Category — OUTRAS RECEITAS E DICAS

Esta é uma sopa de queijos muito boa e fácil de fazer. O tempo esfriou, dá-lhe sopa que tudo esquenta!

Creme suiço

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1/2 cebola ralada

- 3 colheres de farinha de trigo

- 700 ml de leite

- sal ou tablete de carne ou galinha

- 50 g de queijo ralado

- 100g de mussarela picada

- 50 g de queijo gruyere picado (opcional)

Modo de preparo

Derreta a manteiga e doure a cebola ralada. Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo bem formando uma massinha (base do molho bechamel). Vá colocando o leite bem devagar e incorporando bem para não formar grumos (se errar nesta fase, bata passar a mistura numa peneira e continuar). Depois de acrescentar todo o leite, deixe ferver para engrossar mexendo sempre. Depois de mais encorpado, coloque os demais ingredientes e por último os queijos. Prove, acerte o sal se for necessário e sirva com pães, cebolinha salpicada e um fio de azeite.

Bom apetite!

Quer um surpreender no lanche da tarde de domingo, faça este pão de minuto que não tem erro! E todo mundo adora um pãozinho quentinho com manteiga derretendo.

Pão de minuto

Ingredientes

- 45 gramas de fermento biológico 

- 3 ovos 

- 2 copos de leite morno

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher de manteiga

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de café de sal

- 1 kg de farinha

Modo de preparo

No liqüidificador bata todos os ingredientes exceto a farinha. Numa vasilha, coloque toda a farinha e faça um furo no meio. Despeje o líquido batido e comece a sovar com uma das mãos até obter uma massa homogênea e macia. Pode ser necessário algumas colheres a mais de farinha de trigo (conforme a temperatura do dia), para que a massa atinja o ponto de desgrudar das mãos. 

Depois disto, pegue um pouco da massa (equivalente a uma bola de ping pongue) e abra-a numa superfície lisa com auxílio de um rolo ou copo. A massa deve ficar com uns 5 cm de largura e o que der de comprimento e com espessura fina. Comece a enrolar em uma das pontas com a ponta dos dedos e vá deslizando até enrolar a massa inteira como se fosse um rolo, formando assim os pãezinhos (semelhante a uma bisnaguinha). 

Coloque em forma (não precisa untar), deixando espaço entre eles, pois crescem um pouco. 

Depois de preencher a forma, cubra com um pano de prato para mantê-los aquecidos. 

Continue até terminar a massa. Faça uma bolinha com a massa (pequena como uma de gude) e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir, significa que a massa já cresceu e você já pode assar os pãezinhos.

Forno médio, pré-aquecido, até que fiquem levemente dourados.

Bom apetite!

Este é um arroz muito saboroso, um pouco acastanhado, e de cor preta. Acho que combina muito bem com peixes não muito condimentados. Há uma história chinesa que ele era conhecido como o “arroz proibido” por ser afrodisíaco, e era consumido somente pelo imperador.

O mais legal é que não é um arroz com tinta de lula ou algo artifícial para deixá-lo negro, é naturalmente assim e além de integral, tem menos caloria e gordura que o integral convencional e mais fibra e proteína. Cuidado para não confundir com o arroz selvagem que é escuro e comprido. Este têm grãos curtos (veja foto em close)

Eu adorei esta receita. Experimente e veja o que acha também.

Arroz negro

- Arroz negro (encontrado em supermercados e empórios, o nacional de marca Ruzene é muito bom)

- cebola picada (pode ser a branca ou a roxa)

- alho picado

- azeite

- saquê

- caldo de peixe ou legumes

- sal e pimenta

Modo de preparo

O arroz negro é mais durinho que os demais, então para fazer esta receita, deixe o arroz de molho em água por umas 2 horas, depois faça a preparação.

Prepare uns 500 ml de água quente e coloque o caldo de peixe ou 2 cubinhos de caldo de peixe ou legumes dissolvido nele.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz negro escorrido e refogue para selá-lo. Acrescente uma dose de saquê e mexa bem. Vá colocando o caldo preparado quente com auxílio de uma concha aos poucos e vá cozinhando o arroz (é o mesmo processo do risoto). Não precisa utilizar todo o caldo se o arroz atingir o ponto antes (estiver cozido e macio). Quando atingir este ponto (ele fica bem parecido com um risoto, ou seja, mais cremoso do que soltinho), acrescente mais uma dose de saque,e corrija o tempero colocando pimenta do reino e sal a gosto.

Sirva a seguir.

Bom apetite!

Excelente base para saladas ou acompanhamentos para carnes, frangos, etc. Por si só, se for bem temperado, já dá uma ótima refeição. Substitui o arroz com facilidade!

Cuscuz marroquino prático

Ingredientes

- 1 xícara de cuscuz marroquino (é um tipo de cereal amarelinho)

- água morna com um tablete de caldo vegetais

- sal, pimenta

- hortelã

- damascos

- castanha de caju

- manteiga

- limão

 Modo de fazer

Coloque o cuscuz numa vasilha e despeje sobre ele água morna até cobri-lo (não muita água). Deixe repousar por uns 10 minutos até absorver a água. Com um garfo, solte o cuscuz. Em uma panela aqueça a manteiga e coloque o sal. Refogue rapidamente o cuscuz. Desligue o fogo e acrescente a castanha de caju e os damascos picados, a hortelã picada, e esprema o limão para dar acidez.

Dicas: se quiser incrementar coloque pepinos picados, uvas passas ou cenoura ralada.

Bom Apetite!

Lanche? Que nada, uma verdadeira refeição. Ótima com um bom vinho tinto!

Panini mediterrâneo

Ingredientes

- 400g de azeitonas pretas sem caroço picadas

- 3 colheres de azeite 

- salsa picada

Misture bem estes ingredientes e reserve.

Tomates: corte 5 tomates em rodelas. Em uma frigideira coloque azeite e alho picados. Coloque as rodelas de tomate uma ao lado da outra e deixe por uns 7 minutos. Depois vire e deixe por mais uns 2 minutos. Coloque sal e pimenta. Salpique tomilho fresco. Retire da panela e reserve.

Pegue pão italiano fresco fatiado. Sobre a fatia coloque bastante azeitona picada. Sobre ela coloque os tomates e fatias de queijo de cabra. Acrescente os tomates e sobre eles fatias de queijo ementhal. Coloque outra fatia de pão italiano. Passe azeite dos dois lados do panini e leve para uma grelha do tipo George Foreman (para que os queijos derretam e o pão dê aquela tostadinha). 

Bom Apetite!

Janta rápida, com carboidrato e muita proteína.

Batata enriquecida

Ingredientes:

- 4 batatas grandes cortadas em rodelas e cozidas 

- bacon picado à gosto

- 2 ovos inteiros

- 1 xícara de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta do reino à gosto

- azeite

Modo de preparo

Amasse grosseiramente as batatas cozidas. Em uma panela, coloque  o azeite e refogue o bacon picado. Acrescente os ovos e mexa rapidamente para que cozinhem e se misturem ao bacon. Acrescente as batatas amassadas e mexa bem. Adicione o queijo ralado, pimenta e sal e sirva a seguir.

Bom apetite!

Para quem gosta de risoto, uma versão leve e saborosa.

Risoto com queijo brie e presunto parma

Ingredientes

- 1 cebola picada

- azeite

- 500g de arroz arbóreo 

- 1 copo de vinho branco seco

- 8 conchas de caldo de frango (se não quiser preparar o caldo, dissolva dois cubinhos de caldo de frango em água quente)

- pimenta

- sal e pimenta do reino

- queijo brie e parmesão picados

- rúcula

- 1 colher de manteiga

- fatias finas de presunto parma

Modo de preparo

Em uma panela refogue bem a cebola num pouco de azeite. Coloque o arroz e refogue rapidamente. Acrescente o vinho e reduza. Vá acrescentando o caldo de frango aos poucos e continue mexendo e reduzindo a cada adição. Acrescente a manteiga e a pimenta do reino e mexa bem. Adicione o parmesão picado e o queijo brie e deixe derreter. Coloque as folhas de rúcula e mexa até murcharem um pouco. Coloque numa vasilha ou prato para servir e acrescente algumas fatias do presunto parma.

Dica: se não quiser usar a rúcula, coloque apenas algumas folhinhas de dill (endro).

Bom Apetite!

Para acompanhar uma bela carne sugiro uma farofa de alho.

Farofa de alho

Ingredientes

- 10 dentes de alho

- óleo

- 5 colheres de sopa de manteiga

- 1 pires de salsinha picada

- 2 xícaras de farinha de mandioca crua

- sal

Modo de preparo

Descasque e pique os dentes de alho em lâminas finas, leve-os para fritar em uma panela com óleo. Quando estiverem dourados e crocantes retire-os e deixe-os escorrer em papel absorvente. Na mesma panela, coloque a manteiga para derreter. Quando estiver bem mole, acrescente a farinha de mandioca e um pouco de sal. Continue cozinhando para que a farinha fique dourada. Retire do fogo, junte o alho e a salsinha.

Bom Apetite!

O ovo ganha uma versão mais completa e serve como um lanchinho noturno delicioso!

Ovos ao forno

Ingredientes

- bacon picado

- molho inglês

- ovos

- creme de leite fresco

- queijo ralado

- sal, pimenta do reino e noz-moscada

Modo de preparo

Frite o bacon até ficarem dourados e reserve (escorra-os em papel toalha).

Num refratário, coloque o bacon no fundo e regue-os com um pouco de molho inglês (ideal é fazer em porções individuais). Abra um ovo em cada potinho cuidadosamente. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Cubra com creme de leite fresco, polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido por uns 15 minutos.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Excelente acompanhamento para carnes!

Risoto de Maçã

Ingredientes

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 2 maçãs

- suco de 1 limão

- azeite

- 1 cebola pequena picada

- 500ml de suco de maçã

- sal a gosto

Modo de preparo

Lave e pique as maçãs em cubos, colocando-as numa tigela com um pouco de água e suco de limão

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola em fogo baixo e acrescente o arroz. Despeje um pouco do suco de maçã sobre o arroz e misture. Deixe cozinhar e continue repetindo o processo por aproximadamente 20 minutos, até a água quase secar. Acrescente as maçãs, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Sirva com fatias de limão siciliano para espremer sobre o risoto.

Bom Apetite!