Category — CARNES

Isto mesmo. Bateu aquela vontade de comer a costelinha com molho barbecue do outback, com todos os acompanhamentos é  claro, mas nenhuma disposição para enfrentar qualquer fila no domingão, então fiz a receita caseirinha mesmo, e ficou ótimo!

Receitas inspiradas no menu do outback

Entrada: salada com molho picante

- 1 pé de alface romana picada

- 1 colher de creme de leite

- 1 colher de maionese (se quiser, pode trocar o creme de leite e a maionese por duas colheres de maionese deleite)

- 1 colher rasa de pimenta branca moída

- 1 colher de pimenta do reino moída

- 2 colheres de pasta de alho

- sal a gosto

- croutons (eu fiz de pão de forma para ficar no formato de mini torradinhas)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes para formar um molho, acrescente uma a duas colheres à salada e misture bem, disponha no prato e acrescente os croutons.

Costelinha de porco ao molho barbecue

Para a marinada:

- 2 colheres de sopa de alho em pasta

- 1 colher de sopa de shoyu

- 1 e 1/2 limão espremido

- 1 colher de café de pimenta cayena

- 2 ramos de alecrim

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 1/2 colher de mel

- costelinhas de porco

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num saco de marinada com a costelinha e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas

Depois despeje numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1 hora  Retire o papel alumínio, vire as costelinhas e cubra-as com o molho barbecue e retorne ao forno por mais 20 minutos. Retire novamente, vire as costelinhas, coloque mais molho barbecue e leve para o forno por mais 15 minutos. Depois disto, mude a função para grill, pincele o molho novamente e deixe por mais 10 minutos.

Molho barbecue:

- 2 colheres de óleo

- 1/2 cebola ralada

- 2 colheres de açúcar mascavo

- 2 colheres de molho inglês

- 2 colheres de vinagre

- 3 colheres de catchup

- 1 colher de molho de tomate (passata)

- sal e pimenta a gosto

- 1 colher de mel

Modo de preparo: leve o óleo para aquecer e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Ajuste o tempero para ficar conforme sua preferência (mais ou menos adocicado,  ácido, etc).

Purê de alho

- 3 batatas

- 1 cabeça de alho

- 4 colheres de leite

- 2 colheres de manteiga

- sal a gosto

Modo de preparo

Leve as batatas descascadas para cozinhar no vapor. Ao lado das batatas coloque os dentes de alho. Quando tudo estiver cozido, descasque os alhos e junte com as batatas, amassando tudo junto para fazer o purê. Adicione o leite e a manteiga e cozinhe rapidamente. Adicione sal a gosto.

Cinnamon Apple – acompanhamento de maçã com canela

- 2 maçãs descascadas e cortadas em cubo

- 2 colheres de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem. Leve ao forno microondas por 4 minutos. Retire e mexa bem. Se quiser as maçãs mais moles, leve novamente para o microondas por mais uns 2 minutos.

Para servir: um pouquinho de cada…

Bom Apetite!

Sempre me perguntam como fazer uma refeição simples e completa e como servir tudo quentinho ao mesmo tempo.

Bom, só tem um jeito, prática e organização.

Então, aproveito a receita do filet mignon ao molho de vinho tinto para mostrar como fazer tudo ao mesmo tempo, exatamente como eu fiz, em 30 minutos, ok?

Você pode tentar assim ou então separar e preparar as partes e depois só finalizar tudo de uma vez.

Veja como a carinha do prato é bem simpática

Filet mignon ao molho de vinho tinto acompanhada de purê clássico e ervilhas salteadas

Ingredientes:

Para o purê

- 4 batatas grandes

- 2/3 xícara de leite

- 2 colheres de sopa de manteiga

- sal a gosto

Para as ervilhas

- 1 pacote de ervilhas congeladas

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de aceto balsâmico

- 1 pitada de sal gourmet (aquele mais grosso)

Para a carne

- 300g de filet mignon em pedaços (pequenos filés)

- 1/2 xícara de cogumelos pequenos

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alhos picados

- 2 colheres de manteiga

- 1 pitada de tomilho seco

- 1 dose de vinho tinto (seco)

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a água para cozinhar as batatas (eu prefiro no vapor) em fogo alto. Descasque as batatas, corte em pedaços só para acelerar o cozimento, leve-as para a panela.

Pegue os pedaços de carne e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Coloque duas colheres de manteiga numa panela (para a carne), uma em outra (para as ervilhas).

Ferva uma chaleira de água (ou outra panela mesmo panela mesmo).

Pique as cebolas em fatias finas para a carne. Separe os cogumelos e o alho picado.

Na panela com a manteiga para a carne, refogue rapidamente o alho. Adicione a carne e vá virando até que ela fique dourada. Acrescente as cebolas e continue refogando até elas ficarem levemente caramelizadas.

Coloque as ervilhas na panela com água quente ou então coloque-as numa peneira, dentro de uma vasilha, e despeje a água quente sobre elas (isto facilita depois para retirá-las da água). Este processo é só para descongelar as ervilhas e finalizar o cozimento.

Adicione o vinho e o restante dos temperos à carne, mexa bem e deixe apurar.

Escorra as batatas, retorne para uma panela e amasse-as. Adicione o leite e a manteiga e refogue para incorporar os ingredientes.

Mexa a carne e adicione os cogumelos.

Coloque as ervilhas escorridas na panela com uma colher de manteiga. Adicione um pouco de aceto balsâmico e o sal gourmet. Refogue rapidamente.

Pronto, é só servir.

Bom Apetite!

A pimenta cambuci, também conhecida como chapéu de frade por causa de seu formato característico, é um exemplar adocicado, mais suave que um pimentão, e deliciosa para diversas preparações.

Você pode fazê-la recheada ou refogada, simples e delicioso. Aqui minha versão comida rápida para acompanhar arroz branco (eu usei carne moída, mas vegetarianos podem usar carne de soja ou só preparar o refogado com tomates).

Pimenta Cambuci refogada

Ingredientes

- 2 colheres de azeite

- 250g de carne moída (se for vegetariano use carne de soja ou exclua este ingredientes)

- 1 cebola média picada em cubos

- 2 dentes de alho

- 1 pirex de salsinha picada

- 1 pitada de tomilho seco

- 1 bandeja de pimenta cambuci (8 a 10 unidades)

- 1 pirex de mini tomates (pode ser o cereja ou aquele tipo italiano miniatura que é mais doce)

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 colheres de água

Modo de preparo

Lave bem as pimentas cambuci, corte-as ao meio e retire toda a semente. Pique em pedaços grandes e reserve.

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue até que ela fique dourada. Adicione a pimenta cambuci cortada e continue refogando. Coloque a água para ajudar no refogado e continue mexendo. Adicione os tomatinhos inteiros e deixe-os amolecer um pouco. Quando ficarem tenros no refogado, estoure alguns deles para que soltem todo seu suco. Continue refogando até a pimenta cambuci ficar al dente (refogada, porém firme). Adicione os temperos, última mexida e pronto. Sirva com arroz branco!

Bom apetite!

Neste friozinho, nada melhor que um caldo encorpado e suculento, não é? Experimente esta receita que mistura a tradicional batata com milho verde.

Caldo verde com linguiça calabresa defumada

Ingredientes

- 250g de linguiça calabresa defumada

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1/2kg de batatas

- 1 cebola picada

- 80g de toucinho ou bacon

- 2 litros de caldo de carne (se quiser ser prático: água e 2 cubos de caldo de carne)

- 2 maços de couve cortada fininha, sem o talo

- suco de 4 espigas de milho verde

- 3 dentes de alho socados

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Bata o milho verde no liquidificador e coe. Reserve. Cozinhe as batatas (em panela de pressão, água ou vapor) até que fiquem bem molinhas, passe-as no espremedor e reserve.

Esquente o azeite em uma panela grande e adicione o alho, a cebola, o sal e a pimenta do reino, refogue bem.

Junte a linguiça cortada em rodelas e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente  o milho e o caldo de carne, deixando ferver por uns 5 minutos. Adicione a batata e não pare de mexer até que o caldo encorpe.

Junte a couve picadinha e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e sirva com queijo ralado ou um pouco de creme de leite fresco.

Bom Apetite!