Category — ACOMPANHAMENTOS

Esta saladinha é um sucesso, e pode ser servida como entradinha, com torradas ou em pequenos potinhos, uma delícia!

Saladinha de bacalhau

Ingredientes

- 1 prato com  bacalhau dessalgado desfiado (compre pronto desfiado e dessalgado, ou faça o processo de dessalgá-lo: colocar em água fria de um dia para outro, trocando a água por 6 vezes).

- 1 pirex de salsinha picada

- 2 xícaras de feijão fradinho cozido (sem tempero)

- 1 cebola picada em cubinhos

- azeite, sal e pimenta à gosto

- 1 limão siciliano (suco e raspas)

Modo de preparo

O mais complicado é o bacalhau, mas depois de pronto, basta misturar todos os ingredientes, mexer bem e temperar à gosto.

Adoro com bastante azeite e sal!

Bom Apetite!

Simples, tudo de uma vez na assadeira e um almoço completo no final de semana.

Peixe no envelope e batatas com cogumelos

Ingredientes

Para o peixe

- filé do peixe de sua preferência (nesta receita usei robalo)

- 2 cebolas roxas pequenas

- 2 limões sicilianos

- 1 punhado de alcaparras

- 1 tomate grande maduro

- lemon pepper  (tempero de limão seco e pimenta)

- 3 dentes de alho cortado em lâminas

- azeitonas pretas sem caroçco

Para as batatas

- 3 batatas médias cortadas em fatias e pré-cozidas no vapor só para amaciá-las um pouco

- 2 xícaras de funghi secci (cogumelos secos)- aquele que se utiliza para risoto – hidratados em um pouco de vinho

- 1 punhado de tomates cereja

- 1 pirex de queijo ralado

- azeite

Modo de preparo

Numa assadeira grande, coloque dois pedaços de papel alumínio (veja na foto) para montagem dos pratos. Faça uma camada de cebolas as batatas no envelope do peixe. Coloque o file de peixe temperado com lemom pepper sobre esta camada. Coloque todos os demais ingredientes sobre o peixe, regue com bastante azeite e feche o envelope.

No envelope das batatas, disponha as batatas sobre uma camada de azeite, coloque os demais ingredientes e feche. Leve para assar por 25 minutos em forno médio. Abra os envelopes com cuidado. Sirva na sequencia.

Bom Apetite!

Sabe aquela massa com alecrim, salgadinha, ótima para acompanhar diversos pratos e até para um bom aperitivo? Focaccia. Divino.

Focaccia

Ingredientes

- 1 kg de farinha de trigo

- 500 ml de água filtrada morna

- 1 saquinho de fermento seco para pães ou 25g do fresco

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de azeite

- para cobertura, azeite, alecrim e sal gourmet (aquele mais grossinho). se não tiver, triture um pouco de sal grosso para que os pedaços fiquem menores.

Modo de preparo

Tudo na batedeira, espátula de gancho para massas, 5 a 10 minutos até ficar bem homogênea.

Lembre-se, dependendo do dia, da umidade, temperatura, etc, pode precisar de mais ou menos água. Assim, aconselho colocar a água aos poucos, pois a massa não pode ficar muito grudenta. Se ficar, acerte com um pouco mais de farinha.

Cubra com pano seco e deixe descansar por 45 minutos até a massa dobrar de tamanho.

Coloque numa assadeira untada com azeite e vá acomodando-a com os dedos até ficar bem assentada. Deixe descansar por mais 25 minutos coberto com o pano seco.

Com a ponta dos dedos, vá fazendo furos em toda a massa. Regue com bastante, bastante, bastante azeite, salpique o sal grosso e coloque as folhinhas soltas do ramo de alecrim sobre toda a superfície.

Leve para assar em forno pré-aquecido até ficar dourada.

Bom Apetite!

Adorei esta receita do Espírito Santo. Muito fácil de fazer e ótima para comer

Começando bem o ano!

Frigideira de Siri desfiado – “sirizada”

Ingredientes

- 500g de carne de siri limpa e desfiada

- 3 tomates inteiros grandes picados em cubos

- 1 cebola grande picada em cubos

- 1 pirex de coentro picado

- suco de 1 limão grande

- 6 dentes de alho amassado

- 1 colher de chá de sal

- 1 pimenta chili sem sementes picada

- 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço

- 1 xícara de farinha de milho em flocos

- 1 xícara de palmitos picados

- 1/2 xícara de água

- 1 colher de sopa de colorífico

- 100g de manteiga

- 50g de catupiry

Para a cobertura

- 6 ovos

- 50g de queijo ralado

Para decorar

Cebolas cortadas em rodelas

azeitonas verdes.

Modo de preparo

Em uma frigideira de barro, derreta a manteiga e coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de milho. Cozinhe tudo por 10 minutos e depois acrescente a farinha de milho, mexendo bem. É importante que continue uma mistura úmida. Arrume com a colher os ingredientes e desligue o fogo. Coloque o catupiry sobre a mistura e espalhe com uma colher fazendo uma camada. Reserve.

Numa batedeira, coloque as claras e bata até obter picos firmes, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Por último acrescente o queijo ralado e misture. Despeje esta mistura sobre o camada de caturipy e leve para assar em forno pré-aquecido por uns 10 minutos, coloque cebolas e azeitonas sobre a mistura e termine de assar até ficar dourada.

Bom Apetite!