Category — MOLHOS

Isto mesmo. Bateu aquela vontade de comer a costelinha com molho barbecue do outback, com todos os acompanhamentos é  claro, mas nenhuma disposição para enfrentar qualquer fila no domingão, então fiz a receita caseirinha mesmo, e ficou ótimo!

Receitas inspiradas no menu do outback

Entrada: salada com molho picante

- 1 pé de alface romana picada

- 1 colher de creme de leite

- 1 colher de maionese (se quiser, pode trocar o creme de leite e a maionese por duas colheres de maionese deleite)

- 1 colher rasa de pimenta branca moída

- 1 colher de pimenta do reino moída

- 2 colheres de pasta de alho

- sal a gosto

- croutons (eu fiz de pão de forma para ficar no formato de mini torradinhas)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes para formar um molho, acrescente uma a duas colheres à salada e misture bem, disponha no prato e acrescente os croutons.

Costelinha de porco ao molho barbecue

Para a marinada:

- 2 colheres de sopa de alho em pasta

- 1 colher de sopa de shoyu

- 1 e 1/2 limão espremido

- 1 colher de café de pimenta cayena

- 2 ramos de alecrim

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 1/2 colher de mel

- costelinhas de porco

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num saco de marinada com a costelinha e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas

Depois despeje numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1 hora  Retire o papel alumínio, vire as costelinhas e cubra-as com o molho barbecue e retorne ao forno por mais 20 minutos. Retire novamente, vire as costelinhas, coloque mais molho barbecue e leve para o forno por mais 15 minutos. Depois disto, mude a função para grill, pincele o molho novamente e deixe por mais 10 minutos.

Molho barbecue:

- 2 colheres de óleo

- 1/2 cebola ralada

- 2 colheres de açúcar mascavo

- 2 colheres de molho inglês

- 2 colheres de vinagre

- 3 colheres de catchup

- 1 colher de molho de tomate (passata)

- sal e pimenta a gosto

- 1 colher de mel

Modo de preparo: leve o óleo para aquecer e doure a cebola. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Ajuste o tempero para ficar conforme sua preferência (mais ou menos adocicado,  ácido, etc).

Purê de alho

- 3 batatas

- 1 cabeça de alho

- 4 colheres de leite

- 2 colheres de manteiga

- sal a gosto

Modo de preparo

Leve as batatas descascadas para cozinhar no vapor. Ao lado das batatas coloque os dentes de alho. Quando tudo estiver cozido, descasque os alhos e junte com as batatas, amassando tudo junto para fazer o purê. Adicione o leite e a manteiga e cozinhe rapidamente. Adicione sal a gosto.

Cinnamon Apple – acompanhamento de maçã com canela

- 2 maçãs descascadas e cortadas em cubo

- 2 colheres de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem. Leve ao forno microondas por 4 minutos. Retire e mexa bem. Se quiser as maçãs mais moles, leve novamente para o microondas por mais uns 2 minutos.

Para servir: um pouquinho de cada…

Bom Apetite!

Este molho é ótimo, fácil e super versátil. Vai com massas, carnes e dá até para fazer entradinhas!

Molho funghi

- 1 pacote de funghi seco

- 1 cálice de vinho branco

- 1 copo de água morna

- 1 tablete de caldo de sua preferência

- 1 cebola média picada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de manteiga

- 1 colher de sopa de maisena

- ½ xícara de creme de leite

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque o funghi seco para reidratar no vinho branco por uns 30 minutos. Após este período, pique bem e reserve.

Numa panela coloque a manteiga, a cebola e o alho. Refogue bem. Adicione o funghi picado, o vinho, a água e continue refogando. Acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água (vá colocando aos poucos para chegar no ponto correto do molho, um caldo encorpado). Adicione o creme de leite e desligue. Coloque o sal e pimenta do reino e sirva em seguida.

Dica: para um molho ainda melhor, acrescente shimeji, shitake e cogumelo de paris ou portobelo. Vai ficar mais “pedaçudo” e mais saboroso! Basta acrescentá-los logo depois de dourar a cebola.

Bom apetite!

Esta carne é deliciosa, fica como um rosbife e o molho remoulade (molho francês a base de uma maionese com mostarda, picles e anchovas), é a combinação perfeita.

Carne com molho remoulade

Ingredientes

Para a carne:

- 1 peça de filé mignon (aprox 1 kg)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)

- 1 colher de café de alho picado

- pimenta do reino

Para o molho

- 1 gema

- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

- 1 ou 2 filezinhos de anchovas picadas

- 1 colher de sopa de vinagre branco com estragão

- 1/2 xícara de azeite

- 1/2 xícara de óleo

- 6 pepinos pequenos em conserva (picles) picados em cubos

- 3 colheres de alcaparras

- 1 pirex de salsinha e estragão picados

- pimenta do reino

- suco de meio limão

- sal

Modo de preparo

Para a carne: Pré-aqueça o forno. Pegue a peça de carne e salpique pimenta do reino em todos os lados. Numa vasilha, misture o alho, o azeite e o shoyu e com auxílio de um pincel ou com a ponta dos dedos, espalhe a mistura pela peça.

Coloque numa forma antiaderente e leve para assar em forno médio de 30 a 40 minutos (conforme sua preferência de ponto).

Para o molho: Coloque a gema e a mostarda em uma vasilha. Bata com auxílio de um fouet (batedor manual) ou garfo, até ficar bem cremoso. Adicione o vinagre e uma colher de azeite e bata bem até ficar bem homogêneo. Vá adicionando o azeite aos poucos até que a maionese vá aumentando de volume. É importante colocar o azeite bem devagar e ir incorporando batendo bastante, pois se colocar azeite demais, ele ficará separado e não se integrará. Faça o mesmo com o óleo. Depois adicione os demais ingredientes, mexa bem, cubra com filme plástico e leve a geladeira até o momento de servir.

Montagem: Retire a carne e deixe descansar por uns 5 minutos. Corte em fatias e disponha no prato. Coloque o molho remoulade por cima e sirva.

Bom Apetite!

Existem diversas receitas para fazer o sour cream caseiro. Este é um tipo de creme azedo bem gostoso, mais leve que a maionese e muito usado para pães ou comida do tipo Tex-mex.

Sour Cream Caseiro 1

Ingredientes

- 1 lata de creme de leite gelado sem soro

- 1 limão

Modo de preparo

Pegue o creme de leite gelado e sem soro e adicione o suco de um limão. Mexa bem e mantenha gelado.

Sour Cream Caseiro 2

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de leite desnatado

- 1 colher de sopa de suco de limão

- 250g de queijo cottage

Modo de preparo

Misture tudo no liquidificador ou mix até ficar bem cremoso. Sirva gelado.

Bom apetite!