Category — OUTRAS RECEITAS E DICAS
CREME SUIÇO
Esta é uma sopa de queijos muito boa e fácil de fazer. O tempo esfriou, dá-lhe sopa que tudo esquenta!
Creme suiço
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1/2 cebola ralada
- 3 colheres de farinha de trigo
- 700 ml de leite
- sal ou tablete de carne ou galinha
- 50 g de queijo ralado
- 100g de mussarela picada
- 50 g de queijo gruyere picado (opcional)
Modo de preparo
Derreta a manteiga e doure a cebola ralada. Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo bem formando uma massinha (base do molho bechamel). Vá colocando o leite bem devagar e incorporando bem para não formar grumos (se errar nesta fase, bata passar a mistura numa peneira e continuar). Depois de acrescentar todo o leite, deixe ferver para engrossar mexendo sempre. Depois de mais encorpado, coloque os demais ingredientes e por último os queijos. Prove, acerte o sal se for necessário e sirva com pães, cebolinha salpicada e um fio de azeite.
Bom apetite!
January 4, 2009 No Comments
PÃO DE MINUTO
Quer um surpreender no lanche da tarde de domingo, faça este pão de minuto que não tem erro! E todo mundo adora um pãozinho quentinho com manteiga derretendo.
Pão de minuto
Ingredientes
- 45 gramas de fermento biológico
- 3 ovos
- 2 copos de leite morno
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de café de sal
- 1 kg de farinha
Modo de preparo
No liqüidificador bata todos os ingredientes exceto a farinha. Numa vasilha, coloque toda a farinha e faça um furo no meio. Despeje o líquido batido e comece a sovar com uma das mãos até obter uma massa homogênea e macia. Pode ser necessário algumas colheres a mais de farinha de trigo (conforme a temperatura do dia), para que a massa atinja o ponto de desgrudar das mãos.
Depois disto, pegue um pouco da massa (equivalente a uma bola de ping pongue) e abra-a numa superfície lisa com auxílio de um rolo ou copo. A massa deve ficar com uns 5 cm de largura e o que der de comprimento e com espessura fina. Comece a enrolar em uma das pontas com a ponta dos dedos e vá deslizando até enrolar a massa inteira como se fosse um rolo, formando assim os pãezinhos (semelhante a uma bisnaguinha).
Coloque em forma (não precisa untar), deixando espaço entre eles, pois crescem um pouco.
Depois de preencher a forma, cubra com um pano de prato para mantê-los aquecidos.
Continue até terminar a massa. Faça uma bolinha com a massa (pequena como uma de gude) e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir, significa que a massa já cresceu e você já pode assar os pãezinhos.
Forno médio, pré-aquecido, até que fiquem levemente dourados.
Bom apetite!
January 3, 2009 No Comments
ARROZ NEGRO
Este é um arroz muito saboroso, um pouco acastanhado, e de cor preta. Acho que combina muito bem com peixes não muito condimentados. Há uma história chinesa que ele era conhecido como o “arroz proibido” por ser afrodisíaco, e era consumido somente pelo imperador.
O mais legal é que não é um arroz com tinta de lula ou algo artifícial para deixá-lo negro, é naturalmente assim e além de integral, tem menos caloria e gordura que o integral convencional e mais fibra e proteína. Cuidado para não confundir com o arroz selvagem que é escuro e comprido. Este têm grãos curtos (veja foto em close)
Eu adorei esta receita. Experimente e veja o que acha também.
Arroz negro
- Arroz negro (encontrado em supermercados e empórios, o nacional de marca Ruzene é muito bom)
- cebola picada (pode ser a branca ou a roxa)
- alho picado
- azeite
- saquê
- caldo de peixe ou legumes
- sal e pimenta
Modo de preparo
O arroz negro é mais durinho que os demais, então para fazer esta receita, deixe o arroz de molho em água por umas 2 horas, depois faça a preparação.
Prepare uns 500 ml de água quente e coloque o caldo de peixe ou 2 cubinhos de caldo de peixe ou legumes dissolvido nele.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz negro escorrido e refogue para selá-lo. Acrescente uma dose de saquê e mexa bem. Vá colocando o caldo preparado quente com auxílio de uma concha aos poucos e vá cozinhando o arroz (é o mesmo processo do risoto). Não precisa utilizar todo o caldo se o arroz atingir o ponto antes (estiver cozido e macio). Quando atingir este ponto (ele fica bem parecido com um risoto, ou seja, mais cremoso do que soltinho), acrescente mais uma dose de saque,e corrija o tempero colocando pimenta do reino e sal a gosto.
Sirva a seguir.
Bom apetite!
January 3, 2009 No Comments
CUSCUZ (Couscous) MARROQUINO
Excelente base para saladas ou acompanhamentos para carnes, frangos, etc. Por si só, se for bem temperado, já dá uma ótima refeição. Substitui o arroz com facilidade!
Cuscuz marroquino prático
Ingredientes
- 1 xícara de cuscuz marroquino (é um tipo de cereal amarelinho)
- água morna com um tablete de caldo vegetais
- sal, pimenta
- hortelã
- damascos
- castanha de caju
- manteiga
- limão
Modo de fazer
Coloque o cuscuz numa vasilha e despeje sobre ele água morna até cobri-lo (não muita água). Deixe repousar por uns 10 minutos até absorver a água. Com um garfo, solte o cuscuz. Em uma panela aqueça a manteiga e coloque o sal. Refogue rapidamente o cuscuz. Desligue o fogo e acrescente a castanha de caju e os damascos picados, a hortelã picada, e esprema o limão para dar acidez.
Dicas: se quiser incrementar coloque pepinos picados, uvas passas ou cenoura ralada.
Bom Apetite!
December 26, 2008 No Comments
PANINI MEDITERRÂNEO
Lanche? Que nada, uma verdadeira refeição. Ótima com um bom vinho tinto!
Panini mediterrâneo
Ingredientes
- 400g de azeitonas pretas sem caroço picadas
- 3 colheres de azeite
- salsa picada
Misture bem estes ingredientes e reserve.
Tomates: corte 5 tomates em rodelas. Em uma frigideira coloque azeite e alho picados. Coloque as rodelas de tomate uma ao lado da outra e deixe por uns 7 minutos. Depois vire e deixe por mais uns 2 minutos. Coloque sal e pimenta. Salpique tomilho fresco. Retire da panela e reserve.
Pegue pão italiano fresco fatiado. Sobre a fatia coloque bastante azeitona picada. Sobre ela coloque os tomates e fatias de queijo de cabra. Acrescente os tomates e sobre eles fatias de queijo ementhal. Coloque outra fatia de pão italiano. Passe azeite dos dois lados do panini e leve para uma grelha do tipo George Foreman (para que os queijos derretam e o pão dê aquela tostadinha).
Bom Apetite!
December 22, 2008 No Comments
BATATA ENRIQUECIDA
Janta rápida, com carboidrato e muita proteína.
Batata enriquecida
Ingredientes:
- 4 batatas grandes cortadas em rodelas e cozidas
- bacon picado à gosto
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino à gosto
- azeite
Modo de preparo
Amasse grosseiramente as batatas cozidas. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o bacon picado. Acrescente os ovos e mexa rapidamente para que cozinhem e se misturem ao bacon. Acrescente as batatas amassadas e mexa bem. Adicione o queijo ralado, pimenta e sal e sirva a seguir.
Bom apetite!
December 2, 2008 No Comments
RISOTO COM QUEIJO BRIE E PRESUNTO PARMA
Para quem gosta de risoto, uma versão leve e saborosa.
Risoto com queijo brie e presunto parma
Ingredientes
- 1 cebola picada
- azeite
- 500g de arroz arbóreo
- 1 copo de vinho branco seco
- 8 conchas de caldo de frango (se não quiser preparar o caldo, dissolva dois cubinhos de caldo de frango em água quente)
- pimenta
- sal e pimenta do reino
- queijo brie e parmesão picados
- rúcula
- 1 colher de manteiga
- fatias finas de presunto parma
Modo de preparo
Em uma panela refogue bem a cebola num pouco de azeite. Coloque o arroz e refogue rapidamente. Acrescente o vinho e reduza. Vá acrescentando o caldo de frango aos poucos e continue mexendo e reduzindo a cada adição. Acrescente a manteiga e a pimenta do reino e mexa bem. Adicione o parmesão picado e o queijo brie e deixe derreter. Coloque as folhas de rúcula e mexa até murcharem um pouco. Coloque numa vasilha ou prato para servir e acrescente algumas fatias do presunto parma.
Dica: se não quiser usar a rúcula, coloque apenas algumas folhinhas de dill (endro).
Bom Apetite!
December 1, 2008 No Comments
FAROFA DE ALHO
Para acompanhar uma bela carne sugiro uma farofa de alho.
Farofa de alho
Ingredientes
- 10 dentes de alho
- óleo
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 pires de salsinha picada
- 2 xícaras de farinha de mandioca crua
- sal
Modo de preparo
Descasque e pique os dentes de alho em lâminas finas, leve-os para fritar em uma panela com óleo. Quando estiverem dourados e crocantes retire-os e deixe-os escorrer em papel absorvente. Na mesma panela, coloque a manteiga para derreter. Quando estiver bem mole, acrescente a farinha de mandioca e um pouco de sal. Continue cozinhando para que a farinha fique dourada. Retire do fogo, junte o alho e a salsinha.
Bom Apetite!
November 6, 2008 No Comments
OVOS AO FORNO
O ovo ganha uma versão mais completa e serve como um lanchinho noturno delicioso!
Ovos ao forno
Ingredientes
- bacon picado
- molho inglês
- ovos
- creme de leite fresco
- queijo ralado
- sal, pimenta do reino e noz-moscada
Modo de preparo
Frite o bacon até ficarem dourados e reserve (escorra-os em papel toalha).
Num refratário, coloque o bacon no fundo e regue-os com um pouco de molho inglês (ideal é fazer em porções individuais). Abra um ovo em cada potinho cuidadosamente. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Cubra com creme de leite fresco, polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido por uns 15 minutos.
Sirva quente.
Bom Apetite!
November 5, 2008 No Comments
RISOTO DE MAÇÃ
Excelente acompanhamento para carnes!
Risoto de Maçã
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 2 maçãs
- suco de 1 limão
- azeite
- 1 cebola pequena picada
- 500ml de suco de maçã
- sal a gosto
Modo de preparo
Lave e pique as maçãs em cubos, colocando-as numa tigela com um pouco de água e suco de limão
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola em fogo baixo e acrescente o arroz. Despeje um pouco do suco de maçã sobre o arroz e misture. Deixe cozinhar e continue repetindo o processo por aproximadamente 20 minutos, até a água quase secar. Acrescente as maçãs, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva com fatias de limão siciliano para espremer sobre o risoto.
Bom Apetite!
November 3, 2008 No Comments










