Tão fácil e tão gostoso. Sucesso garantido na mesa de todos!

Rosbife caseiro

Ingredientes

- 1 peça de filé mignon

- 10 a 15 dentes de alho médios, descascados

- azeite e manteiga

- sal e pimenta

- molho inglês

- barbante

- alecrim e tomilho

- fatias de bacon

Modo de preparo

Pegue a peça de filé mignon e amarre com barbante para ficar firme. Vou descrever a técnica da amarração:

- Com um barbante, amarre uma das pontas da peça de carne. Dê um nó para que fique firme. Deixe este nó centralizado para te guiar no movimento.

- Agora enfrente a carne! Coloque-a de frente para você, de forma que possa trabalhar da ponta de fora em direção à você. Pegue o dedo indicador da mão esquerda ou o polegar (se for destro) e leve o barbante uns 2 cm para baixo. Firme o barbante com a ponta do dedo e com a outra mão, passe o barbante em volta da carne.

- Passe o barbante que deu a volta na carne pela parte que você segurou com o dedo e puxe. Vá centralizando o barbante para que fique firme e bem amarrado. Repita a operação até o final :

Faça furos com uma faca e coloque um dente de alho em cada furo ( faça um furo em cada quadradinho formado pelo barbante, tanto na parte de cima como embaixo).

Passe um pouco de azeite em todos os lados e salpique com pimenta e sal. Passe um pouco de molho inglês também. Prenda um raminho de alecrim e tomilho juntos numa das partes do barbante (parte de cima).

Coloque numa assadeira com as fatias de bacon na parte superior e pedaços de manteiga sobre toda a extensão.

Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.

Retire-o e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-lo.

Use uma faça bem afiada e corte em fatias bem fininhas.

Dica 1: sirva com uma salada de mini agrião e um pouco de parmesão como na foto

Dica 2: coloque as fatias numa vasilha, adicione cebola picada em fatias finas, azeite e sal e faça uma espécie de conserva. Mantenha na geladeira.

Bom apetite!

Quem comeu em casa adorou a receita de alho que não é ardido, fica crocante e ainda salgadinho.

Prove como aperitivo com uma cervejinha bem gelada!

Alho assado

Ingredientes

- Cabeças de alho – conte 2 por pessoa, prefira as cabeças com dentes maiores

- Água

- Sal gourmet (é aquele sal mais cristalizado, se não tiver, triture um pouco o sal grosso)

- Ramos de alecrim

- Azeite

- Papel manteiga

Modo de preparo

Em uma panela com água, coloque os dentes de alho (com casca e tudo). Leve para ferver por uns 25 minutos ou até estarem tenros (teste com um garfo, se ele estiver macio, porém firme está no ponto; não pode ficar muito mole ok?).

Escorra os dentes de alho e passe água fria para parar o cozimento. Com auxílio de uma faquinha, retire as cascas de todos os dentes de alho. Reserve.

Em uma assadeira  coloque papel manteiga e sobre ele um pouco de azeite. Disponha os dentes de alho descascados e cozidos sobre a assadeira. Regue com bastante azeite, salpique o sal gourmet e o alecrim (solte as folhinhas segurando uma das pontas com os dedos indicador e polegar e puxe no sentido contrário).

Leve para o forno na opção gratinar até que se forme uma casquinha sobre eles.

Sirva a seguir.

bom apetite!