Dicas, receitas e truques para você dominar a arte da cozinha doméstica!

Friozinho = comida quentinha e saborosa = pinhão e truta. Então vamos lá!

Risoto de pinhão com truta ao molho de manteiga

Ingredientes  (2 porções)

Para o risoto

- 1 xícara de arroz para risoto (arbóreo)

- 1 xícara de pinhão cozido e cortado em fatias

- 1 xícara de vinho branco

- 500 ml de água fervente com caldo de carne ou legumes (conforme preferência)

- sal

- 1/2 xícara de cebola picadinha

- 1 colher de chá de alho picado

- 2 colheres de manteiga

- 30g de parmesão ralado

- um pouco de azeite para refogar a cebola e o alho

Modo de preparo

Numa panela coloque a cebola, o alho e um pouco de azeite, refogue rapidamente. Adicione o pinhão e refogue. Coloque o arroz e continue refogando um pouco. Adicione o vinho e continue mexendo. Coloque o sal e vá acrescentando a água fervente com o caldo escolhido pouco a pouco (coloque uma concha, mexa até incorporar e secar um pouco, coloque outra e assim por diante até que o arroz fique no ponto desejado – mais molinho ou al dente como eu prefiro). Coloque o queijo, e a manteiga e misture pela última vez. Coloque no prato e salpique cebolinha picada.

Para a truta

- 1 filé de truta limpo por pessoa (pelo menos )

- 50g de manteiga

- 3 folhinhas de capim limão

- pimenta do reino e sal a gosto

- papel manteiga para forrar

Modo de preparo

Numa assadeira forrada com papel manteiga, coloque os filés de truta (se estiver com pele, coloque a pele para baixo).

Salpique sal e pimenta do reino, coloque as folhas de capim limão sobre o filé e disponha alguns pedaços de manteiga sobre a truta. Leve para o forno pré aquecido (180 graus), por uns 10 minutos.

Bom Apetite!

Deu certo. É a receita de um restaurante que vamos sempre. Ô delícia!

Brigadeiro de Capim Santo (Capim Limão)

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado

- 2/3 de lata de leite integral

- 1 gema de ovo grande

- 80g de capim santo (capim limão) – dá um pirex cheio

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite com o capim santo. Coe numa panela e misture os demais ingredientes. Cozinhe até o ponto desejado (mais cremoso ou mais durinho). Coloque em potinhos e decore com pistache.

Bom Apetite!

Eu adoro lichias, na verdade adoro frutas, qualquer tipo. E quando se pode dar ainda mais sabor à uma delas, é uma maravilha. A lichia é delicada, saborosa e fica super suave servida com esta calda.

Lichia em calda de especiarias

Ingredientes

- 1 lata de lichias em calda

- 5 cravos

- 2 paus de canela

- 2 anises estrelados

- 2 colheres de água de rosas

- 10 cardamomos

- 1 colher de sopa de pimenta rosa

- 1 xícara de água

- 3 colheres de açúcar

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela (use inclusive um pouco da calda da lichia) e deixe ferver. Após apurar um pouco, acrescente as lichias e cozinhe mais um pouco. Leve para geladeira e sirva em pequenos potes.

Bom Apetite!

Esta é uma torta deliciosa e delicada para o chá da tarde!

Torta de pêra com amêndoas

Ingredientes

Para a base

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1/2 colher de café de sal

- 1/2 colher de sopa de açúcar

- 1 barra de manteiga (100g) cortada em cubos e resfriada na geladeira

- 2 colheres de água gelada

- 1/4 de xícara de geléia de damasco ou pêra

Para o creme

- 1 xícara de amêndoas sem pele

- 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

- 1 barra (100g) de manteiga resfriada

- 1/2 colher de café de sal

- 1 ovo grande

- 2 colheres de farinha

- 1/2 colher de sopa de extrato de amêndoa

- 1 lata de pêras em calda

Modo de preparo

Mescle bem numa centrífuga, mix ou com um garfo os ingredientes secos da massa. Depois de mesclados, adicione a manteiga resfriada em cubos e as colheres de água gelada. Mescle rapidamente.

Coloque uma folha de rolopack (papel filme) sobre uma superfície e despeje a massa. Feche bem o papel, formando uma quadrado. Leve para a geladeira por uma hora.

Depois de uma hora, abra a massa com um rolo sobre uma superfície com farinha. Coloque a massa numa forma para torta e acomode-a bem. Despeje a geléia escolhida no fundo da massa. Reserve.

Para o creme de amêndoas, coloque a amêndoa e o açúcar de confeiteiro em um mix ou centrífuga e de um toque rápido para triturá-la. Adicione a manteiga e o sal e dê um toque novamente. Acrescente o ovo e bata novamente, adicione a farinha e o extrato e dê a última batida. Despeje o creme sobre a torta.

Leve 15 minutos para a geladeira.

Deixe as pêras em calda escorrerem sobre papel toalha, corte-as em fatias mantendo-as unidas pela ponta. Coloque as pêras sobre a torta resfriada até cobrir toda a superfície. Leve para assar em forno pré-aquecido 190 graus Celsius, de 40 a 45 minutos.

Depois de pronto, passe com pincel um pouco de geléia aquecida.

Bom apetite !