SALADA DE ENDÍVIA
Eu adoro endívias! É um vegetal com sabor marcante, formato prático (parece um barquinho), que permite ser utilizado como forma para os demais ingredientes. Além de tudo, fica bonito e muito gostoso com versão agridoce. Vejam minhas sugestões.
Salada de endívias Natalina
Ingredientes:
- Endívias
- Queijo cottage ou ricota
- Gergelim tostado
- Requeijão cremoso
- Romã ou uvas verdes sem caroço
- Sal, pimenta
- Nozes picadas
Modo de preparo
Misture os queijos, as nozes picadas e tempere com sal e pimenta. Coloque uma colher sobre cada folha de endívia lavada. Salpique um pouco de gergelim e algumas sementes de romã. Sirva a seguir.
Endívia festiva
Ingredientes
- Endívias
- Cream Cheese
- Geléia de damasco, morango ou amora
Modo de preparo
Passe um pouco de cream cheese em cada folha de endívia com o fundo de uma colher pequena. É importante passar da base até o centro, deixando a parte da ponta da folha sem o recheio, pois é onde seguraremos para comer.
Ainda na parte funda da endívia, coloque uma colher da geléia escolhida. Alterne as cores e sabores na montagem do prato.
Sirva a seguir.
Endívia do sul
Ingredientes
- Endívias
- Cream cheese
- Bacon em cubos
- vinagre de vinho tinto aromatizado de framboesa ou então vinho tinto
- sal e azeite
Modo de preparo
Frite os bacons em cubos e reserve. Coloque o cream cheese em cada folha de endívida. Salpique sal e um fio de azeite. Coloque o bacon e algumas gotas do vinagre aromatizado ou vinho tinto.
Outras dicas:
- você pode fazer uma versão de salpicão e servir nas endívias!
- que tal uma opção japa com Kani e manga picadinhos…
- ou uma opção árabe de tabule na endívida?
- cuscuz marroquino também fica ótimo!
Bom Apetite!
December 26, 2008 No Comments
PANINI MEDITERRÂNEO
Lanche? Que nada, uma verdadeira refeição. Ótima com um bom vinho tinto!
Panini mediterrâneo
Ingredientes
- 400g de azeitonas pretas sem caroço picadas
- 3 colheres de azeite
- salsa picada
Misture bem estes ingredientes e reserve.
Tomates: corte 5 tomates em rodelas. Em uma frigideira coloque azeite e alho picados. Coloque as rodelas de tomate uma ao lado da outra e deixe por uns 7 minutos. Depois vire e deixe por mais uns 2 minutos. Coloque sal e pimenta. Salpique tomilho fresco. Retire da panela e reserve.
Pegue pão italiano fresco fatiado. Sobre a fatia coloque bastante azeitona picada. Sobre ela coloque os tomates e fatias de queijo de cabra. Acrescente os tomates e sobre eles fatias de queijo ementhal. Coloque outra fatia de pão italiano. Passe azeite dos dois lados do panini e leve para uma grelha do tipo George Foreman (para que os queijos derretam e o pão dê aquela tostadinha).
Bom Apetite!
December 22, 2008 No Comments
ESCALOPE EM CROSTA DE ERVAS
Uma versão um pouco mais elaborada!
Escalope em crosta de ervas
Ingredientes
- 1 fatia de pão de forma
- parmesão ralado
- manjericão picado
- salsinha picada
- hortelã picada
- 1/2 cebola picada
- escalopes de filé mignon
- mostarda amarela
- Sal e pimenta-do-reino
- manteiga
Modo de preparo
Asse o pão no microondas rapidamente (só para ficar mais firme). Esfarele-o com as mãos e misture a cebola picada, as ervas e o parmesão. Acrescente uma pequena pitada de sal (se possível, flor de sal).
Tempere os escalopes com sal e pimenta. Frite-os rapidamente em manteiga numa frigideira. Passe a mostarda nos escalopes selados e empane-os com a farinha de ervas. Leve ao forno pré-aquecido (250 C) por uns 7 minutos.
Caso não tenha as ervas frescas, utilize ervas finas secas para fazer a farofa.
Bom apetite!
December 22, 2008 No Comments
ESCALOPE DE CARNE AO MOLHO NEGRO
Outra receita fácil!
Escalope de carne ao molho negro
Ingredientes:
- escalopes da carne que preferir
- 1 cebola ralada
- 4 colheres de manteiga
- óleo
- 1 tablete de caldo de carne ou sal, pimenta e tomilho seco
- 1 colher de molho inglês
- 1/2 copo de cerveja preta
- 1 colher de farinha de trigo dissolvida em 1/2 copo de água
- 1 xícara de champignon laminado
Modo de preparo
Frite os escalopes em um pouco de manteiga, salpique sal e pimenta do reino, reserve. Coloque a cebola na manteiga que restou na panela e doure. Acrescente um fio de óleo, o caldo de carne ou temperos, a farinha dissolvida na água, a cerveja e o molho inglês. Acrescente o champignon. Espere engrossar, retorne os escalopes para este molho e sirva!
Bom apetite!
December 22, 2008 No Comments
ESCALOPE DE FILET MIGNON
Atendendo a pedidos!
Escalope de filet mignon
- 2 escalopes de filé mignon ou carne de preferência
- 1/2 de cebola picada
- 1 dose de uísque
- 1/2 copo (200ml) de creme de leite fresco
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada
Modo de fazer:
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, coloque o azeite e deixe os filés dourarem por um minuto. Vire-os e deixe dourar do outro lado. Reserve em um prato.
Na mesma frigideira, coloque o uísque e raspe o fundo da panela para soltar o sabor da carne. Coloque as cebolas picadas e refogue rapidamente. Acrescente o creme de leite e a salsinha picada e sirva sobre a carne.
Se quiser incrementar, basta acrescentar champignons em lâminas ou aspargos e um pouco de ervas como tomilho ou alecrim.
Bom apetite!
December 22, 2008 No Comments
TORTA DE RICOTA
Mais um doce super natalino!
Torta de ricota
Ingredientes:
- 4 ovos
- 500g de ricota fresca
- 2 colheres de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida da lata de leite condensado de leite comum
- 2 colheres de farinha de trigo
- baunilha
- raspas de limão
- 50 g de frutas criastalizadas
- 50 g de uva passa branca/preta (sem sementes)
- rum
Modo de fazer:
Deixe as frutas e a uva passa no rum para absorverem um pouco da bebida. Depois escorra-as e passe na farinha de trigo. Reserve.
No liqüidificador coloque as gemas, o leite condensado e a mesma medida de leite e a manteiga e bata bem. Junte a farinha de trigoe a ricota amassada. Bata novamente. Despeje numa vasilha, acrescente o limão, a baunilha e misture bem. Acrescente as frutas e misture novamente. Vá incorporando as claras batidas em neve.
Leve para assar em forma untada de 35 a 40 minutos, forno médio.
Bom apetite!
December 20, 2008 No Comments
TORTA DE FRUTAS
Esta receita é ótima, pois você pode fazê-la com apenas uma fruta ou com várias e criar uma torta natalina!
Torta de frutas
Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres de sopa de margarina (não gelada)
- 1/2 lata de creme de leite (deixe na geladeira por 3 horas para utilizar com o soro)
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sobremesa de pó royal
Modo de preparo:
Amasse em todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos.
Pegue a massa e forre uma forma refratária (destas que soltam o fundo) com ela, espalhando bem com a ponta dos dedos para formar a base da torta. Fure com um garfo em vários pontos da massa e leve para assar por uns 15 a 20 minutos, em forno médio, até ficar dourada (cuidado para que ela não asse demais e fique dura).
Recheio:
- 300 ml de leite
- 1/2 lata de leite moça
- 1 colher de maizena
- 1/2 lata de creme de leite
- baunilha
- raspas de limão
Modo de preparo:
Cozinhe todos os ingrediente (exceto o creme de leite) até engrossar. Quando estiver encorpado, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa bem.
Coloque este creme sobre a massa já fria. Disponha as frutas da maneira desejada.
Cobertura:
- 1 copo e 1/2 de água
- 1 gelatina do sabor das frutas escolhidas (se for torta de morango, gelatina de morango, e assim por diante)
- 1 colher de polvilho doce
- 1 colher de açúcar
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes para ferver até um ponto de calda -fio.
Jogue sobre as frutas.
Deixe gelar por 3 horas.
Bom Apetite!
December 20, 2008 No Comments
PERU COM CASTANHAS PORTUGUESAS
Esta receita foi dada num desafio de Natal do Fantástico, mas é realmente deliciosa (está adaptada a receita que fiz)!
Peru com castanhas portuguesas
Ingredientes:
Marinada:
- 1 peru com aproximadamente 4 kg
- 3 xícaras de vinho branco seco
- 1/2 xícara de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal (para o peru já comprado temperado) ou 2 colheres (sobremesa) de sal (para o peru sem tempero)
- 3 dentes de alho moídos
- 1 cebola grande ralada
- 1 xícara de salsinha
- 1 colher (chá) de louro em pó
- 1 xícara de água
Para assar :
- 200 g de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de colorau (urucum)
- 1 colher (chá) de curry
Molho de Castanhas
- 1 kg de castanhas portuguesas
- 50 g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de vinho do porto
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de açúcar
- Pimenta do reino e sal
- 500 ml de água com caldo de galinha ou o próprio molho do peru assado.
Modo de fazer:
Peru:
Misture todos os ingredientes da marinada e coloque com o peru dentro de um saco plástico grande. Feche o saco e deixe de um dia para outro, virando de vez em quando.
Em uma assadeira, coloque o peru e besunte por dentro com 150 g de manteiga. Despeje a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 3 horas, ou até levantar o termômetro.
Retire o papel alumínio e pincele 50 gramas de manteiga misturada com o colorau e o curry e deixe no forno, por mais uma hora até dourar.
Castanhas:
Cozinhe as castanhas com casca por 1 hora ou 20 minutos na panela de pressão. Descasque as castanhas depois de esfriar um pouco e pique-as.
Em uma panela, frite na manteiga, adicione o vinho, o conhaque, as castanhas, o molho do peru ou água, o açúcar e a pimenta do reino. Deixar ferver até engrossar e teste o sal. Coloque o creme de leite.
Coloque esta farofa dentro do peru. Decore à gosto.
Bom apetite!
December 18, 2008 No Comments
LOMBO AO CHAMPAGNE
Mais uma receita de Natal!
Lombo ao champagne
Ingredientes:
- lombo
- manteiga (100g)
- cebolinha e salsa verde picada
- 2 copos de iogurte natural
- 3 dentes de alho amassados
- 1 garrafa de champagne seco
- 1 cebola grande picada
- folhas de louro picadas
- manjerona
- alecrim
- pimenta-do-reino
- suco de 2 limões
- sal
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes (exceto a manteiga) em uma vasilha. Fure bem o lombo para que a marinada penetre e deixe de um dia para outro, virando de vez em quando. É importante que o lombo fique mergulhado nesta marinada.
Coloque em uma assadeira, besuntando-o bem com manteiga. Despeje o molho da marinada na assadeira, tampe com papel alumínio e leve para assar em forno baixo por 2 horas, regando com o molho de vez em quando. Assim que tiver assado, retire o papel alumínio, fatie e retorne ao forno, deixando em forno mais alto por 20-30 minutos para dourar.
Sirva com farofa (veja receita abaixo), ou com batatas coradas.
Farofa rápida: 2 xícaras de farinha de mandioca, salsa picada, nozes descascadas e picadas, 2 maçãs picadas em cubos, 2 dentes de alho amassados, 100g de manteiga, 1 cebola picada. Coloque na frigideira a manteiga e os demais ingredientes (exceto a farinha de mandioca). Refogue bem até que a maçã e a cebola dourem, vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma farofa não muito seca.
Bom apetite!
December 18, 2008 No Comments
TENDER COM LARANJA
O Natal está chegando! Que tal aproveitar as receitas especiais que selecionei para vocês e fazer a Ceia e surpreender seus convidados!
Tender com Laranja
Ingredientes
- 1 tender bolinha (escolha o tamanho mais adequado para sua família)
- 2 copos de suco de laranja
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 xícara de mel ou Karo (glucose de milho)
- cravos da índia
- molho inglês
Modo de preparo:
Misture o suco de laranja, o vinho branco, o molho inglês e o Karo/Mel e passe em todo o tender. Coloque numa assadeira pequena e deixe marinar por 6 horas. Asse em forno médio, coberto com papel alumínio, por 1 hora, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
Retire do forno, faça cortes em losango e decore com cravo-da-índia nos cantos dos losangos. Passe mais Karo/Mel e regue novamente com o líquido. Retorne ao forno, sem cobrir, até dourar (aproximadamente 20 minutos). Regue de vez em quando com a calda da assadeira. Se quiser os losangos mais marcados, faça o corte no primeiro cozimento.
Calda de laranja para servir:
- 1 e 1/2 xícara de suco de laranja
- maizena
- mel
- uma dose de vinho branco
Misture todos os ingredientes numa panela e deixe ferver até engrossar em ponto de calda. Coloque sobre as fatias do tender cortadas. Sirva a seguir.
Bom Apetite!
December 17, 2008 2 Comments









