Category — PEIXES
Atum com crosta de ervas e creme de wasabi
Inspiração japonesa e sabor deliciosamente único.
Fica pronto em 15 minutos, aproveite!
Atum com crosta de ervas e creme de wasabi

Ingredientes:
- 1 posta de atum ou lombo de atum (considere uma posta em formato de lombo de uns 15 cm de comprimento por 3 ou 4 centímetros de altura por pessoa. Se for posta triangular, corte no mesmo comprimento e divida a altura (geralmente vem com mais de 10 cm) para conseguir torinhas triangulares).
- 1 pirex de salsinha picada
- 1/2 pirex de tomilho picado
- 1 pirex de hortelã picada
- 1/2 pirex de alecrim picado
- pimenta do reino
- sal
- azeite
- pasta de wasabi
- 1 lata de creme de leite gelado
Modo de preparo
Junte as ervas picadas e misture bem para formar um mix que será usado para empanar. Reserve em um prato.
Pegue as postas de atum e regue com um pouco de azeite de todos os lados. Salpique sal e pimenta do reino de todos os lados e empane cada posta no mix de ervas.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e leve cada posta para selar de todos os lados (deixar levemente dourada). Procure não deixar muito tempo de cada lado, para que o centro do atum fique ainda cru.
Retire as postas e deixe descansar em uma tábua.
Numa outra vasilha, coloque o creme de leite gelado (sem o soro) e duas colheres de wasabi pasta, mexa bem para homogeneizar. Prove e verifique se prefere mais ardido ou assim mais suave. Se for mais ardido, vá acrescentando aos poucos a pasta de wasabi e mexendo bem.
Coloque o creme de wasabi no fundo dos pratos. Corte cuidadosamente as postas de atum com crostas em fatias médias e disponha sobre o creme no prato. Sirva com salada.
Bom apetite!
January 25, 2010 No Comments
Camarão empanado com coco
Vi a receita no final de semana num destes programas culinários e resolvi testar. Achei que ia ficar adocicado demais, e não é que me surpreendi com o resultado!
Prove também!
Camarão empanado com coco

Ingredientes
- 1/2 kg de camarão limpo
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 pitada de pimenta cayena
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de leite desnatado
- 1/4 xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de mel
- 1 xícara de coco em flocos adoçado
- 1 xícara de coco ralado natural
- 1 xícara de panco
Modo de preparar
Numa vasilha coloque os camarões, o limão, pimenta, gengibre, alho e misture bem, reserve.
Em outra vasilha coloque um pouco da farinha, o leite desnatado, o leite de coco, fermento o mel e mexa bem. Adicione um pouco do coco ralado natural, um pouco do adoçado e um pouco do panco. Mexa bem (se quiser uma casca mais espessa, deixe a massa mais firme adicionando farinha, se preferir um empanado leve, deixe a massa mais mole).
Em um prato coloque um pouco de farinha de trigo. Em outro coloque um pouco de farinha de trigo misturada com um pouco de coco natural e adoçado e um pouco de panco.
Para fazer o camarão: passe os camarões temperados na farinha de trigo, depois mergulhe-os na massa e por fim empane-os na mistura de coco, farinha e panco.
Frite-os em óleo quente (na TV indicaram o óleo de amendoim, mas eu não tinha e foi no óleo de girassol mesmo) e escorra-os em papel toalha.
Sirva com salada.
Bom Apetite!
October 6, 2009 No Comments
Bacalhau frito com molho de tomate e laranja
Se você tiver uma bela posta de bacalhau dessalgado (sim, esta é a parte que mais demora neste prato), terá uma saborosa receita para encantar os paladares mais aguçados!
Bacalhau frito com molho de tomate e laranja
Ingredientes
- 1 laranja grande cortada em gomos
- 1 dente de alho amassado
- tomates cereja sem pele e sem semente
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas
- 6 colheres de azeite
- 2 filés de bacalhau (postas)
- 1 colher de sopa de tempero jerk ou creole (mix de páprica doce, sal, alho, pimenta do reino, cebola, pimenta cayena, orégano e tomilho)
Modo de preparo
Numa tigela coloque as laranjas em gomos com o sumo dela. Adicione alho, tomates, manjericão, azeitona e 4 colheres de azeite. Tempere com sal e deixe descansar. Ligue o forno para pré aquecê-lo.
Pegue o bacalhau dessalgado (deixe-o na geladeira por uns 3 dias, em água e trocando-a sempre para tirar o sal), lave-o e seque-o bem com papel toalha. Passe azeite nas postas e empane-o com o tempero jerk ou creole.
Aqueça uma panela e coloque o restante do azeite. Frite bem dos dois lados por uns 5 minutos cada. Transfira-os para o forno pré-aquecido e deixe-o por mais uns 7 minutos.
Retire, cubra com o molho de laranja e sirva com salada ou arroz branco.
Bom Apetite!
September 27, 2009 3 Comments
Peixe com crosta de castanhas e mousse de coco
Uma combinação super leve e com gosto bem brasileiro!
Peixe com crosta de castanhas e mousse de coco

Ingredientes:
- filés de Saint Peter, Robalo ou Tilápia (escolha a que estiver com a maior posta)
- sal, pimenta e lemon pepper (tempero de limão e pimenta comprado no supermercado)
- Castanha do Pará picada
- 1/2 garrafa de leite de coco
- 1 colher de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sobremesa de maisena
Modo de preparo
Tempere as postas com sal, pimenta do reino e lemon pepper. Pegue as castanhas picadas e coloque-as num prato. Passe a parte de cima do peixe nas castanhas para formar uma crosta. Coloque as postas numa assadeira untada com azeite.
Leve para o forno, 200 C, durante 20 minutos.
Numa panela, coloque o leite de coco, o leite, o açúcar e a maisena e ferva até engrossar um pouco.
Disponha esta mousse num prato e sobre ele coloque a posta do peixe com a crosta de castanha.
Se desejar, espalhe mais algumas castanhas do Pará tostadas sobre a mo
July 22, 2009 No Comments