Category — MASSAS
Nhoque ao molho de alcachofras
Eu adoro alcachofras e desta vez fiz uma receita com aquelas alcachofrinhas em conserva para um molho de nhoque diferente. Experimente!
Nhoque ao molho de alcachofras
Ingredientes
- 400g a 500g de alcachofras em conserva
- 1 garrafinha de creme de leite fresco
- 1 colher de café de cominho em pó
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de azeite
- 1 colher de sobremesa alho picado
- 2 colheres de cebola picada
- orégano a gosto
- queijo parmesão
- sal
Modo de preparo
Numa panela coloque a manteiga, o azeite, o alho e a cebola e refogue. Em um mix, bata as alcachofras para formar uma pasta. Despeje na panela e continue refogando. Adicione o creme de leite e os temperos. Cozinhe por uns 10 minutos. Coloque sobre o nhoque de sua preferência e salpique um pouco mais de orégano.
Bom apetite!
July 21, 2010 No Comments
Linguine al limone com bresaola
A Itália tem realmente seus próprios sabores e um deles, inesquecível, é o desta massa preparada com limão siciliano (aquele bem amarelo) e bresaola (um tipo de presunto de carne bovina seca bem magra curado no sal e curtida por várias semanas com alguns temperos). Hoje já está mais fácil encontrar a bresaola já fatiada em alguns supermercados.
Linguine al limone com bresaola

Ingredientes
- Macarrão tipo linguine de boa qualidade
- 2 limões sicilianos grandes (cascas bem lavadas e cortadas em tirinhas – sem a parte branca, ou raladas – tipo raspas, conforme a intensidade que desejar do molho, e suco de 1 deles).
- 1 cebola média picada bem miúda
- 250g de creme de leite fresco ou nata
- 2 colheres de manteiga
- Bresaola cortada em fatias finas
- Pimenta branca, sal e noz moscada
- Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Numa panela doure a cebola na manteiga. Coloque as raspas de limão, o suco, o creme de leite/nata. Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Tempere com pimenta branca, sal e noz moscada. Coloque as fatias de bresaola e mexa bem. Desligue.
Cozinhe o macarrão em bastante água até ficar “al dente”. Escorra-o, jogue queijo parmesão ralado nele e depois despeje o molho de limão.
Sirva a seguir.
Bom Apetite!
July 1, 2009 No Comments
FOLHADO SALGADO COM MASSA FILO
A massa filo é um daqueles ingredientes que devemos sempre ter em casa para emergências. Ela dura um bom tempo no freezer, e para usá-la, basta descongelá-la naturalmente (pode ser dentro da geladeira mesmo). Veja que delícia de receita com esta massa e você ainda pode usar o recheio que desejar.
Folhado salgado com massa filo

Ingredientes
- 8 folhas de massa filo
- Azeite
Recheio:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de carne moída ou carne de soja moída
- uma pitada de pimenta do reino
- 1 colher de café de canela
- 3 colheres de suco de limão
- salsinha e cebolinha picadas
- cogumelos ou palmitos picados
- sal
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de leite
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho picados. Acrescente a carne e refogue bem. Despeje os demais ingredientes, exceto os ovos e o leite, e misture bem. Reserve.
Numa superfície limpa abra a massa filo com cuidado. Pegue uma folha (veja bem se não está pegando duas, ela é muito fina mesmo), e coloque sobre a superfície de trabalho. Com auxílio de um pincel, passe azeite por toda a massa. Pegue outra folha, coloque sobre a primeira de forma não alinhada, e passe novamente o azeite sobre esta massa. Repita a operação até completar 8 camadas.
Pegue as 8 folhas com cuidado e coloque-as sobre uma assadeira pequena (rendonda ou quadrada), de forma que ela cubra o fundo, as bordas e ainda fique para fora da assadeira.
Pegue o recheio, acrescente os ovos e o leite e mexa bem, despeje sobre a massa. Com cuidado, pegue as pontas que estão para fora da massa e leve-as até o centro da assadeira ou até onde chegarem. Repita a operação até que toda a massa esteja sobre o recheio. As pontas não devem se encontrar no meio fechando a massa como uma cobertura, deixe-as viradinhas para cima, com o centro da torta aberto. Passe azeite com o pincel nestas pontas.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 20 ou 25 minutos, até que esteja dourada e crocante.
Sirva com salada.
Bom apetite!
May 17, 2009 3 Comments
PETISCO DE POLENTA
Esta receita é a tradicional de polenta e dá um delicioso petisco!
Pestisco de polenta
Ingredientes
- 7 xícaras de água
- 2 xícaras de fubá
- 3 colheres de sopa de sal
- 30 g de manteiga
- alecrim
- cream cheese
- 1 dente de alho
Modo de preparo
Em uma panela grande coloque a água, o fubá e o sal. Leve ao forno médio mexendo bem até engrossar. Quando estiver desgrudando do fundo, desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture bem para incorporar. Despeje em uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar.
Depois de fria e endurecida, corte a polenta em quadrados ou losangos. Em uma frigideira acrescente duas colheres de sopa de azeite. Esprema um dente de alho com a faca (amasse-o) e coloque na frigideira para dar sabor ao azeite. Quando tiver aquecido, retire o alho e coloque os pedaços de polenta para dourar dos dois lados. Retire e deixe-os escorrer sobre papel toalha.
Sirva decorado com ramos de alecrim e recheados com cream cheese se desejar.
Bom apetite
March 15, 2009 No Comments

