Nhoque ao molho de alcachofras

Ingredientes

- 400g a 500g de alcachofras em conserva

- 1 garrafinha de creme de leite fresco

- 1 colher de café de cominho em pó

- 2 colheres de manteiga

- 2 colheres de azeite

- 1 colher de sobremesa alho picado

- 2 colheres de cebola picada

- orégano a gosto

- queijo parmesão

- sal

Modo de preparo

Numa panela coloque a manteiga, o azeite, o alho e a cebola e refogue. Em um mix, bata as alcachofras para formar uma pasta. Despeje na panela e continue refogando. Adicione o creme de leite e os temperos. Cozinhe por uns 10 minutos. Coloque sobre o nhoque de sua preferência e salpique um pouco mais de orégano.

Bom apetite!

Linguine al limone com bresaola

Ingredientes

- Macarrão tipo linguine de boa qualidade
- 2 limões sicilianos grandes (cascas bem lavadas e cortadas em tirinhas – sem a parte branca, ou raladas – tipo raspas, conforme a intensidade que desejar do molho, e suco de 1 deles).
- 1 cebola média picada bem miúda
- 250g de creme de leite fresco ou nata
- 2 colheres de manteiga
- Bresaola cortada em fatias finas
- Pimenta branca, sal e noz moscada
- Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Numa panela doure a cebola na manteiga. Coloque as raspas de limão, o suco, o creme de leite/nata. Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Tempere com pimenta branca, sal e noz moscada. Coloque as fatias de bresaola e mexa bem. Desligue.

Cozinhe o macarrão em bastante água até ficar “al dente”. Escorra-o, jogue queijo parmesão ralado nele e depois despeje o molho de limão.

Sirva a seguir.

Bom Apetite!

Folhado salgado com massa filo

Ingredientes

- 8 folhas de massa filo

- Azeite

Recheio: 

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 500g de carne moída ou carne de soja moída

-  uma pitada de pimenta do reino

- 1 colher de café de canela

- 3 colheres de suco de limão

- salsinha e cebolinha picadas

- cogumelos ou palmitos picados

- sal

- 4 ovos

- 3 colheres de sopa de leite

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho picados. Acrescente a carne e refogue bem. Despeje os demais ingredientes, exceto os ovos e o leite, e misture bem.  Reserve.

Numa superfície limpa abra a massa filo com cuidado. Pegue uma folha (veja bem se não está pegando duas, ela é muito fina mesmo), e coloque sobre a superfície de trabalho. Com auxílio de um pincel, passe azeite por toda a massa. Pegue outra folha, coloque sobre a primeira de forma não alinhada, e passe novamente o azeite sobre esta massa. Repita a operação até completar 8 camadas. 

Pegue as 8 folhas com cuidado e coloque-as sobre uma assadeira pequena (rendonda ou quadrada), de forma que ela cubra o fundo, as bordas e ainda fique para fora da assadeira. 

Pegue o recheio, acrescente os ovos e o leite e mexa bem, despeje sobre a massa. Com cuidado, pegue as pontas que estão para fora da massa e leve-as até o centro da assadeira ou até onde chegarem. Repita a operação até que toda a massa esteja sobre o recheio. As pontas não devem se encontrar no meio fechando a massa como uma cobertura, deixe-as viradinhas para cima, com o centro da torta aberto. Passe azeite com o pincel nestas pontas.

Leve para assar em forno médio  pré-aquecido por 20 ou 25 minutos, até que esteja dourada e crocante.

Sirva com salada.

Bom apetite!

Pestisco de polenta

Ingredientes

- 7 xícaras de água

- 2 xícaras de fubá

- 3 colheres de sopa de sal

- 30 g de manteiga

- alecrim 

- cream cheese

- 1 dente de alho

Modo de preparo

Em uma panela grande coloque a água, o fubá e o sal. Leve ao forno médio mexendo bem até engrossar. Quando estiver desgrudando do fundo, desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture bem para incorporar. Despeje em uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar.

Depois de fria e endurecida, corte a polenta em quadrados ou losangos. Em uma frigideira acrescente duas colheres de sopa de azeite. Esprema um dente de alho com a faca (amasse-o) e coloque na frigideira para dar sabor ao azeite. Quando tiver aquecido, retire o alho e coloque os pedaços de polenta para dourar dos dois lados. Retire e deixe-os escorrer sobre papel toalha.

Sirva decorado com ramos de alecrim e recheados com cream cheese se desejar.

Bom apetite

Salgadinho picante caseiro

Ingredientes

- 2 colheres de chá de açúcar

- 1/2 xícara de chá de leite morno

- 1 cebola pequena picada

- 1 gema

- 1 colher de chá de sal

- 1 xícara de chá de maisena

- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

- 2 pimentas dedo de moça médias

- 15 g de fermento biológico fresco

Modo de preparo

Em uma vasilha misture o fermento e o açúcar. Misture bem e reserve.

No liquidificador, acrescente os demais ingredientes (exceto a farinha e a maisena) e bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento com o açúcar e bata mais um pouco.

Despeje a mistura numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha e a maisena peneiradas, amassando até obter uma massa que desgrude das mãos, sove bem e deixe crescer por 30 minutos, coberto com um pano.

Divida a massa em duas partes, e abra-a numa superfície enfarinhada com auxílio de um rolo de macarrão, até obter uma massa com 0,5cm. Corte pequenas tiras e frite-as em óleo quente até dourar.

Polvilhe sal e deixe esfriar.

Bom Apetite!

Minipizza com massa de arroz

Ingredientes

- 1 xícara de arroz cozido

- 4 claras

- 1/2 xícara de chá de leite

- 1 colher de sopa de óleo

- 4 colheres de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- óleo para untar

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma fridifeira pequena coloque um fio de óleo e aqueça. Despeje uma porção da massa como se fosse uma panqueca. Mantenha o fogo baixo e deixe dourar bem dos dois lados. 

Sobre a massa pronta, acrescente o recheio de sua preferência e leve ao forno para finalizar.

Bom Apetite!

Bolo de Nozes

Ingredientes

- 150g de manteiga derretida

- 3 claras batidas em neve

- 3 gemas

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 xícara de nozes moídas

- 2 ou 3 colheres de pão moído (faça uma torrada rápida no forno e rale)

- 2 colheres de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de licor de nozes, de café ou de conhaque

Modo de preparo

Em um bowl de vidro colocado sobre uma panela de banho-maria, coloque as 3 gemas e 1/4 xícara de açúcar e bata bem com um fouet (batedor manual) para aerar até obter uma mistura mais encorpada. Retire do banho-maria e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve e adicione o restante do açúcar. 

Coloque uma colher das claras na vasilha com as gemas batidas e misture bem. Acrescente o pão e as nozes moídos e misture bem. Acrescente a manteiga derretida e o licor de nozes e mexa bem. Adicione o restante das claras em neve até incorporar todos os ingredientes. 

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos. Para servir, salteie açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!

Nhoque de mandioquinha

Ingredientes

- 1 kg de mandioquinha

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 3 colheres de sopa de queijo ralado

- 1 ovo

- sal e noz moscada à gosto

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha até ficar macia (pode ser no vapor ou na água). Faça um purê apenas amassando com o garfo, acrescente a farinha aos poucos até conseguir o ponto de enrolar. Em seguida acrescente o ovo, o queijo, o sal e a noz moscada. Amasse bem e faça rolinhos em superfície enfarinhada e corte na medida desejada. Se achar mais fácil, pode fazer bolinhas.

Cozinhe em água quente até ficarem macios. Sirva com o molho de sua preferência.

Dicas de molhos:  molho pesto de manjericão, molho de sálvia, manteiga com amêndoas em lâminas, ou ao sugo leve.

Bom Apetite!

Espaguete com bacon e ervilha

Ingredientes

- espaguete

- ervilha fresca (congelada ou natural)

- bacon cortado em cubinhos

- azeite

- alho

Modo de preparo

Prepare as ervilhas (aqueça-as no vapor ou escalde-as na água quente – o que mudará é o tempo de cozimento se estiver usando as naturais ou congeladas). Reserve.

Em uma panela cozinhe o espaguete.

Em outra panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar tenro. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Despeje as ervilhas e refogue. O bacon costuma ser salgado o suficiente, mas se preferir, acrescente mais sal. Escorra o macarrão e passe nesta mistura.

Sirva a seguir.

Bom apetite!

Pão de minuto

Ingredientes

- 45 gramas de fermento biológico 

- 3 ovos 

- 2 copos de leite morno

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher de manteiga

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de café de sal

- 1 kg de farinha

Modo de preparo

No liqüidificador bata todos os ingredientes exceto a farinha. Numa vasilha, coloque toda a farinha e faça um furo no meio. Despeje o líquido batido e comece a sovar com uma das mãos até obter uma massa homogênea e macia. Pode ser necessário algumas colheres a mais de farinha de trigo (conforme a temperatura do dia), para que a massa atinja o ponto de desgrudar das mãos. 

Depois disto, pegue um pouco da massa (equivalente a uma bola de ping pongue) e abra-a numa superfície lisa com auxílio de um rolo ou copo. A massa deve ficar com uns 5 cm de largura e o que der de comprimento e com espessura fina. Comece a enrolar em uma das pontas com a ponta dos dedos e vá deslizando até enrolar a massa inteira como se fosse um rolo, formando assim os pãezinhos (semelhante a uma bisnaguinha). 

Coloque em forma (não precisa untar), deixando espaço entre eles, pois crescem um pouco. 

Depois de preencher a forma, cubra com um pano de prato para mantê-los aquecidos. 

Continue até terminar a massa. Faça uma bolinha com a massa (pequena como uma de gude) e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir, significa que a massa já cresceu e você já pode assar os pãezinhos.

Forno médio, pré-aquecido, até que fiquem levemente dourados.

Bom apetite!