Category — MOLHOS

Troca de receitas em família é uma coisa que adoramos. Esta é uma das razões de termos iniciado este site: trocar nossas experiências com vocês. 

Neste final de semana nossos primos Simone e Fernando prepararam um delicioso pato. Mas é delicioso mesmo, um sabor que não dá para descrever. Dá um pouco de trabalho, mas as horas em volta da mesa saboreando esta delícia compensam qualquer esforço. 

Experimente esta receita, temos certeza que não irá se arrepender

Pato à moda de Pequim (Pato Laqueado)

Ingredientes

- 1 pato de uns 2kg ou 2,5 kg (com pele)

- 6 xícaras de água

- 1/2 xícara de mel

- 4 rodelas de gengibre (aproximadamente 0,5 cm de espessura)

- 1 pirex de cebolinha picadinha

Modo de preparo

Lave bem o pato em água fria e segue com papel toalha por dentro e por fora. Amarre a pele em volta do pescoço com um barbante e pendure em local ventilado para secar bem por uns 15 minutos (deixe uma bacia embaixo para escorrer o restante dos líquidos).

Enquanto isto, faça o molho para banhar o pato.

Coloque todos os ingredientes numa panela (água, mel, gengibre e cebolinha) e deixe levantar fervura. Pegue o pato e regue com este molho quente de todos os lados. Use uma assadeira embaixo do pato para poder pegar o líquido que escorre e regar novamente. Repita o processo até que a pele fique bem umedecida. Pendure novamente e deixe-os secar por 1 hora.

Agora, faça o molho para servir com o pato

Ingredientes do molho:

- 1/4 de xícara de chá de shoyu (molho de soja)

- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (não o torrado)

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe levantar fervura até dissolver o açúcar, abaixe o fogo e deixe por mais uns 3 minutos. Desligue e reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Corte a pele do pescoço do pato e coloque-o sobre uma grelha ou grade dentro de uma assadeira com uns 2 dedos de água. O pato deve estar com o peito para cima. Deixe-o assar por 1 hora, abaixe o fogo, vire o pato e deixe mais uns 30 minutos.

Retire-o e deixe esfriar. Desfie o pato, coloque numa vasilha, pegue a pele e corte-a em fatias finas e coloque junto do pato desfiado.

Sirva com o molho que preparamos e uma vasilha com cebolinha picada.

Se quiser deixar ainda mais gostoso, faça panquecas mandarim. Aí cada pessoa pode montar seu próprio wrap de pato laqueado.

PANQUECA MANDARIM

Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada

- 750 ml de água fervendo

- óleo de gergelim (o normal, não o torrado)

Modo de preparo

Misture a farinha em uma vasilha com a água fervendo. Faça uma massa e sove bem até ficar com testura de pão (massa pronta para modelar que não gruda nos dedos).

Cubra com um pano seco e deixe descansar por 15 minutos.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina. Corte com um copo de boca larga (uns 9 cm de diâmetro). Cuidado para não empilhar os discos, senão eles grudam.

Pegue dois discos, pincele óleo de gergelim entre eles e feche-o como se fosse um sanduíche. Com auxílio de um rolo, abra novamente estes discos recheados com óleo de gergelim até ficarem do tamanho de uma panqueca fininha (cuidado para não rasgar).

Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque a panqueca, deixe alguns segundos, vire-a, mais alguns segundos só para ficarem mais secas e retire. É muito rápido mesmo, nem 15 segundos para os dois lados.

Agora, basta empilhar as panquecas e servir com o pato. Ficou ótimo!

Bom Apetite!

Há várias formas de se preparar alcachofras. 

A mais simples é com molho para ir passando cada folha da alcachofra cozida. Aproveite as opções!

Molhos para alcachofra

Molho básico de limão

- 50 ml de azeite

- alho picado

- raspas de limão

- caldo de limão (suco)

- sal, pimenta e salsinha picada à gosto

Modo de preparo: 

Misture tudo numa vasilha e sirva com a alcachofra cozida.

Molho tártaro

- 2 colheres de maionese

- 1 colher de chá de limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 colher de chá de catchup

- 1 cebola ralada

- 1 picles de pepino e cenoura picados em cubinhos

- cheiro verde, pimenta do reino, sal à gosto

Modo de preparo: 

Misture tudo até obter um molho homogêneo. Sirva gelado.

Molho ao vinho

- 2 colheres de sopa de azeite

- 4 cebolas raladas

- 1 cálice de vinho branco

- sal, pimenta e salsa à gosto

Modo de preparo:

Misture bem a cebola e a salsa. Acrescente os demais ingredientes e sirva.

Dica: para cozinhar a alcachofra, corte o talo bem rente da “flor”, pegue a alcachofra pelo fundo e aperte as pétalas contra uma superfície para abri-las um pouco. Se quiser deixá-las mais bonitas para servir, corte a ponta das pétalas para ficarem quadradas. Leve para cozinhar em panela de pressão (é bem mais rápido), com água e sal durante 30 minutos. Para ver se estão cozidas, basta puxar uma das pétalas, elas devem se soltar facilmente. 

Bom Apetite!

Receita fácil de outro molho tradicional italiano. Anote aí:

Pesto de manjericão

Ingredientes:

- 4 dentes de alho

- 1 pitada de sal

- 1 pires de folhas de manjericão fresco

- 3 colheres de chá de nozes

- 100g de parmesão ralado

- 1/2 xícara de chá de azeite

- pimeta do reino à gosto

Modo de preparo:

Bata tudo com um mix. Aqueça na hora de servir.

Dicas: Esta receita pode ser conservada em vidro no freezer. Você pode usar também para sanduíches!

Bom apetite!