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Eu sempre adorei ovos mexidos, mas não aqueles que parecem uma fritada ou um omelete em pedacinhos. Também não tem essa de jogar o ovo batido na panela e pronto.

Resolvi criar um ovo mexido “à moda” e agora mato minha vontade de ovos mexidos bem cremosos com esta receita.

Ovos mexidos

Ingredientes

- 3 ovos por pessoa

- 1/4 xícara de creme de leite fresco a cada 3 ovos

- 1 colher de sobremesa de manteiga

- cebolinha picada, sal e pimenta do reino para servir.

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente quebre os 3 ovos e deixe-os íntegros (não bata as claras e gemas). Coloque pedacinhos de manteiga sobre as claras e leve para o fogo médio/baixo. Quando as claras começarem a esbranquiçar, vá mexendo delicadamente (só as claras, procure manter as gemas intactas), “incomodando” apenas a mistura para que quase toda a clara vá esbranquiçando. Não misture demais para que fiquem gomos grandes. Quando a clara estiver quase toda cozida, de uma leve quebrada nas gemas  e incorpore-as somente próximo de onde quebraram (ou seja, vai ficar uma parte da clara branquinha e outra com um pouco de gema). Assim que a gema começar a cozinhar, adicione o creme de leite e mexa mais uma vez delicadamente.

Assim que cozinhar um pouco (deixe bem molhadinho, não deixe secar demais), retire e coloque nas vasilhas para servir. Tempere com cebolinha picada, sal e pimenta do reino.

Bom apetite!

Esta é uma receita que vai impressionar a todos e é bem fácil de fazer. Fizemos duas versões, uma mais italiana com presunto parma e alho poró e outra vegetariana com abobrinha e chips de abobrinha. As duas divinas, experimente!

Risoto de queijo camembert em cesta de parmesão versão italiana

Ingredientes

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 7 xícaras de água quente

- 60g de alho-poró cortado em rodelas

- 50g de presunto cru fatiado

- 60g de queijo camembert cortado em cubos grandes

- 1 cálice de vinho branco

- 1 cubo de caldo de carne

- mini-agrião para decorar

- sal, azeite e pimenta

- 300g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Coloque para ferver a água com o caldo de carne.

Em outra panela doure as fatias de presunto cru. Reserve.

Na mesma panela, derreta metade da manteiga e refogue o alho poró. Acrescente o arroz e mexa bem. Acrescente o vinho e mexa até reduzir todo o líquido. Vá acrescentando a água aos poucos, coloque uma xícara, mexa bem até absorver completamente, adicione outra xícara, repita o processo, faça isto até o risoto ficar al dente. 

Finalize acrescentando o restante da manteiga, sal, pimenta, o chips de presunto cru e o queijo camembert.

Cestinha de parmesão

Em uma frigideira antiaderente, fogo baixo, espalhe uma camada fina do parmesão ralado grosso. Deixe o queijo derreter até perceber que ele ficou dourado. Retire a frigideira da boca do fogo e espere um pouco para que o queijo firme (só alguns segundos), vire o queijo ainda quente num potinho ou copo de boca larga, espere esfriar.

Montagem: coloque o risoto dentro da cestinha com cuidado. Sobre ele coloque um punhado de mini-agrião, tempere com um fio de azeite, pimenta do reino e sal. Sirva na sequência.

Risoto de queijo camembert em cesta de parmesão versão vegetariana

Ingredientes

Bom apetite!

Uma entrada leve ou uma refeição rápida, do jeito que preferir vai curtir os sabores exóticos desta receita.

Salada de Camarão e Toronja

Ingredientes

- 1 toronja grande, sem casca, sem sementes (somente a polpa, picada)

- 3 colheres de suco de toronja

- 100g de amendoim torrado, moído em pedaços grandes

- 175g de camarões limpos (se tiver o camarão tigre ou um mais carnudo, perfeito)

- 1/2 colher de sopa de molho de peixe (tailandês ou japonês)

- 1 pirex de cebolinhas picadas

- 1 pimenta vermelha grande picada

- 1 pitada de pimenta calabresa seca

- 1 pitada de noz moscada moída

- folhas de alface frisée ou roxa

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque os amendoins triturados e os pedaços de toronja.

Em uma panela, ferva água para cozinhar os camarões (aproximadamente uns 3 minutos), até ficarem rosados e tenros. Escorra os camarões e adicione à vasilha com o amendoim e a toronja. Adicione os demais ingredientes.

Arrume as folhas em uma vasilha e coloque a salada por cima. Sirva em seguida.

Dica: fica bonito servir dentro da casca da toronja!

Bom apetite!

A cevadinha é um cereal muito completo e pode ser utilizado até em substituição ao arroz, sendo mais saudável e nutritivo. 

Aproveite estas duas versões de sopa de cevadinha para este friozinho que está chegando!

Sopa de cevadinha

Ingredientes

- 150g de cevadinha

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 xícara de cenouras cortadas em cubinhos

- 2 alhos-porós picados

- 1 abobrinha picada

- 1 e 1/2 litro de caldo de legumes

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque a cevadinha de molho em água por pelo menos 1 hora.

Numa frigideira, coloque a manteiga, o azeite e refogue a cenoura e o alho-poró até ficarem tenros. Adicione o caldo (pode ser 1 e 1/2 litro de água e dois cubos de caldo de legumes). Acrescente sal e pimenta e deixe ferver por uns 10 minutos. Adicione a cevadinha escorrida e deixe cozinhar por 35 minutos. Adicione a abobrinha picada e cozinhe mais um pouco. Corrija o sal se for necessário e sirva com queijo ralado.

Dica: se gostar de espinafre, couve ou outro tipo de folha, pode acrescentar nesta sopa que ficará delicioso!

Sopa de cevadinha com cogumelo

Ingredientes

- 1 xícara de cevadinha

- 6 xícaras de caldo de legumes

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- azeite

- 2 a 3 xícaras de cogumelos (de Paris, Shitake ou Portobelo)

- 1 dose de vinho branco seco

- 2 colheres de dill (endro) fresco picado

Modo de preparo

Deixe a cevadinha de molho por 30 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela coloque 2 xícaras do caldo delegumes e a cevadinha. Cozinhe até que esteja macia. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente. Acrescente o vinho e os cogumelos picados e cozinhe até ficarem macios. Adicione esta mistura à panela com a cevadinha. Acrescente o restante do caldo e o dill. Cozinhe por uns 20 minutos.

Bom apetite!