Category — CARNES

Ossobuco é uma receita deliciosa, e ao contrário do que parece, é bem simples de fazer.

Ossobuco ao molho de vinho tinto

Ingredientes

- fatias de ossobuco

- 1 cebola grande picada

- 3 dentes de alho picados

- 1 pimenta dedo de moça picada

- 1,5 litro de caldo de carne (2 a 3 tabletes de carne dissolvidos em água fervente. Misture caldo de costela com caldo de carne para ficar mais gostoso)

- sal e pimenta do reino

- 1 copo de vinho tinto seco

- 4 colheres de azeite

- 2 a 3 colheres de amido de milho (maisena)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e refogue. Adicione o sal e a pimenta do reino e doure as fatias de ossobuco. Depois de selar os dois lados, adicione o caldo de carne e deixe e feche a panela. Cozinhe na pressão por 1h30. Passado este tempo, abra a tampa com cuidado (retire antes toda a pressão) e verifique se a carne está bem cozida (quase desmanchando). Prove o caldo e acerte o sal e pimenta, acrescente o vinho. Em uma vasilha, dissolva o amido em água e vá acrescentando na panela aos poucos para ir engrossando o caldo até o ponto desejado.

Sirva com polenta mole.

Bom apetite!

Comida rápida e fácil, como eu gosto que seja no final de semana! Para vegetarianos, opção de usar a carne de soja ok?

Bolo de carne com purê de alho forte e salada de pepino com coalhada

Ingredientes:

Bolo de carne

- 350g de carne moída (patinho)

- 1 cebola picada

- 1 ovo

- 1 punhado de salsinha picada

- 1 pimenta dedo de moça picada

- 2 colheres de farinha de trigo

- 2 dentes de alho amassados

- 2 colheres de molho inglês

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de azeite

Purê de alho forte

- 4 batatas cozidas

- 4 dentes de alho amassados

- 2 colheres de manteiga

- 1/2 xícara de creme de leite

Salada de pepino com coalhada

- 1 pepino picado em cubos (sem as sementes)

- 1 copo de coalhada seca (se tiver a fresca, basta colocar um pouco de sal e deixar escorrer num filtro de papel – coador)

- hortelã picada

- azeite

Modo de preparo

Bolo de carne

Misture todos os ingredientes com as mãos e numa forma antiaderente faça o formato do bolo de carne. Despeje 2/3 de xícara de água sobre o bolo e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, por 30 minutos. Depois deixe dourar um pouco para formar uma casquinha mais crocante.

Purê de alho

Depois de cozinhar as batatas e amassá-las, misture o alho, sal, creme de leite e manteiga e cozinhe por uns 5 minutos.

Salada de coalhada com pepino

Corte o pepino em cubos (sem as sementes), adicione a coalhada seca, um pouco de sal, azeite e hortelã picada. Misture bem e deixe na geladeira a hora de servir.

Bom apetite!

Isto mesmo. Bateu aquela vontade de comer a costelinha com molho barbecue do outback, com todos os acompanhamentos é  claro, mas nenhuma disposição para enfrentar qualquer fila no domingão, então fiz a receita caseirinha mesmo, e ficou ótimo!

Receitas inspiradas no menu do outback

Entrada: salada com molho picante

- 1 pé de alface romana picada

- 1 colher de creme de leite

- 1 colher de maionese (se quiser, pode trocar o creme de leite e a maionese por duas colheres de maionese deleite)

- 1 colher rasa de pimenta branca moída

- 1 colher de pimenta do reino moída

- 2 colheres de pasta de alho

- sal a gosto

- croutons (eu fiz de pão de forma para ficar no formato de mini torradinhas)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes para formar um molho, acrescente uma a duas colheres à salada e misture bem, disponha no prato e acrescente os croutons.

Costelinha de porco ao molho barbecue

Para a marinada:

- 2 colheres de sopa de alho em pasta

- 1 colher de sopa de shoyu

- 1 e 1/2 limão espremido

- 1 colher de café de pimenta cayena

- 2 ramos de alecrim

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 1/2 colher de mel

- costelinhas de porco

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num saco de marinada com a costelinha e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas

Depois despeje numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1 hora  Retire o papel alumínio, vire as costelinhas e cubra-as com o molho barbecue e retorne ao forno por mais 20 minutos. Retire novamente, vire as costelinhas, coloque mais molho barbecue e leve para o forno por mais 15 minutos. Depois disto, mude a função para grill, pincele o molho novamente e deixe por mais 10 minutos.

Molho barbecue:

- 2 colheres de óleo

- 1/2 cebola ralada

- 2 colheres de açúcar mascavo

- 2 colheres de molho inglês

- 2 colheres de vinagre

- 3 colheres de catchup

- 1 colher de molho de tomate (passata)

- sal e pimenta a gosto

- 1 colher de mel

Modo de preparo: leve o óleo para aquecer e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Ajuste o tempero para ficar conforme sua preferência (mais ou menos adocicado,  ácido, etc).

Purê de alho

- 3 batatas

- 1 cabeça de alho

- 4 colheres de leite

- 2 colheres de manteiga

- sal a gosto

Modo de preparo

Leve as batatas descascadas para cozinhar no vapor. Ao lado das batatas coloque os dentes de alho. Quando tudo estiver cozido, descasque os alhos e junte com as batatas, amassando tudo junto para fazer o purê. Adicione o leite e a manteiga e cozinhe rapidamente. Adicione sal a gosto.

Cinnamon Apple – acompanhamento de maçã com canela

- 2 maçãs descascadas e cortadas em cubo

- 2 colheres de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem. Leve ao forno microondas por 4 minutos. Retire e mexa bem. Se quiser as maçãs mais moles, leve novamente para o microondas por mais uns 2 minutos.

Para servir: um pouquinho de cada…

Bom Apetite!

Sempre me perguntam como fazer uma refeição simples e completa e como servir tudo quentinho ao mesmo tempo.

Bom, só tem um jeito, prática e organização.

Então, aproveito a receita do filet mignon ao molho de vinho tinto para mostrar como fazer tudo ao mesmo tempo, exatamente como eu fiz, em 30 minutos, ok?

Você pode tentar assim ou então separar e preparar as partes e depois só finalizar tudo de uma vez.

Veja como a carinha do prato é bem simpática

Filet mignon ao molho de vinho tinto acompanhada de purê clássico e ervilhas salteadas

Ingredientes:

Para o purê

- 4 batatas grandes

- 2/3 xícara de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- sal a gosto

Para as ervilhas

- 1 pacote de ervilhas congeladas

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de aceto balsâmico

- 1 pitada de sal gourmet (aquele mais grosso)

Para a carne

- 300g de filet mignon em pedaços (pequenos filés)

- 1/2 xícara de cogumelos pequenos

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alhos picados

- 2 colheres de manteiga

- 1 pitada de tomilho seco

- 1 dose de vinho tinto (seco)

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a água para cozinhar as batatas (eu prefiro no vapor) em fogo alto. Descasque as batatas, corte em pedaços só para acelerar o cozimento, leve-as para a panela.

Pegue os pedaços de carne e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Coloque duas colheres de manteiga numa panela (para a carne), uma em outra (para as ervilhas).

Ferva uma chaleira de água (ou outra panela mesmo panela mesmo).

Pique as cebolas em fatias finas para a carne. Separe os cogumelos e o alho picado.

Na panela com a manteiga para a carne, refogue rapidamente o alho. Adicione a carne e vá virando até que ela fique dourada. Acrescente as cebolas e continue refogando até elas ficarem levemente caramelizadas.

Coloque as ervilhas na panela com água quente ou então coloque-as numa peneira, dentro de uma vasilha, e despeje a água quente sobre elas (isto facilita depois para retirá-las da água). Este processo é só para descongelar as ervilhas e finalizar o cozimento.

Adicione o vinho e o restante dos temperos à carne, mexa bem e deixe apurar.

Escorra as batatas, retorne para uma panela e amasse-as. Adicione o leite e a manteiga e refogue para incorporar os ingredientes.

Mexa a carne e adicione os cogumelos.

Coloque as ervilhas escorridas na panela com uma colher de manteiga. Adicione um pouco de aceto balsâmico e o sal gourmet. Refogue rapidamente.

Pronto, é só servir.

Bom Apetite!