Dicas, receitas e truques para você dominar a arte da cozinha doméstica!
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Category — MASSAS

Pão integral sem erro

Ok, o médico mandou e lá em casa estamos comendo pão integral. Mas nada melhor que um pão feito em casa, fresquinho e macio, muito melhor do que os pães de forma comprados prontos que servem só para quebrar o galho.

Faça esta receita e tenha um pão delicioso! Experimente mesmo que não goste de coisas integrais, vai se surpreender com o sabor.

Pão integral sem erro


Ingredientes

350g de farinha de trigo comum

- 75g de farinha de centeio

- 75g de farinha de trigo integral

- 60g de linhaça moída

- 35g de açúcar mascavo

- 60g de aveia (flocos ou laminada grossa)

- 35g de manteiga

- 10g de sal

- 2 colheres de sopa de mel

- 30g de fermento biológico fresco

- 1 ovo

- 200 ml de água

- 110 ml de leite

opcional: uva passa ou alguma castanha de sua preferência

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira usando o batedor de gancho (específico para massas) e bata por 10 minutos, até perceber que toda a massa está rodando com o gancho (desprendida do fundo). Se perceber que está muito grudenta (pegajosa no fundo da vasilha enquanto bate, adicione um pouquinho de farinha integral (vá colocando 1 colher bem rasa de sobremesa de cada vez, só até ela soltar)).

Depois de 10 minutos, cubra com filme plástico e coloque um pano por cima e deixe descansar por 30 minutos.

Pegue a massa e vamos modelá-la. Nesta receita você terá um pão do tamanho da forma de um bolo inglês (mini pão de forma), e três outros menores.

Corte a massa na metade e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Sove um pouco a massa só até desgrudar da mão e poder abrir com o rolo (na minha massa não vai mais do que uma , às vezes duas colheres de farinha, conforme a umidade do dia). Abra com um rolo de macarrão até ficar com quase um centímetro. Enrole como se fosse um rocambole, passe a mão na água e passe sua mão molhada sobre o pão (todos os lados só para umedecer, não é para ficar extremamente molhado). Coloque em forma untada com manteiga e farinha.

Pegue a outra metade, dê o ponto com a farinha  e corte em três.  Repita a operação de abrir com o rolo, enrolar e colocar sobre assadeira untada (manteiga e farinha).

Coloque um pano sobre os pães nas formas e leve para o forno desligado para crescer. Deixe-os lá por uma hora.

Depois disto, retire do forno e ligue-o pré-aquecendo até 190 C. Leve os pães para assar por 20-25 minutos, fazendo o teste do palito.

Bom Apetite!

November 8, 2011   No Comments

Empadão

Receita muito fácil que você pode fazer com qualquer recheio!

Empadão

Ingredientes

- 550g de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento em pó

- 50g de manteiga derretida

- 2 colheres de azeite

- 2 ovos inteiros

- sal e leite o quanto necessário


Modo de fazer

Coloque tudo num processador ou batedeira e vá misturando bem, adicionando o leite aos poucos, até que a massa se solte das bordas.

Retire a massa e coloque sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha e vá sovando com as mãos até obter o ponto de abrir com o rolo de macarrão.

Divida a massa em 2. Uma parte abra com o rolo e coloque como base e laterais de uma assadeira. Despeje o recheio que desejar. Com a outra parte da massa aberta com o rolo, cubra o recheio e aperte as bordas para fechar o empadão. Passe um ovo batido sobre a massa e leve para assar por 30 minutos em forno pré-aquecido, 180 C.

Bom Apetite!

Dicas de recheio:

Carne moída com cheiro verde, azeitonas e tomates.

Espinafre com Ricota.

Shitake e shimeji refogados com cebolinha.

4 queijos.

Presunto e queijo.

Legumes refogados como abobrinha, cenoura, etc.

Carne seca com abóbora.

Etc…


May 22, 2011   No Comments

Espaguete com Cogumelos Selvagens

Receitinha rápida para quem quer comer rápido, porém com muito sabor.

Espaguete com cogumelos selvagens

espaguetti com cogumelos selvagens

Ingredientes

- Massa de espaguete de sua preferência

- 3 xícaras de Mix de cogumelos (champignon de Paris, shimeji, shitake, portobello, etc), picados grosseiramente

- Molho inglês a gosto

- 2 colheres de sopa de Manteiga

- 1 dente de alho

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1/2 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo

Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela com água e sal, até ficar al dente. Reserve

Numa outra panela, coloque a manteiga e o alho, deixe derreter um pouco e dar uma leve fritada.  Adicione os cogumelos picados e refogue. Coloque aproximadamente 3 colheres de molho inglês, sal e pimenta do reino e continue refogando. Quando o cogumelo tiver murchado um pouco, adicione o creme de leite fresco e dê a última mexida. Coloque sobre o espaguete e sirva em seguida.

Bom Apetite!

May 1, 2011   No Comments

Radiatori (tipo de macarrão curto) com sálvia, aspargos e brie

Vi esta massa no mercado e resolvi experimentar. Radiatori é uma massa que parece um mini radiador. Esta que eu comprei tinha três cores, então resolvi fazer uma receita bem simples e rápida para destacar a forma. Delícia!

Radiatori com sálvia, aspargos e brie

radioli com aspargo, salvia e brie

Ingredientes

- Massa radiatori

- 1 xícara de aspargos cortados em pedaços

- 1/2 xícara de brie cortado em pedaços

- 3 colheres de manteiga

- 2 colher de azeite

- folhas de sálvia fresca (1/2 xícara)

- sal e pimenta branca moída

Modo de preparo

Paralelamente ao cozimento da massa, prepare os demais ingredientes.

Cozinhe os aspargos e corte-os em pedaços entre 1 e 1,5 cm. Faça o mesmo com o queijo brie e reserve.

Quando o macarrão estiver al dente, coloque numa frigideira a manteiga, o azeite e as folhas de sálvia. Deixe aquecer bem para soltar o sabor da sálvia. Adicione o macarrão escorrido e misture bem. Coloque sal, pimenta moída e os aspargos. Misture novamente e coloque nos pratos. Salpique o queijo brie em cada porção.

Bom  Apetite!

February 3, 2011   No Comments