Category — PEIXES

Uma combinação super leve e com gosto bem brasileiro!

Peixe com crosta de castanhas e mousse de coco

Ingredientes:

- filés de Saint Peter, Robalo ou Tilápia (escolha a que estiver com a maior posta)

- sal, pimenta e lemon pepper (tempero de limão e pimenta comprado no supermercado)

- Castanha do Pará picada

- 1/2 garrafa de leite de coco

- 1 colher de açúcar

- 1 e 1/2 xícara de leite

- 1 colher de sobremesa de maisena

Modo de preparo

Tempere as postas com sal, pimenta do reino e lemon pepper. Pegue as castanhas picadas e coloque-as num prato. Passe a parte de cima do peixe nas castanhas para formar uma crosta. Coloque as postas numa assadeira untada com azeite.

Leve para o forno, 200 C, durante 20 minutos.

Numa panela, coloque o leite de coco, o leite, o açúcar e a maisena e ferva até engrossar um pouco.

Disponha esta mousse num prato e sobre ele coloque a posta do peixe com a crosta de castanha.

Se desejar, espalhe mais algumas castanhas do Pará tostadas sobre a mo

Esta é a receita de bacalhau em postas, bem tradicional portuguesa, uma delícia!

Bacalhau à portuguesa

Ingredientes

- 1kg de bacalhau

- 1/2 kg de batatas (se quiser algo diferente, misture batatas doces com batatas inglesas)

- 3 cebolas 

- 6 ovos

- 150g de azeitonas

- 2 pimentões (escolha as cores de sua preferência, lembrando que o amarelo é mais doce, o vermelho o do meio e o verde o mais ácido)

- 250 ml de azeite

- 2 dentes de alho

- sal e pimenta

- tomilho

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água por 48 horas, trocando a água de tempos em tempos para dessalgá-lo bem.

Pegue as postas de bacalhau e afervente rapidamente em água quente apenas para ficar tenro. Reserve.

Na água do cozimento do bacalhau, cozinhe as batatas em rodelas. Cozinhe os ovos até ficarem firmes (uns 10 minutos depois de ferver a água), corte-os em rodelas grossas. Reserve.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite, as cebolas em rodelas, o alho picado e refogue rapidamente. Acrescente os pimentões cortados em rodelas e refogue mais um pouco, acrescente sal e pimenta do reino.

Numa marinex untada com azeite, coloque alternadamente um pouco do refogado, as batatas, as postas de bacalhau, espalhe algumas azeitonas e alguns ramos de tomilho, repita a operação até preencher toda a forma. Regue com o restante do azeite. Leve ao forno durante 20 minutos. Salpique salsinha picada e sirva a seguir.

Bom Apetite!

Existem mais de 200 receitas de bacalhau pelo mundo, mas para a Páscoa, Semana Santa, e eventos ligados à culinária Portuguesa, sempre pensamos em algumas poucas variações.

Aproveite nossa seleção de Páscoa com as receitas que mais gostamos de fazer!

Bacalhau com creme

1 kg de bacalhau

4 cebolas

3 dentes de alho

250 ml de creme de leite fresco (aquele da garrafinha que serve para bater chantily)

750 ml de leite

2 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

400g de queijo gruyére

3 tomates

1 kg de batata

250g de catupiry

azeitonas pretas

noz moscada

azeite

Modo de preparo:

Retire o sal do bacalhau deixando de molho 24 horas e trocando a água de vez em quando. Quando estiver dessalgado, desfie o bacalhau, reserve.

Cozinhe as batatas em rodelas até ficarem tenras e reserve.

Numa panela coloque 1/4 xícara de azeite, o tomate, 1 cebola e o alho picados e refogue bem. Acrescente o bacalhau e misture bem. 

Numa outra panela faça o molho branco. Coloque o leite, o creme de leite fresco, a margarina, a farinha de trigo e leve para engrossar. Adicione uma pitada de noz moscada. Quando tiver engrossado, acrescente o queijo gruyére ralado ou cortado em pequenos pedaços e o catupiry. Mexa bem e reserve.

Pique as 3 cebolas restantes em rodelas e coloque numa panela com um pouco de azeite. Refogue-as rapidamente até ficarem macias. 

Monte o prato num refratário (marinex) grande:

Coloque uma camada de cebolas refogadas, uma camada de batatas em rodelas, o bacalhau refogado, jogue algumas azeitonas pretas e um pouco de creme. Vá alternando até terminar a montagem, deixando a última camada com o creme. Salpique um pouco de queijo ralado e leve para gratinar. 

Bom Apetite!

Escolha um peixe bem carnudo e faça seu jantar em 15 minutos.

Peixe ao Molho de azeite

Ingredientes

- Postas de peixe de sua preferência (mero, robalo, namorado, etc)

- 1 e 1/2 xícara de azeite

- raspas de 1 laranja  

- 1 colher de semente de erva doce

- 1 colher de tomilho 

- pimenta do reino moída

- 1 dente de alho

- flor de sal para servir

Modo de preparo

Coloque a posta de peixe em uma panela pequena e cubra com o azeite de oliva (é importante que a panela seja pequena para que não precise utilizar muito azeite). Acrescente os demais ingredientes e leve ao forno baixo, pré-aquecid,  para cozinhar durante uns 10 minutos, até que ele fique tenro. Retire a posta do azeite, coloque num prato e regue com uma colher do azeite aquecido.

Sirva a seguir polvilhado com flor de sal.

Bom apetite!