Category — VEGETARIANA

Olha que versão mais gostosa de ratatuille!

Ratatuille

Ingredientes

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 abobrinha italiana

- 1 berinjela

- azeite

- sal

- pimenta do reino

- cominho em pó

- queijo de cabra cremoso

Modo de preparo

Corte todos os legumes em cubinhos bem pequenos. Em uma frigideira, coloque 1 colher de azeite e refogue rapidamente os legumes até ficarem al dente. Acrescente sal, pimenta do reino e cominho. Use um molde para montar o prato (pode fazer um de papelão e encapar com alumínio ou rolopack). Coloque no prato o molde, preencha-o com o ratattuile, acrescente o queijo de cabra cremoso. Retire o molde, coloque um fio de azeite e pimenta do reino moída grossa e sirva.

Bom Apetite!

Neste tempo meio friozinho, numa noite de semana ou no domingão, não dá vontade de comer algo muito pesado. Então que tal um suflê de queijo rapidinho e delicioso?

Suflê de queijo

Ingredientes

- 200 g de queijo gruyére ralado

- 3 gemas

- 3 claras em neve

- sal, pimenta e noz moscada à gosto

- 4 colheres de manteiga

- 4 colheres de farinha

- 750 ml de leite

- farinha para polvilhar e manteiga para untar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno.

Unte 6 formas refratárias médias ou uma grande com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata 6 claras em neve em uma batedeira. Reserve.

Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e vá incorporando até obter um creme espesso. Coloque a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.  Acrescente as gemas uma a uma e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e mexa novamente. Coloque a clara em neve e apenas a incorpore delicadamente. Despeje a mistura até um dedo da borda das vasilhas e leve para assar por 15 minutos em fogo baixo (180 a 200 graus) e depois aumente o fogo (250  graus) e deixe crescer e dourar. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Esta é uma receita que vai impressionar a todos e é bem fácil de fazer. Fizemos duas versões, uma mais italiana com presunto parma e alho poró e outra vegetariana com abobrinha e chips de abobrinha. As duas divinas, experimente!

Risoto de queijo camembert em cesta de parmesão versão italiana

Ingredientes

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 7 xícaras de água quente

- 60g de alho-poró cortado em rodelas

- 50g de presunto cru fatiado

- 60g de queijo camembert cortado em cubos grandes

- 1 cálice de vinho branco

- 1 cubo de caldo de carne

- mini-agrião para decorar

- sal, azeite e pimenta

- 300g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Coloque para ferver a água com o caldo de carne.

Em outra panela doure as fatias de presunto cru. Reserve.

Na mesma panela, derreta metade da manteiga e refogue o alho poró. Acrescente o arroz e mexa bem. Acrescente o vinho e mexa até reduzir todo o líquido. Vá acrescentando a água aos poucos, coloque uma xícara, mexa bem até absorver completamente, adicione outra xícara, repita o processo, faça isto até o risoto ficar al dente. 

Finalize acrescentando o restante da manteiga, sal, pimenta, o chips de presunto cru e o queijo camembert.

Cestinha de parmesão

Em uma frigideira antiaderente, fogo baixo, espalhe uma camada fina do parmesão ralado grosso. Deixe o queijo derreter até perceber que ele ficou dourado. Retire a frigideira da boca do fogo e espere um pouco para que o queijo firme (só alguns segundos), vire o queijo ainda quente num potinho ou copo de boca larga, espere esfriar.

Montagem: coloque o risoto dentro da cestinha com cuidado. Sobre ele coloque um punhado de mini-agrião, tempere com um fio de azeite, pimenta do reino e sal. Sirva na sequência.

Risoto de queijo camembert em cesta de parmesão versão vegetariana

Ingredientes

Bom apetite!

A massa filo é um daqueles ingredientes que devemos sempre ter em casa para emergências. Ela dura um bom tempo no freezer, e para usá-la, basta descongelá-la naturalmente (pode ser dentro da geladeira mesmo). Veja que delícia de receita com esta massa e você ainda pode usar o recheio que desejar.

Folhado salgado com massa filo

Ingredientes

- 8 folhas de massa filo

- Azeite

Recheio: 

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 500g de carne moída ou carne de soja moída

-  uma pitada de pimenta do reino

- 1 colher de café de canela

- 3 colheres de suco de limão

- salsinha e cebolinha picadas

- cogumelos ou palmitos picados

- sal

- 4 ovos

- 3 colheres de sopa de leite

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho picados. Acrescente a carne e refogue bem. Despeje os demais ingredientes, exceto os ovos e o leite, e misture bem.  Reserve.

Numa superfície limpa abra a massa filo com cuidado. Pegue uma folha (veja bem se não está pegando duas, ela é muito fina mesmo), e coloque sobre a superfície de trabalho. Com auxílio de um pincel, passe azeite por toda a massa. Pegue outra folha, coloque sobre a primeira de forma não alinhada, e passe novamente o azeite sobre esta massa. Repita a operação até completar 8 camadas. 

Pegue as 8 folhas com cuidado e coloque-as sobre uma assadeira pequena (rendonda ou quadrada), de forma que ela cubra o fundo, as bordas e ainda fique para fora da assadeira. 

Pegue o recheio, acrescente os ovos e o leite e mexa bem, despeje sobre a massa. Com cuidado, pegue as pontas que estão para fora da massa e leve-as até o centro da assadeira ou até onde chegarem. Repita a operação até que toda a massa esteja sobre o recheio. As pontas não devem se encontrar no meio fechando a massa como uma cobertura, deixe-as viradinhas para cima, com o centro da torta aberto. Passe azeite com o pincel nestas pontas.

Leve para assar em forno médio  pré-aquecido por 20 ou 25 minutos, até que esteja dourada e crocante.

Sirva com salada.

Bom apetite!