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Adorei esta receita do Espírito Santo. Muito fácil de fazer e ótima para comer

Começando bem o ano!

Frigideira de Siri desfiado – “sirizada”

Ingredientes

- 500g de carne de siri limpa e desfiada

- 3 tomates inteiros grandes picados em cubos

- 1 cebola grande picada em cubos

- 1 pirex de coentro picado

- suco de 1 limão grande

- 6 dentes de alho amassado

- 1 colher de chá de sal

- 1 pimenta chili sem sementes picada

- 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço

- 1 xícara de farinha de milho em flocos

- 1 xícara de palmitos picados

- 1/2 xícara de água

- 1 colher de sopa de colorífico

- 100g de manteiga

- 50g de catupiry

Para a cobertura

- 6 ovos

- 50g de queijo ralado

Para decorar

Cebolas cortadas em rodelas

azeitonas verdes.

Modo de preparo

Em uma frigideira de barro, derreta a manteiga e coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de milho. Cozinhe tudo por 10 minutos e depois acrescente a farinha de milho, mexendo bem. É importante que continue uma mistura úmida. Arrume com a colher os ingredientes e desligue o fogo. Coloque o catupiry sobre a mistura e espalhe com uma colher fazendo uma camada. Reserve.

Numa batedeira, coloque as claras e bata até obter picos firmes, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Por último acrescente o queijo ralado e misture. Despeje esta mistura sobre o camada de caturipy e leve para assar em forno pré-aquecido por uns 10 minutos, coloque cebolas e azeitonas sobre a mistura e termine de assar até ficar dourada.

Bom Apetite!

Eu adoro queijos, todos, todos, todos, especialmente o brie. E para um domingo preguiçoso, abafado que só por causa do calor, nada melhor que uma saladinha com este queijo com casquinha crocante e derretendo sobre ela e uma boa taça de vinho. Delícia!

Brie a milanesa com salada

Ingredientes

- queijo brie (eu comprei aquele redondinhos pequenos para fazer porções individuais)

- 1 ovo

- farinha de trigo

- farinha de rosca (ou farinha de pão torrado ralado)

- 4 colheres de sopa de manteiga

- salada de sua preferência

Modo de preparo

Deixe o queijo brie fora da geladeira até ficar em temperatura ambiente.

Prepare três pratos, um com farinha de trigo, outro com o ovo batido e o último com a farinha de rosca.

Passe o queijo na farinha de trigo, depois passe no ovo e por último na farinha de rosca para ficar bem empanado.

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo até que ela comece a dourar.

Coloque o queijo brie empanado e deixe fritar até ficar dourado. Vire e faça o mesmo do outro lado.

Coloque sobre a salada já temperada de sua preferência.

Bom apetite!

Imagine um jantar correndo, mas que seja saboroso e não leve mais que 30 minutos para ficar pronto. Achou! Esta receita é um coringa e salva a pátria diversas vezes. Confira!

Mil folhas de batata

- 1 batata para cada pessoa (usei 2)

- 1/2 maço de escarola

- 1 colher de café de alho picado

- 2 tomates

- queijo parmesão ralado (1 pacote)

- 1 pirex de bacon picado (se for vegetariano, troque por frango picado, peixe tipo hadoque ou ignore este ingrediente)

- 1/2 litro de leite

- 3 colheres de manteiga + 1 para finalizar

- 3 colheres de farinha de trigo

- noz moscada

- sal

- azeite

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a farinha e mexa bem para incorporar. Acrescente o leite aos poucos e vá mexendo para não empelotar. Coloque um pouco de sal, noz moscada e queijo parmesão. Mexa bem até engrossar um pouco. Reserve.

Pique a escarola e escalde rapidamente em água quente (uns 3-4 minutinhos). Escorra e reserve. Numa panela frite o alho com um pouco de azeite, acrescente o bacon e frite bem. Coloque a escarola e uma pitada de sal. Refogue rapidamente para pegar sabor e reserve.

Usando um laminador (mandolin ou fatiador), ou então uma faca mesmo, descasque as batatas e corte em rodelas bem fininhas. Reserve.

Pique os tomates em cubinhos. Reserve

Montagem:

Numa forma que possa ir ao forno, passe manteiga no fundo e laterais. Coloque uma camada de batatas laminadas (cruas mesmo). É importante colocar uma a uma para que ela forme uma camada fininha e crocante, como se fosse a massa tipo mil folhas. Depois desta camada, coloque um pouco do molho de queijo. Agora um pouco da escarola refogada, mais molho sobre ela, uma nova camada de batata, tomates picados, molho, recheio, molho, batata, molho e assim por diante até chegar à borda da assadeira. A última camada deve ser de molho. No final, polvilhe um pouco de queijo ralado e acrescente alguns pedaços de manteiga aleatoriamente.

Leve para o forno pré-aquecido por 25 minutos (180 graus). Se tiver a opção em seu forno, gratine por 5 minutos.

Prato completo, sem acompanhamento.

Dica: a base é sempre a mesma, mas você pode inovar nos recheios: shitake e shimeji, mussarela de búfala com manjericão, azeitona preta com queijo feta, carne seca com queijo coalho. Coloque sua imaginação (e o que estiver disponível na geladeira) em prática!

Bom Apetite!

Tradicional e delicioso!

Risoto de funghi secchi

Ingredientes

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 250g de funghi secchi chileno

- 1 taça de vinho branco

- 1 e 1/2 litro de água

- 2 cubos de caldo de carne ou legumes

- sal e pimenta do reino

- 1 colher de manteiga

- 1 punhado de queijo parmesão ralado

- 1 cebola pequena

- azeite para refogar

Modo de preparo

Coloque o funghi secchi para reidratar em 1/2 xícara de água quente e a taça de vinho branco.

Ferva a água e dissolva os caldos escolhidos. Em outra panela, coloque a cebola picadinha para refogar junto com o azeite. Coloque o arroz na panela e refogue. Adicione 1 concha do caldo e vá mexendo bem para cozinhar o arroz. Na medida em que for secando, vá adicionando o caldo e repetindo a operação. Na terceira vez, adicione os funghi secchi reidratados e já picadinhos, bem como todo o líquido e continue mexendo. Continue adicionando as conchas de caldo até que o risoto fique al dente (firme, porém não duro). Quando chegar neste ponto, coloque o queijo parmesão e uma colher de manteiga e mexa bem. Prove, corrija o sal se for necessário e adicione a pimenta do reino moída. Sirva a seguir com um punhado de mini agrião sobre ele, com um fio de azeite e um pouco de sal.

Bom apetite!