Category — PÁSCOA

Se você tiver uma bela posta de bacalhau dessalgado (sim, esta é a parte que mais demora neste prato), terá uma saborosa receita para encantar os paladares mais aguçados!

Bacalhau frito com molho de tomate e laranja

Ingredientes

- 1 laranja grande cortada em gomos

- 1 dente de alho amassado

- tomates cereja sem pele e sem semente

- 2 colheres de sopa de manjericão picado

- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas

- 6 colheres de azeite

- 2 filés de bacalhau (postas)

- 1 colher de sopa de tempero jerk ou creole (mix de páprica doce, sal, alho, pimenta do reino, cebola, pimenta cayena, orégano e tomilho)

Modo de preparo

Numa tigela coloque as laranjas em gomos com o sumo dela. Adicione alho, tomates, manjericão, azeitona e 4 colheres de azeite. Tempere com sal e deixe descansar. Ligue o forno para pré aquecê-lo.

Pegue o bacalhau dessalgado (deixe-o na geladeira por uns 3 dias, em água e trocando-a sempre para tirar o sal), lave-o e seque-o bem com papel toalha. Passe azeite nas postas e empane-o com o tempero jerk ou creole.

Aqueça uma panela e coloque o restante do azeite. Frite bem dos dois lados por uns 5 minutos cada. Transfira-os para o forno pré-aquecido e deixe-o por mais uns 7 minutos.

Retire, cubra com o molho de laranja e sirva com salada ou arroz branco.

Bom Apetite!

Esta é a receita de bacalhau em postas, bem tradicional portuguesa, uma delícia!

Bacalhau à portuguesa

Ingredientes

- 1kg de bacalhau

- 1/2 kg de batatas (se quiser algo diferente, misture batatas doces com batatas inglesas)

- 3 cebolas 

- 6 ovos

- 150g de azeitonas

- 2 pimentões (escolha as cores de sua preferência, lembrando que o amarelo é mais doce, o vermelho o do meio e o verde o mais ácido)

- 250 ml de azeite

- 2 dentes de alho

- sal e pimenta

- tomilho

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água por 48 horas, trocando a água de tempos em tempos para dessalgá-lo bem.

Pegue as postas de bacalhau e afervente rapidamente em água quente apenas para ficar tenro. Reserve.

Na água do cozimento do bacalhau, cozinhe as batatas em rodelas. Cozinhe os ovos até ficarem firmes (uns 10 minutos depois de ferver a água), corte-os em rodelas grossas. Reserve.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite, as cebolas em rodelas, o alho picado e refogue rapidamente. Acrescente os pimentões cortados em rodelas e refogue mais um pouco, acrescente sal e pimenta do reino.

Numa marinex untada com azeite, coloque alternadamente um pouco do refogado, as batatas, as postas de bacalhau, espalhe algumas azeitonas e alguns ramos de tomilho, repita a operação até preencher toda a forma. Regue com o restante do azeite. Leve ao forno durante 20 minutos. Salpique salsinha picada e sirva a seguir.

Bom Apetite!

Existem mais de 200 receitas de bacalhau pelo mundo, mas para a Páscoa, Semana Santa, e eventos ligados à culinária Portuguesa, sempre pensamos em algumas poucas variações.

Aproveite nossa seleção de Páscoa com as receitas que mais gostamos de fazer!

Bacalhau com creme

1 kg de bacalhau

4 cebolas

3 dentes de alho

250 ml de creme de leite fresco (aquele da garrafinha que serve para bater chantily)

750 ml de leite

2 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

400g de queijo gruyére

3 tomates

1 kg de batata

250g de catupiry

azeitonas pretas

noz moscada

azeite

Modo de preparo:

Retire o sal do bacalhau deixando de molho 24 horas e trocando a água de vez em quando. Quando estiver dessalgado, desfie o bacalhau, reserve.

Cozinhe as batatas em rodelas até ficarem tenras e reserve.

Numa panela coloque 1/4 xícara de azeite, o tomate, 1 cebola e o alho picados e refogue bem. Acrescente o bacalhau e misture bem. 

Numa outra panela faça o molho branco. Coloque o leite, o creme de leite fresco, a margarina, a farinha de trigo e leve para engrossar. Adicione uma pitada de noz moscada. Quando tiver engrossado, acrescente o queijo gruyére ralado ou cortado em pequenos pedaços e o catupiry. Mexa bem e reserve.

Pique as 3 cebolas restantes em rodelas e coloque numa panela com um pouco de azeite. Refogue-as rapidamente até ficarem macias. 

Monte o prato num refratário (marinex) grande:

Coloque uma camada de cebolas refogadas, uma camada de batatas em rodelas, o bacalhau refogado, jogue algumas azeitonas pretas e um pouco de creme. Vá alternando até terminar a montagem, deixando a última camada com o creme. Salpique um pouco de queijo ralado e leve para gratinar. 

Bom Apetite!