Lombo agridoce

Ingredientes

- 1kg de lombo de porco cortado em cubos

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- óleo

- 2 colheres de sopa de shoyu

- 1 colher de sopa de vinagre

- 2 xícaras de abacaxi picado em cubos

- 1 carambola cortada em rodelas (estrelada)

- 1/2 xícara de água

- 1 pimentão verde picado em pedaços grandes

- 1 cebola picada em pedaços grandes

- pimenta do reino e sal

- pimenta biquinho

- 2 colheres de molho de tomate

Modo de preparo

Refogue o lomgo no óleo quente com a cebola picada. Acrescente o pimentão e continue refogando. Dissolva o açúcar e a farinha na água e acrescente o shoyu, o vinagre, o molho de tomate, sal e pimenta. Coloque na carne e cozinhe em fogo médio por uns 20 minutos. Coloque a pimenta biquinho, o abacaxi e a carambola e cozinhe por mais uns 5 minutos. 

Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Pêra ao vinho

Ingredientes

- 4 pêras

- 1/2 garrafa de vinho tinto seco (se preferir mais suave, use vinho rose)

- 150g de açúcar

- 2 anises estrelados

- 2 canelas em pau

- 1 cravo

- 1 casca de limão

- 2 laranjas

- 1 limão

Modo de preparo

Esprema as laranjas e o limão, acrescente os demais ingredientes e leve para o fogo. 

Descasque as pêras, corte ao meio e retire as sementes. Coloque para cozinhar no caldo durante uns 20 minutos até começar a ferver e até que elas fiquem tenras. Deixe-as esfriar dentro do caldo.

Sirva com nata, sorvete de creme ou outro complemento de sabor mais suave para ressaltar a pêra.

Bom apetite!

Creme suiço

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de margarina

- 1/2 cebola ralada

- 3 colheres de farinha de trigo

- 700 ml de leite

- sal ou tablete de carne ou galinha

- 50 g de queijo ralado

- 100g de mussarela picada

- 50 g de queijo gruyere picado (opcional)

Modo de preparo

Derreta a manteiga e doure a cebola ralada. Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo bem formando uma massinha (base do molho bechamel). Vá colocando o leite bem devagar e incorporando bem para não formar grumos (se errar nesta fase, bata passar a mistura numa peneira e continuar). Depois de acrescentar todo o leite, deixe ferver para engrossar mexendo sempre. Depois de mais encorpado, coloque os demais ingredientes e por último os queijos. Prove, acerte o sal se for necessário e sirva com pães, cebolinha salpicada e um fio de azeite.

Bom apetite!

Merengue de inverno

Ingredientes

- 4 ovos grandes

- 1 e 1/4 xícaras de açúcar refinado

- pitada de sal

- amêndoas, sem pele, torradas

- pêssegos em calda cortados em fatias

- chocolate meio amargo e ao leite para a calda (um tablete de cada um aproximadamente)

- 250 ml de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 

- 1 fava de baunilha ou essência

- raspas de uma laranja

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno.

Em uma batedeira, coloque as claras e bata-as em neve até atingirem o ponto de suspiro (fazer picos). Acrescente o açúcar refinado e uma pitada de sal e continue batendo até ficar bem incorporado. 

Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje o suspiro sobre ela espalhando bem e fazendo alguns picos com o fundo de uma colher. Leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora, ou até que estejam crocantes por fora e suaves por dentro (assim que começarem a dourar retire-os, pois fora do fogão eles endurecerão). 

Bata o creme de leite fresco com um fouet (batedor manual) ou garfo, até ficar levemente cremoso, coloque o açúcar de confeiteiro e a baunilha e misture rapidamente.

Em outra panela, aqueça um copo da calda do pêssego. Acrescente o chocolate picado e deixe derreter.

Montagem: sobre o suspiro coloque o creme batido. Disponha o pêssego picado e as amêndoas torradas e levemente amassadas. Acrescente a calda de chocolate. Sapique mais amêndoas. Sirva quente ou frio.

Bom apetite!

Filet à parmegiana com telha de queijo parmesão

Ingredientes

- file mignon ou carne de sua preferência

- sal e pimenta do reino

- ovos

- farinha de trigo

- farinha de rosca

- óleo para fritar

- tomates

- cebola e alho picados

- azeite

- sal 

- açúcar

- pacote de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Para o bife:  Tempere os filés apenas com sal e pimenta do reino moída. Passe-os na farinha de trigo, depois em ovos batidos e por último na farinha de rosca. Assim, ficarão mais crocantes. Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel toalha.

Para o molho: Corte em pedaços os tomates e retire as sementes. Bata num processador para formar uma massa homogênea. Numa panela, aqueça o azeite e coloque a cebola picada e o alho para dourar. Acrescente o tomate batido e refogue bem. Corrija a acidez do molho com um pouquinho de açúcar. Acrescente sal e pimenta do reino. Reserve.

Telha de parmesão: Utilize o queijo de saquinho (aquele comprado), pois é mais seco e facilita o processo de fazer a telha. Os queijos moídos grossos geralmente são mais frescos, guardando muita gordura.

Aqueça uma frigideira anti-aderente. Salpique o queijo ralado na panela bem quente no formato de uma panqueca pequena. Levante a frigideira para que fique longe da chama do fogão e deixe o queijo derreter um pouco. Com auxílio de uma espátula, vá soltando as bordas do queijo e vire a telha para dourar do outro lado. Retorne à chama do fogão para reaquecer um pouco a panela e retire novamente. Repita o processo até a telha estar levemente dourada de ambos os lados. Coloque num prato e deixe esfriar para endurecer.

Montagem: Coloque o filé frito no prato e sobre ele um pouco de molho. Disponha as telhas de parmesão (quantas desejar). Sirva com arroz salpicado com orégano.

Bom Apetite!

Espaguete com bacon e ervilha

Ingredientes

- espaguete

- ervilha fresca (congelada ou natural)

- bacon cortado em cubinhos

- azeite

- alho

Modo de preparo

Prepare as ervilhas (aqueça-as no vapor ou escalde-as na água quente - o que mudará é o tempo de cozimento se estiver usando as naturais ou congeladas). Reserve.

Em uma panela cozinhe o espaguete.

Em outra panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar tenro. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Despeje as ervilhas e refogue. O bacon costuma ser salgado o suficiente, mas se preferir, acrescente mais sal. Escorra o macarrão e passe nesta mistura.

Sirva a seguir.

Bom apetite!

Mascarpone com goiabada cremosa

Ingredientes

- queijo mascarpone (você encontra em alguns supermercados ou empórios - é um queijo italiano muito cremoso, que lembra um cream cheese, mas com sabor diferente)

- goiabada cremosa (pode comprar pronta mesmo)

Modo de preparo

 Em um pote ou copo pequeno coloque um pouco de goiabada cremosa, depois o mascarpone e um pouco mais de goiabada, intercalando assim os sabores. 

Bom apetite!

Pão de minuto

Ingredientes

- 45 gramas de fermento biológico 

- 3 ovos 

- 2 copos de leite morno

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher de manteiga

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de café de sal

- 1 kg de farinha

Modo de preparo

No liqüidificador bata todos os ingredientes exceto a farinha. Numa vasilha, coloque toda a farinha e faça um furo no meio. Despeje o líquido batido e comece a sovar com uma das mãos até obter uma massa homogênea e macia. Pode ser necessário algumas colheres a mais de farinha de trigo (conforme a temperatura do dia), para que a massa atinja o ponto de desgrudar das mãos. 

Depois disto, pegue um pouco da massa (equivalente a uma bola de ping pongue) e abra-a numa superfície lisa com auxílio de um rolo ou copo. A massa deve ficar com uns 5 cm de largura e o que der de comprimento e com espessura fina. Comece a enrolar em uma das pontas com a ponta dos dedos e vá deslizando até enrolar a massa inteira como se fosse um rolo, formando assim os pãezinhos (semelhante a uma bisnaguinha). 

Coloque em forma (não precisa untar), deixando espaço entre eles, pois crescem um pouco. 

Depois de preencher a forma, cubra com um pano de prato para mantê-los aquecidos. 

Continue até terminar a massa. Faça uma bolinha com a massa (pequena como uma de gude) e coloque num copo com água. Quando a bolinha subir, significa que a massa já cresceu e você já pode assar os pãezinhos.

Forno médio, pré-aquecido, até que fiquem levemente dourados.

Bom apetite!

O mais legal é que não é um arroz com tinta de lula ou algo artifícial para deixá-lo negro, é naturalmente assim e além de integral, tem menos caloria e gordura que o integral convencional e mais fibra e proteína. Cuidado para não confundir com o arroz selvagem que é escuro e comprido. Este têm grãos curtos (veja foto em close)

Eu adorei esta receita. Experimente e veja o que acha também.

Arroz negro

- Arroz negro (encontrado em supermercados e empórios, o nacional de marca Ruzene é muito bom)

- cebola picada (pode ser a branca ou a roxa)

- alho picado

- azeite

- saquê

- caldo de peixe ou legumes

- sal e pimenta

Modo de preparo

O arroz negro é mais durinho que os demais, então para fazer esta receita, deixe o arroz de molho em água por umas 2 horas, depois faça a preparação.

Prepare uns 500 ml de água quente e coloque o caldo de peixe ou 2 cubinhos de caldo de peixe ou legumes dissolvido nele.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz negro escorrido e refogue para selá-lo. Acrescente uma dose de saquê e mexa bem. Vá colocando o caldo preparado quente com auxílio de uma concha aos poucos e vá cozinhando o arroz (é o mesmo processo do risoto). Não precisa utilizar todo o caldo se o arroz atingir o ponto antes (estiver cozido e macio). Quando atingir este ponto (ele fica bem parecido com um risoto, ou seja, mais cremoso do que soltinho), acrescente mais uma dose de saque,e corrija o tempero colocando pimenta do reino e sal a gosto.

Sirva a seguir.

Bom apetite!

Cuscuz marroquino prático

Ingredientes

- 1 xícara de cuscuz marroquino (é um tipo de cereal amarelinho)

- água morna com um tablete de caldo vegetais

- sal, pimenta

- hortelã

- damascos

- castanha de caju

- manteiga

- limão

 Modo de fazer

Coloque o cuscuz numa vasilha e despeje sobre ele água morna até cobri-lo (não muita água). Deixe repousar por uns 10 minutos até absorver a água. Com um garfo, solte o cuscuz. Em uma panela aqueça a manteiga e coloque o sal. Refogue rapidamente o cuscuz. Desligue o fogo e acrescente a castanha de caju e os damascos picados, a hortelã picada, e esprema o limão para dar acidez.

Dicas: se quiser incrementar coloque pepinos picados, uvas passas ou cenoura ralada.

Bom Apetite!