Category — ACOMPANHAMENTOS

Eu adoro queijos, todos, todos, todos, especialmente o brie. E para um domingo preguiçoso, abafado que só por causa do calor, nada melhor que uma saladinha com este queijo com casquinha crocante e derretendo sobre ela e uma boa taça de vinho. Delícia!

Brie a milanesa com salada

Ingredientes

- queijo brie (eu comprei aquele redondinhos pequenos para fazer porções individuais)

- 1 ovo

- farinha de trigo

- farinha de rosca (ou farinha de pão torrado ralado)

- 4 colheres de sopa de manteiga

- salada de sua preferência

Modo de preparo

Deixe o queijo brie fora da geladeira até ficar em temperatura ambiente.

Prepare três pratos, um com farinha de trigo, outro com o ovo batido e o último com a farinha de rosca.

Passe o queijo na farinha de trigo, depois passe no ovo e por último na farinha de rosca para ficar bem empanado.

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo até que ela comece a dourar.

Coloque o queijo brie empanado e deixe fritar até ficar dourado. Vire e faça o mesmo do outro lado.

Coloque sobre a salada já temperada de sua preferência.

Bom apetite!

Sabe aquele arroz que sobrou de ontem porque você fez demais e não quer jogar fora? Ótimo destino para ele, arroz de forno tradicional!

Arroz de forno tradicional

Ingredientes:

- 2 xícara de arroz preparado e frio

- 150g de mussarela picada

- 150g de presunto picado

- 6 tomates picados

- 1/2 xícara de passata (molho de tomate)

- 250g de carne moída

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 pires de cheiro verde

- 1 pires de ervilhas frescas cozidas

- queijo ralado à gosto

- azeite

- sal

- pimenta do reino

- azeitonas verdes à gosto

- 1 dose de vinho tinto

Modo de preparo

Em uma panela refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione a carne moída e refogue bem. Coloque o vinho e acrescente os tomates, a passata e deixe encorpar. Se estiver muito seco (tem que formar um leve caldo), adicione um pouquinho de água. Assim que os pedaços de tomates estiverem se desfazendo, desligue, adicione a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Montagem.

Primeiro um pouco do molho, depois uma camada de arroz e por cima, molho novamente. Coloque o queijo mussarela picado e o presunto picado, salpique as ervilhas e as azeitonas. Coloque uma nova camada de arroz e novamente o molho, mais queijo mussarela, presunto, ervilhas e azeitonas. Repita até chegar no topo da forma. Finalize com queijo ralado e um pouco de ervilhas e azeitonas. Leve para o forno pré-aquecido por 25 minutos e depois por 5 em modo gratinar (para que o queijo derreta e forme aquela casquinha).

Sirva assim, sem acompanhamento pois é um prato completo nele mesmo!

Bom apetite!

Tradicional e delicioso!

Risoto de funghi secchi

Ingredientes

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 250g de funghi secchi chileno

- 1 taça de vinho branco

- 1 e 1/2 litro de água

- 2 cubos de caldo de carne ou legumes

- sal e pimenta do reino

- 1 colher de manteiga

- 1 punhado de queijo parmesão ralado

- 1 cebola pequena

- azeite para refogar

Modo de preparo

Coloque o funghi secchi para reidratar em 1/2 xícara de água quente e a taça de vinho branco.

Ferva a água e dissolva os caldos escolhidos. Em outra panela, coloque a cebola picadinha para refogar junto com o azeite. Coloque o arroz na panela e refogue. Adicione 1 concha do caldo e vá mexendo bem para cozinhar o arroz. Na medida em que for secando, vá adicionando o caldo e repetindo a operação. Na terceira vez, adicione os funghi secchi reidratados e já picadinhos, bem como todo o líquido e continue mexendo. Continue adicionando as conchas de caldo até que o risoto fique al dente (firme, porém não duro). Quando chegar neste ponto, coloque o queijo parmesão e uma colher de manteiga e mexa bem. Prove, corrija o sal se for necessário e adicione a pimenta do reino moída. Sirva a seguir com um punhado de mini agrião sobre ele, com um fio de azeite e um pouco de sal.

Bom apetite!

Calorrr demais da conta… resolvi testar esta receita fresca do Olivier e adorei!

Tartare de abacate com camarões

Ingredientes

(para cada porção)

- 1 abacate pequeno ou 1/2 abacate cortado em cubos

- 5 camarões médios pré-cozidos

- coentro e cebolinha picadinha

- meio limão

- pimenta do reino

- sal a gosto

Modo de preparo

Separe 3 camarões e pique os outros dois em pedaços. Em uma vasilha misture todos os ingredientes levemente (sem amassar muito). Use um molde para deixar o tartare arrumado no centro do prato e coloque um pouco mais de coentro sobre ele e os camarões para decorar. Regue azeite e um pouco de sal sobre eles e sirva gelado.

Bom Apetite!