Category — MASSAS

Ok, o médico mandou e lá em casa estamos comendo pão integral. Mas nada melhor que um pão feito em casa, fresquinho e macio, muito melhor do que os pães de forma comprados prontos que servem só para quebrar o galho.

Faça esta receita e tenha um pão delicioso! Experimente mesmo que não goste de coisas integrais, vai se surpreender com o sabor.

Pão integral sem erro

Ingredientes

350g de farinha de trigo comum

- 75g de farinha de centeio

- 75g de farinha de trigo integral

- 60g de linhaça moída

- 35g de açúcar mascavo

- 60g de aveia (flocos ou laminada grossa)

- 35g de manteiga

- 10g de sal

- 2 colheres de sopa de mel

- 30g de fermento biológico fresco

- 1 ovo

- 200 ml de água

- 110 ml de leite

opcional: uva passa ou alguma castanha de sua preferência

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira usando o batedor de gancho (específico para massas) e bata por 10 minutos, até perceber que toda a massa está rodando com o gancho (desprendida do fundo). Se perceber que está muito grudenta (pegajosa no fundo da vasilha enquanto bate, adicione um pouquinho de farinha integral (vá colocando 1 colher bem rasa de sobremesa de cada vez, só até ela soltar)).

Depois de 10 minutos, cubra com filme plástico e coloque um pano por cima e deixe descansar por 30 minutos.

Pegue a massa e vamos modelá-la. Nesta receita você terá um pão do tamanho da forma de um bolo inglês (mini pão de forma), e três outros menores.

Corte a massa na metade e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Sove um pouco a massa só até desgrudar da mão e poder abrir com o rolo (na minha massa não vai mais do que uma , às vezes duas colheres de farinha, conforme a umidade do dia). Abra com um rolo de macarrão até ficar com quase um centímetro. Enrole como se fosse um rocambole, passe a mão na água e passe sua mão molhada sobre o pão (todos os lados só para umedecer, não é para ficar extremamente molhado). Coloque em forma untada com manteiga e farinha.

Pegue a outra metade, dê o ponto com a farinha  e corte em três.  Repita a operação de abrir com o rolo, enrolar e colocar sobre assadeira untada (manteiga e farinha).

Coloque um pano sobre os pães nas formas e leve para o forno desligado para crescer. Deixe-os lá por uma hora.

Depois disto, retire do forno e ligue-o pré-aquecendo até 190 C. Leve os pães para assar por 20-25 minutos, fazendo o teste do palito.

Bom Apetite!

Receita muito fácil que você pode fazer com qualquer recheio!

Empadão

Ingredientes

- 550g de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento em pó

- 50g de manteiga derretida

- 2 colheres de azeite

- 2 ovos inteiros

- sal e leite o quanto necessário

Modo de fazer

Coloque tudo num processador ou batedeira e vá misturando bem, adicionando o leite aos poucos, até que a massa se solte das bordas.

Retire a massa e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha e vá sovando com as mãos até obter o ponto de abrir com o rolo de macarrão.

Divida a massa em 2. Uma parte abra com o rolo e coloque como base e laterais de uma assadeira. Despeje o recheio que desejar. Com a outra parte da massa aberta com o rolo, cubra o recheio e aperte as bordas para fechar o empadão. Passe um ovo batido sobre a massa e leve para assar por 30 minutos em forno pré-aquecido, 180 C.

Bom Apetite!

Dicas de recheio:

Carne moída com cheiro verde, azeitonas e tomates.

Espinafre com Ricota.

Shitake e shimeji refogados com cebolinha.

4 queijos.

Presunto e queijo.

Legumes refogados como abobrinha, cenoura, etc.

Carne seca com abóbora.

Etc…

Receitinha rápida para quem quer comer rápido, porém com muito sabor.

Espaguete com cogumelos selvagens

Ingredientes

- Massa de espaguete de sua preferência

- 3 xícaras de Mix de cogumelos (champignon de Paris, shimeji, shitake, portobello, etc), picados grosseiramente

- Molho inglês a gosto

- 2 colheres de sopa de Manteiga

- 1 dente de alho

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1/2 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo

Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela com água e sal, até ficar al dente. Reserve

Numa outra panela, coloque a manteiga e o alho, deixe derreter um pouco e dar uma leve fritada.  Adicione os cogumelos picados e refogue. Coloque aproximadamente 3 colheres de molho inglês, sal e pimenta do reino e continue refogando. Quando o cogumelo tiver murchado um pouco, adicione o creme de leite fresco e dê a última mexida. Coloque sobre o espaguete e sirva em seguida.

Bom Apetite!

Vi esta massa no mercado e resolvi experimentar. Radiatori é uma massa que parece um mini radiador. Esta que eu comprei tinha três cores, então resolvi fazer uma receita bem simples e rápida para destacar a forma. Delícia!

Radiatori com sálvia, aspargos e brie

Ingredientes

- Massa radiatori

- 1 xícara de aspargos cortados em pedaços

- 1/2 xícara de brie cortado em pedaços

- 3 colheres de manteiga

- 2 colher de azeite

- folhas de sálvia fresca (1/2 xícara)

- sal e pimenta branca moída

Modo de preparo

Paralelamente ao cozimento da massa, prepare os demais ingredientes.

Cozinhe os aspargos e corte-os em pedaços entre 1 e 1,5 cm. Faça o mesmo com o queijo brie e reserve.

Quando o macarrão estiver al dente, coloque numa frigideira a manteiga, o azeite e as folhas de sálvia. Deixe aquecer bem para soltar o sabor da sálvia. Adicione o macarrão escorrido e misture bem. Coloque sal, pimenta moída e os aspargos. Misture novamente e coloque nos pratos. Salpique o queijo brie em cada porção.

Bom  Apetite!