Category — MOLHOS

Sabe aquele arroz que sobrou de ontem porque você fez demais e não quer jogar fora? Ótimo destino para ele, arroz de forno tradicional!

Arroz de forno tradicional

Ingredientes:

- 2 xícara de arroz preparado e frio

- 150g de mussarela picada

- 150g de presunto picado

- 6 tomates picados

- 1/2 xícara de passata (molho de tomate)

- 250g de carne moída

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 pires de cheiro verde

- 1 pires de ervilhas frescas cozidas

- queijo ralado à gosto

- azeite

- sal

- pimenta do reino

- azeitonas verdes à gosto

- 1 dose de vinho tinto

Modo de preparo

Em uma panela refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione a carne moída e refogue bem. Coloque o vinho e acrescente os tomates, a passata e deixe encorpar. Se estiver muito seco (tem que formar um leve caldo), adicione um pouquinho de água. Assim que os pedaços de tomates estiverem se desfazendo, desligue, adicione a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Montagem.

Primeiro um pouco do molho, depois uma camada de arroz e por cima, molho novamente. Coloque o queijo mussarela picado e o presunto picado, salpique as ervilhas e as azeitonas. Coloque uma nova camada de arroz e novamente o molho, mais queijo mussarela, presunto, ervilhas e azeitonas. Repita até chegar no topo da forma. Finalize com queijo ralado e um pouco de ervilhas e azeitonas. Leve para o forno pré-aquecido por 25 minutos e depois por 5 em modo gratinar (para que o queijo derreta e forme aquela casquinha).

Sirva assim, sem acompanhamento pois é um prato completo nele mesmo!

Bom apetite!

Salada Ceasar é uma delícia e esta rústica feita a partir de um frango assado daqueles comprados prontos salva qualquer jantar!

Salada Ceasar Rústica

Ingredientes (2 porções)

- folhas de alface romana (aquela mais longa e durinha)

- 2 punhado de parmesão ralado grosso

- 1 pão francês

- azeite

- 2 dentes de alho picados

- 2 ramos de alecrim

- 1/2 galeto assado

Para o molho

- 2 colheres de café de alho amassado

- suco de 1 limão

- pimenta e sal a gosto

- azeite

- 1 colher de mostarda

- 1 colher de iogurte natural ou coalhada

- 1 colher de molho inglês

- 2 anchovas

Para a salada

Numa assadeira, coloque os pedaços de frango (pique grosseiramente) com os pedaços de pão francês (pique com as mãos). Regue com azeite e salpique partes dos ramos de alecrim, assim como o alho picado. Leve para assar até o pão ficar tostado e pegar o sabor do frango também.

Numa vasilha coloque  a alface cortada com as mãos, os pedaços de frango e pão tostado (retire os ramos de alecrim), salpique o queijo parmesão e coloque o molho.

Para o molho, bata todos os ingredientes numa tigela e vá adicionando o azeite até obter a consistência desejada (mais emulsionado ou mais líquido). Eu coloco umas 4 colheres de azeite.

Bom Apetite!

Eu adoro alcachofras e desta vez fiz uma receita com aquelas alcachofrinhas em conserva para um molho de nhoque diferente. Experimente!

Nhoque ao molho de alcachofras

Ingredientes

- 400g a 500g de alcachofras em conserva

- 1 garrafinha de creme de leite fresco

- 1 colher de café de cominho em pó

- 2 colheres de manteiga

- 2 colheres de azeite

- 1 colher de sobremesa alho picado

- 2 colheres de cebola picada

- orégano a gosto

- queijo parmesão

- sal

Modo de preparo

Numa panela coloque a manteiga, o azeite, o alho e a cebola e refogue. Em um mix, bata as alcachofras para formar uma pasta. Despeje na panela e continue refogando. Adicione o creme de leite e os temperos. Cozinhe por uns 10 minutos. Coloque sobre o nhoque de sua preferência e salpique um pouco mais de orégano.

Bom apetite!

Isto mesmo. Bateu aquela vontade de comer a costelinha com molho barbecue do outback, com todos os acompanhamentos é  claro, mas nenhuma disposição para enfrentar qualquer fila no domingão, então fiz a receita caseirinha mesmo, e ficou ótimo!

Receitas inspiradas no menu do outback

Entrada: salada com molho picante

- 1 pé de alface romana picada

- 1 colher de creme de leite

- 1 colher de maionese (se quiser, pode trocar o creme de leite e a maionese por duas colheres de maionese deleite)

- 1 colher rasa de pimenta branca moída

- 1 colher de pimenta do reino moída

- 2 colheres de pasta de alho

- sal a gosto

- croutons (eu fiz de pão de forma para ficar no formato de mini torradinhas)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes para formar um molho, acrescente uma a duas colheres à salada e misture bem, disponha no prato e acrescente os croutons.

Costelinha de porco ao molho barbecue

Para a marinada:

- 2 colheres de sopa de alho em pasta

- 1 colher de sopa de shoyu

- 1 e 1/2 limão espremido

- 1 colher de café de pimenta cayena

- 2 ramos de alecrim

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 1/2 colher de mel

- costelinhas de porco

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num saco de marinada com a costelinha e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas

Depois despeje numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1 hora  Retire o papel alumínio, vire as costelinhas e cubra-as com o molho barbecue e retorne ao forno por mais 20 minutos. Retire novamente, vire as costelinhas, coloque mais molho barbecue e leve para o forno por mais 15 minutos. Depois disto, mude a função para grill, pincele o molho novamente e deixe por mais 10 minutos.

Molho barbecue:

- 2 colheres de óleo

- 1/2 cebola ralada

- 2 colheres de açúcar mascavo

- 2 colheres de molho inglês

- 2 colheres de vinagre

- 3 colheres de catchup

- 1 colher de molho de tomate (passata)

- sal e pimenta a gosto

- 1 colher de mel

Modo de preparo: leve o óleo para aquecer e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Ajuste o tempero para ficar conforme sua preferência (mais ou menos adocicado,  ácido, etc).

Purê de alho

- 3 batatas

- 1 cabeça de alho

- 4 colheres de leite

- 2 colheres de manteiga

- sal a gosto

Modo de preparo

Leve as batatas descascadas para cozinhar no vapor. Ao lado das batatas coloque os dentes de alho. Quando tudo estiver cozido, descasque os alhos e junte com as batatas, amassando tudo junto para fazer o purê. Adicione o leite e a manteiga e cozinhe rapidamente. Adicione sal a gosto.

Cinnamon Apple – acompanhamento de maçã com canela

- 2 maçãs descascadas e cortadas em cubo

- 2 colheres de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem. Leve ao forno microondas por 4 minutos. Retire e mexa bem. Se quiser as maçãs mais moles, leve novamente para o microondas por mais uns 2 minutos.

Para servir: um pouquinho de cada…

Bom Apetite!