Category — SOBREMESAS

É uma sobremesa de sabor intenso,  que é difícil quem não goste. É uma das vedetes dos restaurantes mais sofisticados e é facílima de fazer!

Pêra ao vinho

Ingredientes

- 4 pêras

- 1/2 garrafa de vinho tinto seco (se preferir mais suave, use vinho rose)

- 150g de açúcar

- 2 anises estrelados

- 2 canelas em pau

- 1 cravo

- 1 casca de limão

- 2 laranjas

- 1 limão

Modo de preparo

Esprema as laranjas e o limão, acrescente os demais ingredientes e leve para o fogo. 

Descasque as pêras, corte ao meio e retire as sementes. Coloque para cozinhar no caldo durante uns 20 minutos até começar a ferver e até que elas fiquem tenras. Deixe-as esfriar dentro do caldo.

Sirva com nata, sorvete de creme ou outro complemento de sabor mais suave para ressaltar a pêra.

Bom apetite!

Chamo este merengue assim, pois ele é forte e tem sabor marcante, nada fresco, uma típica sobremesa de inverno.

Merengue de inverno

Ingredientes

- 4 ovos grandes

- 1 e 1/4 xícaras de açúcar refinado

- pitada de sal

- amêndoas, sem pele, torradas

- pêssegos em calda cortados em fatias

- chocolate meio amargo e ao leite para a calda (um tablete de cada um aproximadamente)

- 250 ml de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 

- 1 fava de baunilha ou essência

- raspas de uma laranja

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno.

Em uma batedeira, coloque as claras e bata-as em neve até atingirem o ponto de suspiro (fazer picos). Acrescente o açúcar refinado e uma pitada de sal e continue batendo até ficar bem incorporado. 

Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje o suspiro sobre ela espalhando bem e fazendo alguns picos com o fundo de uma colher. Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam crocantes por fora e suaves por dentro (assim que começarem a dourar retire-os, pois fora do fogão eles endurecerão). 

Bata o creme de leite fresco com um fouet (batedor manual) ou garfo, até ficar levemente cremoso, coloque o açúcar de confeiteiro e a baunilha e misture rapidamente.

Em outra panela, aqueça um copo da calda do pêssego. Acrescente o chocolate picado e deixe derreter.

Montagem: sobre o suspiro coloque o creme batido. Disponha o pêssego picado e as amêndoas torradas e levemente amassadas. Acrescente a calda de chocolate. Sapique mais amêndoas. Sirva quente ou frio.

Bom apetite!

Sabe aquelas coisas que é ótimo ter em casa para uma emergência? Aqui vai uma dica de sobremesa rápida e deliciosa em que você só tem que por no copinho

Mascarpone com goiabada cremosa

Ingredientes

- queijo mascarpone (você encontra em alguns supermercados ou empórios - é um queijo italiano muito cremoso, que lembra um cream cheese, mas com sabor diferente)

- goiabada cremosa (pode comprar pronta mesmo)

Modo de preparo

 Em um pote ou copo pequeno coloque um pouco de goiabada cremosa, depois o mascarpone e um pouco mais de goiabada, intercalando assim os sabores. 

Bom apetite!

Mais um doce super natalino!

Torta de ricota

Ingredientes:

- 4 ovos

- 500g de ricota fresca

- 2 colheres de manteiga

- 1 lata de leite condensado

- a mesma medida da lata de leite condensado de leite comum

- 2 colheres de farinha de trigo

- baunilha

- raspas de limão

- 50 g de frutas criastalizadas

- 50 g de uva passa branca/preta (sem sementes)

- rum

Modo de fazer:

Deixe as frutas e a uva passa no rum para absorverem um pouco da bebida. Depois escorra-as e passe na farinha de trigo. Reserve.

No liqüidificador coloque as gemas, o leite condensado e a mesma medida de leite e a manteiga e bata bem. Junte a farinha de trigoe a ricota amassada. Bata novamente. Despeje numa vasilha, acrescente o limão, a baunilha e misture bem. Acrescente as frutas e misture novamente. Vá incorporando as claras batidas em neve.

Leve para assar em forma untada de 35 a 40 minutos, forno médio.

Bom apetite!

Esta receita é ótima, pois você pode fazê-la com apenas uma fruta  ou com várias e criar uma torta natalina!

Torta de frutas

Ingredientes

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada

- 3 colheres de sopa de margarina (não gelada)

- 1/2 lata de creme de leite (deixe na geladeira por 3 horas para utilizar com o soro)

- 1 colher de sopa açúcar

- 1 colher de sobremesa de pó royal

Modo de preparo:

Amasse em todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos.

Pegue a massa e forre uma forma refratária (destas que soltam o fundo) com ela, espalhando bem com a ponta dos dedos para formar a base da torta. Fure com um garfo em vários pontos da massa e leve para assar por uns 15 a 20 minutos, em forno médio, até ficar dourada (cuidado para que ela não asse demais e fique dura).

Recheio:

- 300 ml de leite

- 1/2 lata de leite moça

- 1 colher de maizena

- 1/2 lata de creme de leite

- baunilha

- raspas de limão

Modo de preparo:

Cozinhe todos os ingrediente (exceto o creme de leite) até engrossar. Quando estiver encorpado, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa bem.

Coloque este creme sobre a massa já fria. Disponha as frutas da maneira desejada.

Cobertura:

- 1 copo e 1/2 de água

- 1 gelatina do sabor das frutas escolhidas (se for torta de morango, gelatina de morango, e assim por diante)

- 1 colher de polvilho doce

- 1 colher de açúcar

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes para ferver até um ponto de calda -fio.

Jogue sobre as frutas.

Deixe gelar por 3 horas.

Bom Apetite!

Uma ótima idéia para uma sobremesa leve, de frutas, rápida e com cara de festa!

Frutas ao forno

Ingredientes

- Pêssegos frescos apenas lavados, cortados ao meio e sem caroço

- Nesperas, nectarinas e ameixas com o mesmo preparo do pêssego

- 25g de margarina

- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

- 120 ml de água 

- amêndoas em lâminas tostadas

- creme de leite

Modo de preparo

Em uma assadeira anti-aderente disponha as metades das frutas, deixando a polpa voltada para cima.

Coloque um pouquinho de margarina (o equivalente a meia colher de café), sobre cada uma das metades. 

Polvilhe o açúcar de confeiteiro e acrescente a água.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos no forno (até ficarem macias e a calda engrossar um pouco).

Retire as frutas e disponha no prato de sobremesa, acrescente uma colher de creme de leite (deixe-o um pouco na geladeira ou freezer para que fique mais firme) e salpique algumas amêndoas.

Sirva a seguir.

Bom apetite!

Prepare esta típica receita francesa e impressione seus convidados!

Creme Brulée (ou creme brulê)

Ingredientes

- 2 ovos

- 7 gemas

- 1 xícara de chá de açúcar

- 500 ml de creme de leite

- essência de baunilha

- açúcar cristal para caramelizar

Modo de preparo

Bata os ovos, as gemas e o açúcar por 7 minutos (batedeira). Aqueça o creme de leite e despeje na batedeira. Adicione a baunilha. Misture bem. Com auxílio de uma peneira, despeje a mistura em potinhos (tigelas refratárias individuais) e leve para cozinhar em banho maria, em forno médio pré-aquecido por 45 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por 4 horas. Quando for servir, polvilhe um pouco de açúcar cristal sobre o creme e com o auxílio de um maçarico culinário, queime o açúcar para formar uma casquinha de caramelo. Se não tiver o maçarico, leve para grelhar no forno.

Sirva em seguida.

Bom apetite!

Fez o pudim de claras e não sabe o que fazer com as gemas? Oras, quindim!

Quindão

Ingredientes

- 250 g de açúcar

- 50g de coco ralado

- 12 gemas peneiradas

- 1/2 colher de sopa de manteiga derretida

- 80 ml de leite de coco

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque o coco ralado e o açúcar e misture bem. Vá acrescentando as gemas aos poucos, mexendo sem parar. Junte a manteiga derretida e o leite de coco e mexa até ficar bem homogêneo. Deixe descansar por uma hora.

Depois do período de descanso, mexa delicadamente a mistura e despeje em forma de pudim untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho Maria até ficar firme e dourado. Desenforme depois de frio e leve para a geladeira.

Bom Apetite!

Doces azedinhos são uma opção para os dias mais quentes!

Mousse rápida de Maracujá

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- a mesma medida (1 lata) de suco de maracujá concentrado (aconselho o Maguary)

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador. Despeje em pirex ou em formas individuais e leve à geladeira para ganhar consistência.

Dica: para ficar mais bonito, sirva decorado com sementes de maracujá. Você também pode usar a própria casca do maracujá como potinho para as porções individuais.

Bom Apetite!

Para os amantes de cafés…

Pudim de capuccino no Microondas

Ingredientes

-1/2 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

- 4 ovos

- 5 colheres de pó para capuccino

- 6 colheres de açúcar

- 1 colher de água

Modo de preparo

No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado, os ovos e o pó para capuccino.

Numa vasilha de pudim para microondas, coloque o açúcar e a água e leve para o microondas por 8 minutos para fazer o caramelo. Espalhe bem o caramelo por toda a forma. Despeje a mistura líquida e retorne para o microondas, em potência alta, por 8 minutos.

Deixe esfriar e leve para geladeira por 4 horas.

Bom Apetite!