Category — FRANGOS E OUTRAS AVES

Deliciosa receita com toque francês que deixará sua refeição deliciosa!

Frango com Estragão

Ingredientes

- Pedaços de frango de sua preferência (coxa, sobrecoxa, peito, com ou sem osso)

- Azeite

- Manteiga

- 1/2 xícara de caldo de frango 

- 1/2 xícara de vinho branco

- 1/2 cebola picada

- 1/2 xícara de creme de leite fresco

- 1 pirex de estragão fresco

 - Pimenta do reino

Modo de preparo

Num prato, salpique um pouco de pimenta do reino sobre os pedaços de frango.

Numa frigideira, coloque 2 colheres de manteiga e 2 de azeite e aqueça bem. Doure os frangos até ficarem bem caramelados. Retire os frangos e reserve, escorra um pouco da manteiga numa vasilha e reserve. Nesta mesma panela, acrescente ao caldo de frango. Retorne os frangos e tampe, deixando cozinhar por 20 minutos, fogo médio.  

Após este período, retire o frango novamente e reserve. Na panela, coloque um pouco mais da manteiga retirada inicialmente, acrescente a cebola picada e doure rapidamente. Coloque o vinho e o creme de leite e mexa bem. Retorne os frangos e deixe o molho reduzir um  pouco. Em seguida acrescente o estragão e sirva. 

Acompanha bem o arroz.

Bom Apetite!

Esta é uma versão da receita francesa que você faz na frigideira

Coq Au Vin Blanc – Frango ao vinho branco

Ingredientes

- 1 cebola

- 2 colheres de sopa de manteiga

- Frango em pedaços de sua preferência

- 1 colher de café de alho picado

- Azeite para refogar

- 1 dose de conhaque

- 1/2 xícara de vinho branco seco ou demi-sec

- 1/2 xícara de caldo de frango

- 1 xícara de creme de leite fresco

- sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Em uma panela acrescente a manteiga e frite os pedaços de frango dos dois lados, até ficarem bem dourados. Retire e reserve. Corte a cebola em cubinhos e o alho e coloque numa panela com azeite. Deixe dourar um pouco dos dois lados, até o fundo da panela começar a ficar marrom. Acrescente o conhaque para deglacear (este processo de acrescentar um líquido para retirar – raspar – o fundo da panela é importante para encorpar o molho) e flambe (jogue um palito de fósforo aceso dentro da panela para incendiar o molho – cuidado na operação). Depois que a chama baixar, acrescente o vinho branco e o caldo de frango. Mexa bem e volte a colocar os frangos na panela. Deixe encorpar por uns 8 minutos. Tire o frango novamente e reserve na vasilha que irá servir. Acrescente creme de leite fresco e mexa bem. Acerte o sal e a pimenta e despeje sobre o frango numa vasilha. 

Sirva com arroz ou cogumelo salteado na manteiga.

Bom Apetite!

Troca de receitas em família é uma coisa que adoramos. Esta é uma das razões de termos iniciado este site: trocar nossas experiências com vocês. 

Neste final de semana nossos primos Simone e Fernando prepararam um delicioso pato. Mas é delicioso mesmo, um sabor que não dá para descrever. Dá um pouco de trabalho, mas as horas em volta da mesa saboreando esta delícia compensam qualquer esforço. 

Experimente esta receita, temos certeza que não irá se arrepender

Pato à moda de Pequim (Pato Laqueado)

Ingredientes

- 1 pato de uns 2kg ou 2,5 kg (com pele)

- 6 xícaras de água

- 1/2 xícara de mel

- 4 rodelas de gengibre (aproximadamente 0,5 cm de espessura)

- 1 pirex de cebolinha picadinha

Modo de preparo

Lave bem o pato em água fria e segue com papel toalha por dentro e por fora. Amarre a pele em volta do pescoço com um barbante e pendure em local ventilado para secar bem por uns 15 minutos (deixe uma bacia embaixo para escorrer o restante dos líquidos).

Enquanto isto, faça o molho para banhar o pato.

Coloque todos os ingredientes numa panela (água, mel, gengibre e cebolinha) e deixe levantar fervura. Pegue o pato e regue com este molho quente de todos os lados. Use uma assadeira embaixo do pato para poder pegar o líquido que escorre e regar novamente. Repita o processo até que a pele fique bem umedecida. Pendure novamente e deixe-os secar por 1 hora.

Agora, faça o molho para servir com o pato

Ingredientes do molho:

- 1/4 de xícara de chá de shoyu (molho de soja)

- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (não o torrado)

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe levantar fervura até dissolver o açúcar, abaixe o fogo e deixe por mais uns 3 minutos. Desligue e reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Corte a pele do pescoço do pato e coloque-o sobre uma grelha ou grade dentro de uma assadeira com uns 2 dedos de água. O pato deve estar com o peito para cima. Deixe-o assar por 1 hora, abaixe o fogo, vire o pato e deixe mais uns 30 minutos.

Retire-o e deixe esfriar. Desfie o pato, coloque numa vasilha, pegue a pele e corte-a em fatias finas e coloque junto do pato desfiado.

Sirva com o molho que preparamos e uma vasilha com cebolinha picada.

Se quiser deixar ainda mais gostoso, faça panquecas mandarim. Aí cada pessoa pode montar seu próprio wrap de pato laqueado.

PANQUECA MANDARIM

Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada

- 750 ml de água fervendo

- óleo de gergelim (o normal, não o torrado)

Modo de preparo

Misture a farinha em uma vasilha com a água fervendo. Faça uma massa e sove bem até ficar com testura de pão (massa pronta para modelar que não gruda nos dedos).

Cubra com um pano seco e deixe descansar por 15 minutos.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina. Corte com um copo de boca larga (uns 9 cm de diâmetro). Cuidado para não empilhar os discos, senão eles grudam.

Pegue dois discos, pincele óleo de gergelim entre eles e feche-o como se fosse um sanduíche. Com auxílio de um rolo, abra novamente estes discos recheados com óleo de gergelim até ficarem do tamanho de uma panqueca fininha (cuidado para não rasgar).

Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque a panqueca, deixe alguns segundos, vire-a, mais alguns segundos só para ficarem mais secas e retire. É muito rápido mesmo, nem 15 segundos para os dois lados.

Agora, basta empilhar as panquecas e servir com o pato. Ficou ótimo!

Bom Apetite!

Em 20 minutos você terá seu jantar pronto!

Frango com Cream Cheese, alho e ervas

Ingredientes:

- peito de franco desossado, com pele

- 125g de cream cheese

- 1 pirex de ervas bem picadas (salsinha, estragão, endro, cerofólio, tomilho, alecrim, etc)

- 2 dentes de alho amassados ou picadinhos

- 1 colher rasa de manteiga

- sal e pimenta do reino

- limões cortados ao meio 

Modo de preparo:

Em uma tigela misture o alho, as ervas e o cream cheese. Tempere com sal e pimenta do reino. 

Pegue o peito de frango e passe o dedo entre a pele e a carne para fazer um bolso. Coloque a mistura da tigela dentro embaixo da pele e aperte bem. 

Unte uma assadeira com manteiga e disponha os frangos temperados. Passe um pouco mais da mistura sobre eles. Coloque pedaços de manteiga sobre cada pedaço e leve para assar em forno médio (220 C) pré aquecido, por uns 20 minutos. 

Para servir, esprema limão sobre o frango e sirva com salada.

Bom Apetite!