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Uma entrada leve ou uma refeição rápida, do jeito que preferir vai curtir os sabores exóticos desta receita.

Salada de Camarão e Toronja

Ingredientes

- 1 toronja grande, sem casca, sem sementes (somente a polpa, picada)

- 3 colheres de suco de toronja

- 100g de amendoim torrado, moído em pedaços grandes

- 175g de camarões limpos (se tiver o camarão tigre ou um mais carnudo, perfeito)

- 1/2 colher de sopa de molho de peixe (tailandês ou japonês)

- 1 pirex de cebolinhas picadas

- 1 pimenta vermelha grande picada

- 1 pitada de pimenta calabresa seca

- 1 pitada de noz moscada moída

- folhas de alface frisée ou roxa

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque os amendoins triturados e os pedaços de toronja.

Em uma panela, ferva água para cozinhar os camarões (aproximadamente uns 3 minutos), até ficarem rosados e tenros. Escorra os camarões e adicione à vasilha com o amendoim e a toronja. Adicione os demais ingredientes.

Arrume as folhas em uma vasilha e coloque a salada por cima. Sirva em seguida.

Dica: fica bonito servir dentro da casca da toronja!

Bom apetite!

A cevadinha é um cereal muito completo e pode ser utilizado até em substituição ao arroz, sendo mais saudável e nutritivo. 

Aproveite estas duas versões de sopa de cevadinha para este friozinho que está chegando!

Sopa de cevadinha

Ingredientes

- 150g de cevadinha

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 xícara de cenouras cortadas em cubinhos

- 2 alhos-porós picados

- 1 abobrinha picada

- 1 e 1/2 litro de caldo de legumes

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque a cevadinha de molho em água por pelo menos 1 hora.

Numa frigideira, coloque a manteiga, o azeite e refogue a cenoura e o alho-poró até ficarem tenros. Adicione o caldo (pode ser 1 e 1/2 litro de água e dois cubos de caldo de legumes). Acrescente sal e pimenta e deixe ferver por uns 10 minutos. Adicione a cevadinha escorrida e deixe cozinhar por 35 minutos. Adicione a abobrinha picada e cozinhe mais um pouco. Corrija o sal se for necessário e sirva com queijo ralado.

Dica: se gostar de espinafre, couve ou outro tipo de folha, pode acrescentar nesta sopa que ficará delicioso!

Sopa de cevadinha com cogumelo

Ingredientes

- 1 xícara de cevadinha

- 6 xícaras de caldo de legumes

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- azeite

- 2 a 3 xícaras de cogumelos (de Paris, Shitake ou Portobelo)

- 1 dose de vinho branco seco

- 2 colheres de dill (endro) fresco picado

Modo de preparo

Deixe a cevadinha de molho por 30 minutos. Escorra e reserve. Em uma panela coloque 2 xícaras do caldo delegumes e a cevadinha. Cozinhe até que esteja macia. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente. Acrescente o vinho e os cogumelos picados e cozinhe até ficarem macios. Adicione esta mistura à panela com a cevadinha. Acrescente o restante do caldo e o dill. Cozinhe por uns 20 minutos.

Bom apetite!

É leve, gostoso e fácil de fazer. Experimente para seu próximo jantar!

Risoto de limão siciliano com aspargos

Ingredientes

- 1 xícara de aspargos frescos ou congelados

- 1 colher de sopa de azeite 

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de café de alho picado

- sal e pimenta

Para o risoto

- 1 litro de caldo de frango (ou caldo de legumes, se for vegetariano)

- 3 colheres de manteiga

- 1 cebola pequena

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- raspas de 2 limões sicilianos

- suco de 1/2 limão siciliano

- 1/2 xícara de parmesão

Modo de preparo

Corte os aspargos em pedaços de uns 2 cm. Descarte a base se o aspargo for fresco.

Numa frigideira coloque o azeite, a manteiga e o alho e deixe refogar levemente. Acrescente os aspargos cortados e salteie (movimentos rápidos de vai e vem com o cabo da frigideira para fazer com que o líquido passe por todo o aspargo). Adicione sal e pimenta. Reserve.

Coloque o caldo de frango para ferver (se não tiver, coloque 1 litro de água e dissolva dois cubos de tempero pronto). 

Numa outra panela, coloque a manteiga e a cebola picadinha. Refogue. Acrescente o arroz e o vinho. Deixe reduzir um pouco o líquido e coloque uma concha do caldo de frango. Continue mexendo e toda vez que a água reduzir (o arroz fica bem cremoso e você consegue ver o fundo da panela quando mexe a colher), adicione mais caldo e repita o processo. É importante fazer isto em fogo médio. Quando tiver quase terminado com o caldo, prove o arroz para ver se está tenro. Se estiver ainda firme, continue colocando o caldo e repetindo o cozimento. Acrescente os aspargos, as raspas e o suco de limão e o queijo. Mexa bem e sirva em seguida.

Bom apetite!

Tem futebol no final de semana? Vai ver um filminho? Que tal um petisco caseiro apimentado!

Salgadinho picante caseiro

Ingredientes

- 2 colheres de chá de açúcar

- 1/2 xícara de chá de leite morno

- 1 cebola pequena picada

- 1 gema

- 1 colher de chá de sal

- 1 xícara de chá de maisena

- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

- 2 pimentas dedo de moça médias

- 15 g de fermento biológico fresco

Modo de preparo

Em uma vasilha misture o fermento e o açúcar. Misture bem e reserve.

No liquidificador, acrescente os demais ingredientes (exceto a farinha e a maisena) e bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento com o açúcar e bata mais um pouco.

Despeje a mistura numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha e a maisena peneiradas, amassando até obter uma massa que desgrude das mãos, sove bem e deixe crescer por 30 minutos, coberto com um pano.

Divida a massa em duas partes, e abra-a numa superfície enfarinhada com auxílio de um rolo de macarrão, até obter uma massa com 0,5cm. Corte pequenas tiras e frite-as em óleo quente até dourar.

Polvilhe sal e deixe esfriar.

Bom Apetite!