Category — ACOMPANHAMENTOS

Calorrr demais da conta… resolvi testar esta receita fresca do Olivier e adorei!

Tartare de abacate com camarões

Ingredientes

(para cada porção)

- 1 abacate pequeno ou 1/2 abacate cortado em cubos

- 5 camarões médios pré-cozidos

- coentro e cebolinha picadinha

- meio limão

- pimenta do reino

- sal a gosto

Modo de preparo

Separe 3 camarões e pique os outros dois em pedaços. Em uma vasilha misture todos os ingredientes levemente (sem amassar muito). Use um molde para deixar o tartare arrumado no centro do prato e coloque um pouco mais de coentro sobre ele e os camarões para decorar. Regue azeite e um pouco de sal sobre eles e sirva gelado.

Bom Apetite!

Salada Ceasar é uma delícia e esta rústica feita a partir de um frango assado daqueles comprados prontos salva qualquer jantar!

Salada Ceasar Rústica

Ingredientes (2 porções)

- folhas de alface romana (aquela mais longa e durinha)

- 2 punhado de parmesão ralado grosso

- 1 pão francês

- azeite

- 2 dentes de alho picados

- 2 ramos de alecrim

- 1/2 galeto assado

Para o molho

- 2 colheres de café de alho amassado

- suco de 1 limão

- pimenta e sal a gosto

- azeite

- 1 colher de mostarda

- 1 colher de iogurte natural ou coalhada

- 1 colher de molho inglês

- 2 anchovas

Para a salada

Numa assadeira, coloque os pedaços de frango (pique grosseiramente) com os pedaços de pão francês (pique com as mãos). Regue com azeite e salpique partes dos ramos de alecrim, assim como o alho picado. Leve para assar até o pão ficar tostado e pegar o sabor do frango também.

Numa vasilha coloque  a alface cortada com as mãos, os pedaços de frango e pão tostado (retire os ramos de alecrim), salpique o queijo parmesão e coloque o molho.

Para o molho, bata todos os ingredientes numa tigela e vá adicionando o azeite até obter a consistência desejada (mais emulsionado ou mais líquido). Eu coloco umas 4 colheres de azeite.

Bom Apetite!

Friozinho = comida quentinha e saborosa = pinhão e truta. Então vamos lá!

Risoto de pinhão com truta ao molho de manteiga

Ingredientes  (2 porções)

Para o risoto

- 1 xícara de arroz para risoto (arbóreo)

- 1 xícara de pinhão cozido e cortado em fatias

- 1 xícara de vinho branco

- 500 ml de água fervente com caldo de carne ou legumes (conforme preferência)

- sal

- 1/2 xícara de cebola picadinha

- 1 colher de chá de alho picado

- 2 colheres de manteiga

- 30g de parmesão ralado

- um pouco de azeite para refogar a cebola e o alho

Modo de preparo

Numa panela coloque a cebola, o alho e um pouco de azeite, refogue rapidamente. Adicione o pinhão e refogue. Coloque o arroz e continue refogando um pouco. Adicione o vinho e continue mexendo. Coloque o sal e vá acrescentando a água fervente com o caldo escolhido pouco a pouco (coloque uma concha, mexa até incorporar e secar um pouco, coloque outra e assim por diante até que o arroz fique no ponto desejado – mais molinho ou al dente como eu prefiro). Coloque o queijo, e a manteiga e misture pela última vez. Coloque no prato e salpique cebolinha picada.

Para a truta

- 1 filé de truta limpo por pessoa (pelo menos )

- 50g de manteiga

- 3 folhinhas de capim limão

- pimenta do reino e sal a gosto

- papel manteiga para forrar

Modo de preparo

Numa assadeira forrada com papel manteiga, coloque os filés de truta (se estiver com pele, coloque a pele para baixo).

Salpique sal e pimenta do reino, coloque as folhas de capim limão sobre o filé e disponha alguns pedaços de manteiga sobre a truta. Leve para o forno pré aquecido (180 graus), por uns 10 minutos.

Bom Apetite!

Esta salada é uma delícia e é muito simples. Seu segredo é a combinação de sabores e texturas. 3 ingredientes e a mágica está feita!

Salada de rúcula à moda do sul

Ingredientes

- rúcula (se for hidropônica melhor, pois é ainda mais “crocante”)

- bacon frito (em cubos ou tiras cortadas depois de fritas)  no final do post uma dica de microondas ok?

- vinho tinto seco

- sal

Modo de preparo

Coloque a rúcula numa vasilha e espalhe o bacon frito, adicione um pouco de vinho como tempero da salada.

Um toque de sal e pronto, pode servir.

Acompanha super bem carnes e frangos.

Bom Apetite!

Dica: coloque duas folhas de papel absorvente num prato, disponha as tiras de bacon, cubra com outra folha de papel toalha. Leve ao microondas por 1 minuto em potência alta. Tire a folha de papel e verifique se ele já está sequinho. Caso não esteja, coloque novas folhas e repita a operação (desta vez de 30 em 30 segundos para não esturricar). Ficará super sequinho (e sem fumaça na casa ).