Category — VEGETARIANA

Vi esta massa no mercado e resolvi experimentar. Radiatori é uma massa que parece um mini radiador. Esta que eu comprei tinha três cores, então resolvi fazer uma receita bem simples e rápida para destacar a forma. Delícia!

Radiatori com sálvia, aspargos e brie

Ingredientes

- Massa radiatori

- 1 xícara de aspargos cortados em pedaços

- 1/2 xícara de brie cortado em pedaços

- 3 colheres de manteiga

- 2 colher de azeite

- folhas de sálvia fresca (1/2 xícara)

- sal e pimenta branca moída

Modo de preparo

Paralelamente ao cozimento da massa, prepare os demais ingredientes.

Cozinhe os aspargos e corte-os em pedaços entre 1 e 1,5 cm. Faça o mesmo com o queijo brie e reserve.

Quando o macarrão estiver al dente, coloque numa frigideira a manteiga, o azeite e as folhas de sálvia. Deixe aquecer bem para soltar o sabor da sálvia. Adicione o macarrão escorrido e misture bem. Coloque sal, pimenta moída e os aspargos. Misture novamente e coloque nos pratos. Salpique o queijo brie em cada porção.

Bom  Apetite!

Sabe aquela massa com alecrim, salgadinha, ótima para acompanhar diversos pratos e até para um bom aperitivo? Focaccia. Divino.

Focaccia

Ingredientes

- 1 kg de farinha de trigo

- 500 ml de água filtrada morna

- 1 saquinho de fermento seco para pães ou 25g do fresco

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de azeite

- para cobertura, azeite, alecrim e sal gourmet (aquele mais grossinho). se não tiver, triture um pouco de sal grosso para que os pedaços fiquem menores.

Modo de preparo

Tudo na batedeira, espátula de gancho para massas, 5 a 10 minutos até ficar bem homogênea.

Lembre-se, dependendo do dia, da umidade, temperatura, etc, pode precisar de mais ou menos água. Assim, aconselho colocar a água aos poucos, pois a massa não pode ficar muito grudenta. Se ficar, acerte com um pouco mais de farinha.

Cubra com pano seco e deixe descansar por 45 minutos até a massa dobrar de tamanho.

Coloque numa assadeira untada com azeite e vá acomodando-a com os dedos até ficar bem assentada. Deixe descansar por mais 25 minutos coberto com o pano seco.

Com a ponta dos dedos, vá fazendo furos em toda a massa. Regue com bastante, bastante, bastante azeite, salpique o sal grosso e coloque as folhinhas soltas do ramo de alecrim sobre toda a superfície.

Leve para assar em forno pré-aquecido até ficar dourada.

Bom Apetite!

Eu adoro queijos, todos, todos, todos, especialmente o brie. E para um domingo preguiçoso, abafado que só por causa do calor, nada melhor que uma saladinha com este queijo com casquinha crocante e derretendo sobre ela e uma boa taça de vinho. Delícia!

Brie a milanesa com salada

Ingredientes

- queijo brie (eu comprei aquele redondinhos pequenos para fazer porções individuais)

- 1 ovo

- farinha de trigo

- farinha de rosca (ou farinha de pão torrado ralado)

- 4 colheres de sopa de manteiga

- salada de sua preferência

Modo de preparo

Deixe o queijo brie fora da geladeira até ficar em temperatura ambiente.

Prepare três pratos, um com farinha de trigo, outro com o ovo batido e o último com a farinha de rosca.

Passe o queijo na farinha de trigo, depois passe no ovo e por último na farinha de rosca para ficar bem empanado.

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo até que ela comece a dourar.

Coloque o queijo brie empanado e deixe fritar até ficar dourado. Vire e faça o mesmo do outro lado.

Coloque sobre a salada já temperada de sua preferência.

Bom apetite!

Imagine um jantar correndo, mas que seja saboroso e não leve mais que 30 minutos para ficar pronto. Achou! Esta receita é um coringa e salva a pátria diversas vezes. Confira!

Mil folhas de batata

- 1 batata para cada pessoa (usei 2)

- 1/2 maço de escarola

- 1 colher de café de alho picado

- 2 tomates

- queijo parmesão ralado (1 pacote)

- 1 pirex de bacon picado (se for vegetariano, troque por frango picado, peixe tipo hadoque ou ignore este ingrediente)

- 1/2 litro de leite

- 3 colheres de manteiga + 1 para finalizar

- 3 colheres de farinha de trigo

- noz moscada

- sal

- azeite

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a farinha e mexa bem para incorporar. Acrescente o leite aos poucos e vá mexendo para não empelotar. Coloque um pouco de sal, noz moscada e queijo parmesão. Mexa bem até engrossar um pouco. Reserve.

Pique a escarola e escalde rapidamente em água quente (uns 3-4 minutinhos). Escorra e reserve. Numa panela frite o alho com um pouco de azeite, acrescente o bacon e frite bem. Coloque a escarola e uma pitada de sal. Refogue rapidamente para pegar sabor e reserve.

Usando um laminador (mandolin ou fatiador), ou então uma faca mesmo, descasque as batatas e corte em rodelas bem fininhas. Reserve.

Pique os tomates em cubinhos. Reserve

Montagem:

Numa forma que possa ir ao forno, passe manteiga no fundo e laterais. Coloque uma camada de batatas laminadas (cruas mesmo). É importante colocar uma a uma para que ela forme uma camada fininha e crocante, como se fosse a massa tipo mil folhas. Depois desta camada, coloque um pouco do molho de queijo. Agora um pouco da escarola refogada, mais molho sobre ela, uma nova camada de batata, tomates picados, molho, recheio, molho, batata, molho e assim por diante até chegar à borda da assadeira. A última camada deve ser de molho. No final, polvilhe um pouco de queijo ralado e acrescente alguns pedaços de manteiga aleatoriamente.

Leve para o forno pré-aquecido por 25 minutos (180 graus). Se tiver a opção em seu forno, gratine por 5 minutos.

Prato completo, sem acompanhamento.

Dica: a base é sempre a mesma, mas você pode inovar nos recheios: shitake e shimeji, mussarela de búfala com manjericão, azeitona preta com queijo feta, carne seca com queijo coalho. Coloque sua imaginação (e o que estiver disponível na geladeira) em prática!

Bom Apetite!